Kongguksu Gurih dan Kaya Rasa: Resep Mudah Membuat Sup Mi Kacang Kedelai Khas Korea
Resep Kongguksu Rumahan: Rahasia Merebus Kacang Kedelai ‘Meju’ untuk Kaldu yang Lezat dan Bergizi!
Kaldu kacang kedelai yang kental dan gurih dari kacang kedelai ‘meju’ yang direbus dengan sempurna adalah hidangan lezat. Tak hanya nikmat diminum langsung, namun saat disajikan dengan mi soba yang kenyal, ia menjelma menjadi hidangan utama yang mengenyangkan dan lezat. Resep ini akan memandu Anda membuat hidangan musim panas Korea yang klasik ini di rumah.
Bahan Kongguksu
- 1 cangkir kacang kedelai Meju (sekitar 100g)
- 1/3 mentimun (untuk hiasan)
- 1 porsi mi soba (sekitar 80-100g)
- Sejumput garam (untuk rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kacang kedelai Meju. Cuci bersih 1 cangkir kacang kedelai Meju. Rendam kacang dalam air yang cukup hingga terendam seluruhnya selama minimal 8 jam, atau semalaman. Merendam kacang akan membuatnya lebih empuk saat direbus dan lebih mudah dihaluskan dengan blender.
Step 2
Saatnya merebus kacang kedelai Meju yang sudah direndam. Masukkan air dalam panci secukupnya hingga kacang terendam, lalu didihkan. Saat air mendidih, akan muncul busa putih. Dari titik ini, lanjutkan merebus kacang selama kurang lebih 5 menit hingga empuk. Mengangkat kulit kacang dan buih yang mengapung saat merebus akan memudahkan proses pengupasan kulit nanti dan mengurangi bau langu pada kaldu.
Step 3
Tiriskan kacang kedelai Meju yang sudah direbus menggunakan saringan, lalu dinginkan sebentar. Kacang harus cukup dingin untuk dipegang namun tetap hangat. Masukkan kacang ke dalam mangkuk berisi air dingin. Gosok dan remas kacang dengan lembut menggunakan tangan untuk melepaskan kulitnya. Pastikan untuk mengupas kulitnya dengan teliti agar kaldu lebih halus.
Step 4
Jangan langsung memasukkan kacang yang sudah dikupas ke dalam blender. Sisihkan terlebih dahulu air bekas merebus kacang. Menyaring air ini akan berguna nanti. Dengan menambahkan sedikit air rebusan yang disisihkan ini saat menghaluskan kacang, Anda akan meningkatkan rasa gurihnya dan menciptakan kaldu kacang kedelai yang lebih kaya dan lezat. Air ini juga berguna untuk menyesuaikan kekentalan kaldu.
Step 5
Sekarang saatnya menggunakan blender! Masukkan kacang kedelai Meju yang sudah dikupas kulitnya dan sebagian air rebusan kacang yang telah disisihkan ke dalam blender. Haluskan hingga benar-benar lembut. Anda dapat menyesuaikan kekentalan kaldu dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit air rebusan; gunakan lebih sedikit untuk kaldu kental dan lebih banyak untuk kaldu yang lebih encer. Pastikan kacang terhaluskan sempurna tanpa gumpalan untuk tekstur yang lembut.
Step 6
Langkah selanjutnya dalam membuat Kongguksu adalah merebus mi soba. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mi soba, pisahkan agar tidak saling menempel. Aduk sesekali selagi mi dimasak. Setelah mi matang ‘al dente’, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan dengan baik.
Step 7
Lihatlah, kaldu kacang kedelai yang lembut dan kental siap disajikan! Kaldu ini sangat lezat diminum begitu saja. Nikmati dalam keadaan dingin, atau tambahkan sedikit air atau es batu untuk sensasi yang lebih menyegarkan.
Step 8
Masukkan mi soba yang sudah matang dan ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Jika kaldu kacang kedelai terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan kacang yang disisihkan atau air dingin untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Beberapa es batu dapat ditambahkan untuk sensasi yang lebih dingin.
Step 9
Terakhir, hias Kongguksu Anda dengan topping untuk menambah daya tarik visual dan rasa. Irisan mentimun tipis atau tomat ceri, atau bahkan telur rebus, adalah tambahan yang sangat baik. Bahkan saat nafsu makan menurun, semangkuk Kongguksu buatan sendiri seperti ini akan menjadi hidangan yang mengenyangkan dan lezat. Selamat menikmati kreasi kuliner Anda!
