Kongguksu Paprika Tiga Warna yang Lezat
#Tiga Warna Cantik & Gurih! Resep Kongguksu Paprika dengan Selai Kacang#
Nikmati kesegaran Kongguksu (sup mi kedelai dingin Korea) yang istimewa! Resep ini memadukan sari tiga jenis paprika berwarna-warni dengan selai kacang yang gurih, menciptakan hidangan yang tidak hanya indah dipandang tetapi juga kaya rasa. Kombinasi mi yang kenyal dan kuah kedelai yang lembut pasti akan menyegarkan Anda.
Bahan-bahan (untuk 2 porsi)- Kedelai yang sudah direndam (campuran tiga jenis: kedelai putih, kedelai hitam, kedelai meju, total 2 cangkir)
- Selai kacang atau mentega kacang (2-3 sdm, sesuaikan selera)
- Paprika (masing-masing 1/2 buah warna merah, oranye, kuning, total 1.5 buah)
- Mentimun (1/4 buah, untuk hiasan)
- Garam (secukupnya)
- Mi somen (untuk 2 porsi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kedelai dan rendam dalam air selama minimal 6 jam atau semalaman hingga benar-benar mengembang. Setelah direndam, tiriskan airnya dan masukkan kedelai ke dalam panci. Tambahkan air bersih secukupnya hingga kedelai terendam, lalu rebus hingga sangat empuk dan mudah dihancurkan. Setelah matang, matikan api dan biarkan agak dingin. Siapkan juga mi somen, selai kacang, dan paprika selagi kedelai mendingin.
Step 2
Siapkan paprika yang sudah dibuang bijinya dan potong-potong seukuran sedang. Masukkan potongan paprika ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi bubur lembut. Saring bubur paprika menggunakan saringan halus untuk mengekstrak sarinya yang jernih, buang ampasnya. Langkah ini memastikan kuah memiliki warna cerah tanpa tekstur kasar.
Step 3
Setelah kedelai rebus agak dingin, pindahkan ke blender bersama dengan 2-3 sdm selai kacang. Blender hingga menghasilkan kuah kedelai yang halus dan kental. Jika kuah terlalu kental, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Sekarang, masukkan sari paprika secara perlahan ke dalam kuah kedelai sambil diaduk untuk melihat warnanya. Terus tambahkan hingga Anda mendapatkan campuran tiga warna yang indah dan harmonis. Bumbui dengan garam secukupnya. Anda akan mendapatkan kuah yang kaya rasa kacang dan menarik secara visual!
Step 4
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mi somen dan masak sekitar 1 menit lebih lama dari petunjuk kemasan agar mi kenyal. Tiriskan mi dan bilas bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, yang membantu mencegah mi menjadi lembek. Pastikan semua kelebihan air sudah ditiriskan.
Step 5
Bagi mi somen yang sudah disiapkan ke dalam dua mangkuk saji. Tuangkan kuah kedelai berwarna-warni yang cerah di atas mi. Hiasi dengan irisan mentimun tipis untuk sentuhan segar. (Mangkuk ini melambangkan Kongguksu paprika kuning).
Step 6
Bagi mi somen yang sudah disiapkan ke dalam dua mangkuk saji. Tuangkan kuah kedelai berwarna-warni yang cerah di atas mi. Hiasi dengan irisan mentimun tipis untuk sentuhan segar. (Mangkuk ini melambangkan Kongguksu paprika oranye).
Step 7
Bagi mi somen yang sudah disiapkan ke dalam dua mangkuk saji. Tuangkan kuah kedelai berwarna-warni yang cerah di atas mi. Hiasi dengan irisan mentimun tipis untuk sentuhan segar. (Mangkuk ini melambangkan Kongguksu paprika merah).
