Kongguksu: Sup Mi Soya Dingin Kaya Nutrisi, Sajian Musim Panas
Nikmati Kongguksu yang Lezat dan Krimi untuk Musim Panas
Rindu hidangan yang menyegarkan dan memuaskan di tengah cuaca panas musim panas? Jangan lewatkan Kongguksu! Hidangan Korea yang populer ini menampilkan mi kenyal yang disajikan dalam kuah kacang soya yang lembut dan kaya rasa. Kaya akan nutrisi dan penuh dengan rasa gurih, Kongguksu adalah cara sempurna untuk mendinginkan diri dan menyehatkan tubuh Anda. Mari pelajari cara membuat hidangan klasik musim panas yang lezat ini!
Bahan Utama Kongguksu- 180g kacang soya kering (Mejukong)
- 120g kacang tanah rebus
- 30g biji wijen panggang
- 2000ml (2L) air dingin
- 4 porsi mi Kalguksu (mi sup Korea)
- 1/2 buah mentimun segar
- Garam secukupnya (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kacang soya kering (Mejukong) hingga bersih. Rendam dalam air yang banyak selama minimal 1 jam, atau hingga kacang benar-benar mengembang. Tiriskan kacang yang sudah direndam dan masukkan ke dalam panci, tambahkan air bersih secukupnya hingga kacang terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 20 menit, atau hingga kacang empuk dan lembut. Setelah matang, tiriskan kacang dan biarkan sedikit mendingin. Tekan perlahan setiap kacang di antara jari-jari Anda untuk mengupas kulitnya dengan mudah. Melepas kulit akan menghasilkan kuah yang lebih halus dan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Selanjutnya, siapkan kacang tanah rebus dengan mengupas kulitnya juga. Kulit kacang tanah bisa sedikit lebih keras daripada kulit kacang soya, jadi merebusnya terlebih dahulu, sama seperti kacang soya, akan membuatnya lebih mudah dihaluskan dan menambah rasa gurih serta kaya kacang pada kuah.
Step 3
Sekarang, dalam blender, campurkan kacang soya yang sudah dikupas, kacang tanah rebus, dan biji wijen panggang. Tambahkan sekitar setengah bagian dari air dingin (2000ml) dan mulai blender. Tuang sisa air secara bertahap saat blender berputar, hingga campuran menjadi benar-benar halus dan kental. (Tips: Untuk menghindari blender terlalu penuh, Anda bisa membagi bahan dan air menjadi dua batch jika perlu.) Setelah dihaluskan, saring campuran soya melalui saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan cairan yang halus. Sisihkan ampasnya; ini dapat digunakan nanti untuk hidangan lain.
Step 4
Untuk mendapatkan rasa terbaik, disarankan untuk mendinginkan kuah soya yang sudah disiapkan di lemari es selama minimal 1-2 jam sebelum disajikan. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan sup menjadi sangat dingin, meningkatkan rasa gurih dan kaya yang dalam.
Step 5
Sambil menunggu kuah dingin, masak mi Kalguksu sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang, segera bilas di bawah air dingin mengalir untuk mengencangkan mi dan menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah soya dingin dengan murah hati di atas mi. Terakhir, iris mentimun tipis-tipis dan tata dengan menarik di atas mi. Anda juga bisa menaburkan biji wijen tambahan untuk rasa dan hiasan ekstra.
Step 6
Jangan membuang ampas kacang soya yang disisihkan dari langkah 3! Ampas yang kaya nutrisi ini dapat diubah menjadi ‘biji jjigae’ (sup ampas kacang soya) yang lezat. Bumbui ampas dengan saeujeot (pasta udang fermentasi) secukupnya, dan tambahkan kimchi atau sayuran lain jika diinginkan. Tumis atau masak perlahan untuk membuat sup yang lezat dan mengenyangkan. Menyajikan ini bersama Kongguksu Anda akan menghasilkan hidangan yang lebih memuaskan dan lengkap.
