Kongbul Pedas Manis (Oseng Kembang Kol Pedas)
Resep Kongbul Ala Baek Pa: Kombinasi Sempurna Daging Samgyeopsal Tipis dan Tauge Renyah!
Saat pulang kerja, saya melihat tauge segar di supermarket, yang langsung mengingatkan saya pada Kongbul (oseng tauge pedas)! Saya memutuskan untuk membuat Kongbul yang sederhana namun lezat menggunakan resep Baek Pa. Daging samgyeopsal (perut babi) yang diiris tipis berpadu dengan tauge renyah dan sayuran garing menciptakan hidangan yang tak tertahankan yang sangat cocok dengan nasi. Ini adalah hidangan yang sangat menarik karena Anda bisa menikmati makan malam yang memuaskan hanya dengan satu hidangan ini, tanpa perlu banyak lauk pauk. Mari lengkapi meja makan Anda dengan hidangan samgyeopsal iris tipis yang melimpah ini yang dioseng dengan saus pedas manis!
Bahan Utama- 300g Tauge
- 500g Samgyeopsal (perut babi) iris tipis
- 1 buah Bawang bombay
- 2 buah Cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
- 1 batang Daun bawang
- Sejumput lada hitam
Saus- 6 sdm Kecap asin
- 6 sdm Mirin (atau sake masak)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3.5 sdm Gula
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 6 sdm Kecap asin
- 6 sdm Mirin (atau sake masak)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3.5 sdm Gula
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan di saringan dan biarkan benar-benar kering. Ini penting agar tidak terlalu banyak air yang keluar saat dimasak, yang dapat mengencerkan rasa saus.
Step 2
Sekarang, mari buat saus yang akan menentukan rasa hidangan! Kunci dari Kongbul adalah sausnya yang lezat. Campurkan kecap asin, mirin, gochugaru, gochujang, gula, bawang putih cincang, dan biji wijen dalam mangkuk. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Tips yang berguna adalah menyiapkan saus terlebih dahulu; selagi Anda menyiapkan sayuran, rasa akan meresap dan menjadi lebih kaya, mirip dengan bagaimana saus disimpan di restoran!
Step 3
Iris bawang bombay menjadi irisan tebal, jangan terlalu tipis. Jika diiris terlalu tipis, bisa menjadi lembek saat dimasak, berpotensi membuat hidangan terlihat tidak menarik. Irisan yang lebih tebal mempertahankan tekstur yang lebih baik.
Step 4
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan-potongan besar. Rasa manis dan aroma daun bawang akan meningkatkan cita rasa Kongbul. Bahkan jika anak-anak biasanya ragu-ragu dengan daun bawang, saat dimasak, rasanya menjadi manis dan juga dikenal dapat meningkatkan kekebalan tubuh serta membantu mencegah pilek, jadi patut untuk dimasukkan!
Step 5
Iris cabai Cheongyang secara diagonal juga. Jika Anda mencincangnya terlalu halus, akan sulit untuk mengeluarkannya saat makan, jadi potong menjadi potongan diagonal yang lebih besar seukuran sekali gigit. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya atau menambahkan lebih banyak.
Step 6
Sekarang, mari bersiap untuk menumis. Sebarkan tauge yang sudah ditiriskan secara merata di dasar wajan lebar, pastikan tidak bertumpuk terlalu tinggi. Penting: JANGAN tambahkan minyak pada tahap ini! Tauge dan sayuran akan mengeluarkan kelembapan mereka sendiri saat dimasak, mencegahnya lengket atau gosong tanpa tambahan minyak.
Step 7
Saatnya untuk bintang hidangan kita: samgyeopsal iris tipis! Pastikan kompor gas masih MATI. Letakkan irisan samgyeopsal di atas tauge, lalu lapisi dengan sayuran dan saus yang sudah disiapkan. Kita akan menyalakan api hanya setelah semua bahan berada di wajan.
Step 8
Tuangkan sekitar sepertiga dari saus yang sudah disiapkan secara ringan di atas irisan samgyeopsal. Melakukan ini memungkinkan saus meresap ke dalam daging terlebih dahulu, menghasilkan Kongbul yang lebih beraroma. Ini tips yang baik untuk menambahkan saus secara bertahap daripada sekaligus.
Step 9
Sekarang, tata sayuran yang tersisa di atasnya dengan indah. Lapisi bawang bombay, daun bawang, dan cabai Cheongyang secara berurutan. Metode penumpukan ini tidak hanya terlihat menarik tetapi juga memastikan masakan merata. Tumpuk seperti gunung kecil!
Step 10
Taburkan sejumput lada hitam di atas semuanya, lalu nyalakan api ke sedang. Anda akan mendengar suara mendesis yang memuaskan dan mencium aroma lezat yang naik. Memasak dengan api sedang, bukan api besar, penting untuk mencegah tauge gosong dan memastikan semua bahan matang merata.
Step 11
Saat sayuran matang dan ‘gunung’ mulai runtuh, Anda akan mulai melihat kelembapan terbentuk di sekitar tepi wajan. Pada titik ini, tambahkan sisa saus dan aduk semuanya dengan sumpit atau spatula, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Pengadukan yang konsisten adalah kunci untuk distribusi rasa yang merata.
Step 12
Lanjutkan memasak sampai samgyeopsal iris tipis matang sepenuhnya. Meskipun matang dengan cepat, saus terkadang bisa membuat sulit untuk mengetahui apakah sudah matang. Matikan api setelah saus mengental sedikit. Kongbul Baek Pa Anda yang lezat kini siap! Nikmati makanan yang luar biasa dan lezat dengan semangkuk nasi hangat.
