Kongjeon (Pancake Kedelai) – Resep Lezat dan Renyah
Cara Membuat Kongjeon Lezat: Pancake Kedelai Panggang yang Cocok untuk Hari Raya
Bosan dengan hidangan hari raya yang biasa? Coba resep pancake yang berbeda ini! Kongjeon ini renyah dan memiliki rasa gurih seperti kacang-kacangan. Nikmati hidangan istimewa dengan kongjeon yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan-bahan- 1 cangkir kedelai kering (meju kong)
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 1 genggam kucai (atau daun bawang bagian hijau), cincang halus
- 300g daging babi cincang
- 60g tepung kedelai
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 cangkir tepung pancake Korea (buchim garu)
- 1 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 cangkir kedelai kering (meju kong) dan rendam dalam air selama minimal 5 jam. Jika Anda punya lebih banyak waktu, merendamnya semalaman sebelumnya akan membuat kulitnya lebih mudah dikupas.
Step 2
Setelah direndam cukup lama (sekitar 5 jam), gosok kedelai dengan tangan untuk menghilangkan kulitnya, lalu bilas hingga bersih. Menghilangkan kulit akan menghasilkan tekstur pancake yang lebih halus dan bersih.
Step 3
Masukkan kedelai yang sudah bersih ke dalam blender atau food processor dan haluskan hingga menjadi pasta halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air untuk membantu mendapatkan konsistensi yang lembut.
Step 4
Cincang halus daun bawang. Aroma harum daun bawang akan meningkatkan cita rasa keseluruhan pancake.
Step 5
Cincang halus kucai (atau bagian hijau daun bawang) setelah dicuci dan dikeringkan dengan baik.
Step 6
Dalam sebuah mangkuk, campurkan kedelai yang sudah dihaluskan dengan daging babi cincang, kucai cincang, daun bawang cincang, dan tepung kedelai. Aduk rata hingga menjadi adonan. (Tips: Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang jika suka, tetapi tetap lezat tanpa itu. Untuk tekstur yang mirip dengan pancake gurih Korea ‘Bindaetteok’, Anda bisa menambahkan kimchi yang dicincang halus.)
Step 7
Tambahkan 1 cangkir air ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang tidak terlalu encer. Setelah adonan tercampur rata, bumbui dengan garam dan lada. (Tips: Adonan ini juga bisa digunakan sebagai isian untuk cabai isi (gochu jeon) atau daun perilla isi (kkaennip jeon).)
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya, seperti minyak biji anggur. Tuang sekitar 1-2 sendok makan adonan ke wajan panas untuk setiap pancake, bentuk menjadi bulatan pipih. (Tips: Jika ingin membuat pancake yang lebih besar, pertimbangkan untuk memarut sedikit kentang dan mencampurnya ke dalam adonan. Pati dari kentang akan membantu pancake mempertahankan bentuknya dan menjadi sangat renyah, mirip seperti menambahkan kacang-kacangan.)
Step 9
Kongjeon gurih Anda yang dibuat menjadi ukuran sekali gigit kini siap disajikan! (Tips: Jika rasanya terasa sedikit kurang kuat, sajikan dengan saus cocolan berbasis kecap asin atau saus tomat.)
