Kongnamul-bap Renyah dan Lezat (Nasi Tauge)
Cara Membuat Kongnamul-bap Rumahan yang Lezat: Nasi Bergizi dengan Tauge dan Sayuran
Karena bingung mau makan apa untuk makan siang, saya akhirnya memutuskan untuk membuat Kongnamul-bap yang lezat di rumah setelah sekian lama. Tidak hanya tauge segar, tapi juga ada tambahan zukini manis, wortel renyah, dan paprika warna-warni! Ditambah lagi dengan daging cincang tumis yang gurih, hidangan ini menjadi makanan yang seimbang sempurna, yang bisa dinikmati hanya dengan sup telur sederhana di sisinya. Untuk mempertahankan kerenyahan tauge yang nikmat, saya tidak membumbuinya secara terpisah, melainkan meletakkannya langsung di atas nasi. Bumbu dagingnya juga saya buat agak sedikit asin, sehingga saat dicampur dengan bumbu kecap, rasanya pas sekali! Kongnamul-bap ini kaya akan nutrisi dan rasa. Cobalah membuatnya hari ini!
Bahan Utama- 200g tauge segar
- 1 buah zukini
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah wortel
- 200g daging babi cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tauge hingga bersih di bawah air mengalir. Sebaiknya buang kulit ari yang terlepas atau kotoran lainnya untuk hasil yang lebih bersih.
Step 2
Masukkan tauge yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga tauge terendam. Tutup panci dan rebus dengan api besar selama kurang lebih 10 menit. Anda bisa menyiapkan bahan lain selagi tauge direbus untuk menghemat waktu.
Step 3
(Langkah ini mengulang langkah sebelumnya: rebus tauge selama 10 menit. Rebus tauge selama 10 menit.)
Step 4
Setelah tauge matang, segera bilas dengan air dingin 2-3 kali untuk mendinginkannya dengan cepat. Langkah ini adalah kunci untuk mempertahankan kerenyahan tauge yang nikmat!
Step 5
Setelah dibilas dan didinginkan, tiriskan tauge dengan baik menggunakan saringan. Sisa air bisa membuat nasi menjadi lembek, jadi pastikan benar-benar tiris.
Step 6
Sekarang, saatnya membumbui daging cincang. Dalam mangkuk pencampur, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang.
Step 7
Tambahkan 2 sdm kecap asin dan aduk rata dengan bawang putih.
Step 8
Untuk menambah rasa dan menghilangkan bau amis, tambahkan 1 sdm soju (atau arak masak/mirin).
Step 9
Tambahkan 1/2 sdm gula stevia untuk sedikit rasa manis. Anda juga bisa menggunakan gula biasa.
Step 10
Tambahkan sejumput lada hitam untuk meningkatkan cita rasa gurih daging.
Step 11
Tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih.
Step 12
Jika ingin menambahkan sedikit rasa jahe, masukkan sedikit jahe parut atau bubuk jahe. (Opsional)
Step 13
Campurkan semua bumbu yang sudah disiapkan dengan daging cincang. Uleni dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Menguleni selama minimal 5 menit akan menghasilkan rasa yang lebih lezat.
Step 14
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan daging cincang berbumbu dan aduk dengan spatula agar tidak gosong. Masak hingga airnya menguap dan daging menjadi berbutir. Menumis hingga sedikit renyah akan meningkatkan teksturnya.
Step 15
Setelah daging matang sempurna, pindahkan ke piring terpisah dan biarkan sedikit dingin.
Step 16
Siapkan 1 buah zukini. Cuci bersih di bawah air mengalir, potong ujungnya, dan kupas jika diinginkan.
Step 17
Potong zukini yang sudah disiapkan menjadi bentuk stik sepanjang kurang lebih 0.5 cm. Pastikan potongannya seragam, tidak terlalu tipis atau terlalu tebal.
Step 18
Taburkan 1/3 sdt garam pada zukini yang sudah dipotong stik dan diamkan sekitar 10 menit untuk mengeluarkan airnya. Ini mencegah zukini mengeluarkan air saat ditumis dan meningkatkan teksturnya.
Step 19
Peras perlahan kelebihan air dari zukini yang sudah digarami. Panaskan wajan dengan api besar dengan sedikit minyak dan tumis zukini dengan cepat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 20
Matikan api saat zukini menjadi sedikit transparan dan masih terlihat agak kurang matang. Biarkan panas sisa wajan menyelesaikan proses memasak. Metode ini membantu mempertahankan kerenyahannya.
Step 21
Siram zukini tumis dengan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma.
Step 22
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk rasa gurih tambahan. Zukini tumis lezat Anda siap!
Step 23
Buang biji paprika kuning, cuci bersih, lalu potong stik dengan ketebalan yang sama seperti zukini.
Step 24
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Masukkan paprika kuning potong stik dan tumis cepat dengan sejumput garam untuk bumbu. Masak hingga sedikit layu.
Step 25
Kupas dan potong wortel menjadi stik dengan ketebalan yang sama seperti zukini. Rebus wortel dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Hindari memasaknya terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 26
Tiriskan wortel yang sudah direbus. Panaskan wajan dengan sedikit minyak dengan api besar dan tumis wortel dengan sangat cepat. Menumis sebentar membantu mempertahankan warna cerah dan teksturnya.
Step 27
Pindahkan wortel tumis ke mangkuk terpisah dan dinginkan.
Step 28
Sekarang saatnya menyajikan Kongnamul-bap dengan cantik. Letakkan porsi nasi hangat yang banyak di dalam mangkuk besar untuk mencampur.
Step 29
Susun bahan-bahan yang sudah disiapkan di sekeliling nasi dengan menarik. Letakkan tauge yang sudah ditiriskan, paprika kuning tumis, zukini tumis, dan wortel rebus-tumis dengan pola warna-warni. Kemudian, beri topping daging cincang tumis gurih di tengahnya.
Step 30
Sajikan dengan campuran bumbu kecap pedas favorit Anda (kecap asin, bubuk cabai, minyak wijen, bawang putih cincang, biji wijen, dll.) dan aduk rata. Nikmati Kongnamul-bap yang seimbang sempurna dan sangat lezat, menampilkan kerenyahan tauge, sayuran segar, dan daging beraroma!
