Kkanpunggi Air Fryer
Kkanpunggi Pedas Gurih ala Korea dengan Air Fryer
Buat Kkanpunggi renyah di luar dan lembut di dalam dengan mudah di rumah! Resep ini menggunakan air fryer untuk menghasilkan hidangan ayam goreng gaya Korea yang lezat, pedas, dan gurih. Sempurna untuk sajian istimewa atau saat ada tamu.
Bahan Utama- 800g daging ayam fillet tanpa tulang (paha atau dada)
- 2 sejumput garam
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm anggur masak (misal: Mirin atau Soju)
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm bubuk kari
Saus Kkanpunggi & Bumbu Aromatik- 7cm bagian putih daun bawang
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai rawit merah Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 buah paprika merah (untuk warna)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (misal: Mirin atau Soju)
- 1 sdm sirup plum (atau madu)
- 1/3 sdm sirup jahe (atau jahe parut halus)
- 2 sdm cuka
- 7cm bagian putih daun bawang
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai rawit merah Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 buah paprika merah (untuk warna)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (misal: Mirin atau Soju)
- 1 sdm sirup plum (atau madu)
- 1/3 sdm sirup jahe (atau jahe parut halus)
- 2 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam. Keringkan potongan ayam dengan tisu dapur. Lumuri ayam dengan 2 sejumput garam, sedikit lada hitam, dan 1 sdm anggur masak. Dalam kantong plastik zip-lock, campurkan ayam yang sudah dimarinasi dengan 2 sdm tepung maizena dan 1 sdm bubuk kari. Kocok kantong dengan lembut hingga ayam terlapisi rata oleh tepung. Cara ini memastikan lapisan tepung yang baik dan merata.
Step 2
Siapkan air fryer untuk memasak. Lapisi keranjang atau loyang air fryer dengan kertas roti. Susun potongan ayam yang sudah dilapisi tepung dalam satu lapisan, pastikan tidak saling tumpang tindih. Jika ayam tumpang tindih, ayam tidak akan menjadi renyah secara merata.
Step 3
Masak ayam di dalam air fryer. Panaskan air fryer hingga suhu 190°C (375°F). Masukkan ayam dan masak selama 10 menit. Setelah 10 menit, balik potongan ayam dan masak lagi selama 10 menit. Total 20 menit memasak pada suhu 190°C akan menghasilkan ayam yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 4
Siapkan dan tumis bumbu aromatik untuk saus Kkanpunggi. Cincang halus bagian putih daun bawang. Cincang bawang putih. Iris tipis cabai rawit dan paprika merah secara diagonal (buang biji jika ingin kurang pedas). Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang-kecil, masukkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan irisan cabai. Tumis hingga harum.
Step 5
Masukkan semua bahan saus ke dalam wajan berisi tumisan bumbu aromatik, lalu didihkan. Campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm anggur masak, 1 sdm sirup plum, 1/3 sdm sirup jahe, dan 2 sdm cuka. Aduk rata, lalu didihkan dengan api sedang hingga saus sedikit mengental.
Step 6
Selesaikan hidangan. Matikan api, lalu masukkan ayam yang sudah dimasak air fryer ke dalam saus. Aduk perlahan hingga ayam terlapisi saus secara merata. Kemudian, nyalakan kembali api kecil dan aduk cepat selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, agar saus menempel pada ayam. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama pada tahap ini karena bisa membuat ayam menjadi alot. Kuncinya adalah melapisinya dengan cepat.
