Kongguksu (Mi Ayam Kacang Hitam) – Resep Praktis Tanpa Rendam!
Resep Kongguksu Kacang Hitam Super Mudah (Tanpa Perlu Direndam)
Nikmati semangkuk Kongguksu yang menyegarkan dan kaya rasa, sempurna untuk hari-hari musim panas yang terik. Resep ini menggunakan kacang hitam (seoritae) dan tidak memerlukan proses perendaman, menjadikannya sangat praktis. Rasakan cita rasa kacang yang murni dan kaya, diperkaya dengan aroma gurih dari wijen sangrai dan kacang pinus. Hidangan ini mengenyangkan dan memuaskan, namun sangat mudah dibuat.
Bahan Kongguksu (Untuk 4 Porsi)- 2 cangkir Seoritae (kacang hitam)
- 3 sdm wijen sangrai
- 2 sdm kacang pinus
- Mie untuk 4 porsi (sekitar 320-400g)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 3 cangkir air rebusan kacang (disimpan)
- 3 cangkir air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan)
Topping Opsional- 1/4 buah mentimun (iris tipis memanjang)
- 2 butir telur rebus (dibelah dua)
- 1/4 buah mentimun (iris tipis memanjang)
- 2 butir telur rebus (dibelah dua)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih seoritae (kacang hitam) di bawah air mengalir beberapa kali hingga tidak ada kotoran yang tersisa. Masukkan kacang yang sudah dicuci ke dalam panci, lalu tambahkan air sekitar 4 kali volume kacang (misalnya, 8 cangkir air untuk 2 cangkir kacang). Masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang, tutup panci, dan rebus selama kurang lebih 20 menit, atau sampai kacang empuk saat ditekan. Periksa keempukannya untuk memastikan kacang matang sempurna.
Step 2
Selagi kacang direbus, Anda bisa menyiapkan toppingnya agar lebih efisien. Rebus telur terlebih dahulu. Cuci mentimun, kupas jika perlu, lalu iris tipis memanjang (julienne). Topping ini akan menambah tampilan menarik dan rasa ekstra pada Kongguksu Anda saat disajikan.
Step 3
Tiriskan kacang hitam yang sudah direbus menggunakan saringan, tetapi jangan buang air rebusannya. Pindahkan kacang yang sudah ditiriskan ke dalam blender. Tambahkan 3 sdm wijen sangrai dan 2 sdm kacang pinus untuk menambah cita rasa gurih. Tuangkan 3 cangkir air rebusan kacang yang sudah disimpan dan 3 cangkir air dingin. Blender semua bahan hingga halus dan creamy. Kekentalan bisa disesuaikan dengan menambah atau mengurangi air dingin sesuai selera Anda. Untuk rasa yang optimal dan sajian yang menyegarkan, disarankan untuk mendinginkan campuran kacang hitam yang sudah diblender di lemari es setidaknya selama satu jam sebelum disajikan.
Step 4
Sekarang, saatnya merebus mie untuk Kongguksu. Dalam panci besar berisi air mendidih, masukkan mie somen. Aduk sesekali agar tidak lengket. Masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 3-5 menit, hingga matang al dente. Setelah matang, tiriskan mie dan bilas dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini memastikan mie tetap kenyal dan tidak menggumpal dalam kuah dingin.
Step 5
Untuk penyajian, tata mie somen yang sudah direbus dan ditiriskan di mangkuk. Siramkan kuah kacang hitam dingin yang sudah disiapkan secara merata di atas mie. Tata irisan mentimun dan telur rebus yang sudah disiapkan sebagai topping. Terakhir, tambahkan sejumput garam sesuai selera. Kongguksu seoritae Anda yang lezat, creamy, dan menyegarkan siap dinikmati!
