Kongnamul Bulgogi Pedas Manis: Resep Gaya Baek Jong Won yang Menggugah Selera
Cara Membuat Kongnamul Bulgogi Lezat ala Baek Jong Won yang Disukai Keluarga
Kami menikmati makan malam yang lezat dengan Kongnamul Bulgogi, hidangan yang disukai pasangan saya dan juga saya, dibuat hanya dengan satu bungkus tauge. Resep ini menggabungkan kerenyahan tauge yang memuaskan dengan kelembutan perut babi iris tipis, semuanya dilapisi dengan saus yang beraroma, manis, dan gurih.
Bahan Utama- 260g Tauge
- 240g Perut Babi Iris Tipis (Daepae Samgyeopsal)
- 80g Bawang Bombay (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 60g Daun Bawang (sekitar 1/2 batang)
- 7 lembar Daun Perilla (Shiso, sekitar 15g)
- Biji Wijen, untuk taburan
Bumbu Saus Kongbul- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2.5 sdm Mirin (anggur beras masak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2.5 sdm Mirin (anggur beras masak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan sekitar 260g tauge ke dalam mangkuk. Untuk memastikan rasa yang bersih, cuci tauge hingga bersih. Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga tauge terendam, lalu aduk perlahan dengan tangan. Ulangi proses ini 3 hingga 4 kali, ganti air setiap kali, hingga tauge bersih.
Step 2
Tiriskan tauge yang sudah dicuci dengan baik menggunakan saringan. Penting untuk menghilangkan kelebihan air agar saus tidak terlalu encer nantinya.
Step 3
Siapkan daun perilla dengan memotong tangkainya. Letakkan daun di telapak tangan Anda dan gosok dengan lembut untuk membersihkannya. Bilas di bawah air mengalir sekitar 3 kali. Tiriskan daun di saringan.
Step 4
Setelah daun perilla ditiriskan, lipat dua lalu potong menjadi sekitar 4 hingga 5 bagian yang sama, tergantung ukurannya. Ini membuatnya lebih mudah dimakan setelah ditumis.
Step 5
Siapkan perut babi iris tipis (Daepae Samgyeopsal) sesuai selera Anda. Daging ini cepat matang dan sangat cocok untuk tumisan.
Step 6
Cuci daun bawang lalu iris dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Iris bawang bombay tipis-tipis, sekitar 4 hingga 5 mm. Potongan ini memastikan mereka matang dengan baik dan menambah tekstur yang bagus.
Step 7
Sekarang, mari buat saus bumbu Kongbul yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm Jin-ganjang, 2 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 2 sdm Gula Pasir, 2.5 sdm Mirin, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campurkan semuanya secara menyeluruh dengan sendok hingga tercampur rata dan halus. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 8
Siapkan panci lebar atau wajan. Pertama, sebarkan tauge yang sudah ditiriskan secara merata di dasar panci. Kemudian, susun irisan bawang bombay dan potongan daun bawang di atas tauge.
Step 9
Susun perut babi iris tipis di atas daun bawang dan bawang bombay, pastikan tersebar merata dalam satu lapisan sebisa mungkin. Terakhir, letakkan potongan daun perilla di atasnya.
Step 10
Dengan semua bahan tersusun berlapis, tuangkan saus bumbu Kongbul yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh bahan di dalam panci. Kerok mangkuk hingga bersih dengan spatula atau sendok untuk memastikan semua saus lezat terpakai.
Step 11
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 5 menit. Memulai dengan api sedang-kecil memungkinkan tauge melepaskan kelembapannya dengan lembut, mencegah bahan gosong dan memastikan matang merata.
Step 12
Setelah sekitar 5 menit, buka tutupnya untuk memeriksa. Anda akan melihat volume bahan berkurang sekitar setengahnya karena kelembapan yang dikeluarkan dari tauge. Ini menandakan siap untuk langkah selanjutnya.
Step 13
Setelah kelembapan yang cukup keluar, gunakan sumpit atau spatula untuk mengaduk semuanya hingga tercampur rata dengan bumbu. Pisahkan gumpalan perut babi dan pastikan sayuran serta bumbu tercampur rata. Masak kembali dengan api sedang-kecil hingga mendidih.
Step 14
Aduk sesekali saat dimasak hingga perut babi matang sempurna dan saus mengental, melapisi semua bahan dengan rasa.
Step 15
Kunci dari Kongbul gaya Baek Jong Won adalah pengelolaan kelembapan! Bumbu akhir akan bergantung pada sisa cairan. Cicipi hidangan, dan jika terasa terlalu hambar, lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil untuk mengurangi saus hingga mencapai rasa yang diinginkan. Menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda sangatlah penting.
Step 16
Setelah Kongnamul Bulgogi dibumbui dengan sempurna, matikan api. Taburi dengan biji wijen secukupnya untuk memberikan aroma kacang. Kongnamul Bulgogi lezat ala Baek Jong Won Anda kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
