Kongnamul Gukbap (Sup Tauge dengan Nasi) yang Menyegarkan dan Lezat
Cara Membuat Kongnamul Gukbap yang Menyegarkan dan Lezat di Rumah
Kongnamul Gukbap yang menghangatkan dengan kuah kaldu teri dan rumput laut yang menyegarkan, ditambah tauge segar yang renyah. Disajikan dalam mangkuk batu panas dengan nasi di dasarnya, disiram kuah panas yang mendidih, lalu ditutup dengan telur segar yang matang sempurna. Hidangan ini sangat memuaskan dan menyegarkan, cocok untuk makan malam yang nyaman. Dibumbui dengan pasta udang yang gurih dan diperkaya dengan daun bawang aromatik serta sedikit lada, hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang luar biasa. Juga merupakan obat hangover yang hebat dan makanan penutup yang sempurna di hari yang dingin.
Bahan Utama- Kaldu teri-rumput laut secukupnya
- 1 bungkus tauge segar (sekitar 300g)
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1-2 sdm udang asin (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang iris
- 3 butir telur segar
- Sejumput lada hitam
Untuk Kaldu Teri-Rumput Laut- 1 genggam teri kering (untuk kaldu)
- 1 genggam udang kering
- 3-4 lembar rumput laut kering (sekitar 10x10cm)
- 4-5 jamur shiitake kering
- 2 batang daun bawang (bagian putihnya)
- 1 genggam teri kering (untuk kaldu)
- 1 genggam udang kering
- 3-4 lembar rumput laut kering (sekitar 10x10cm)
- 4-5 jamur shiitake kering
- 2 batang daun bawang (bagian putihnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu teri-rumput laut yang penting untuk Kongnamul Gukbap lezat. Panaskan panci dengan api sedang, tambahkan teri kering dan udang kering, lalu tumis sebentar hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih dari hasil laut.
Step 2
Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan teri dan udang. Masukkan jamur shiitake kering untuk menambah rasa umami, daun bawang yang dipotong kasar, dan rumput laut. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan masak selama minimal 20-30 menit untuk menghasilkan kaldu yang pekat dan kaya rasa. (Tips: Membuat kaldu dalam jumlah banyak dan menyimpannya di lemari es atau freezer akan memudahkan Anda menggunakannya dalam berbagai masakan seperti sup dan semur.)
Step 3
Tuang kaldu teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci secukupnya. Tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih dan masak bersama dalam kaldu. Memasak tauge segar akan memastikan mereka tetap renyah dan mempertahankan rasa segarnya.
Step 4
Setelah tauge mendidih dengan baik, tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea (Guk-ganjang) untuk memberi bumbu dasar pada kuah. Menambahkan kecap asin ini terlebih dahulu membantu menjaga warna kuah tetap jernih sambil menambah kedalaman rasa.
Step 5
Sekarang, sesuaikan rasa akhir dengan udang asin. Udang asin memberikan rasa umami yang dalam dan menyegarkan, berbeda dari kecap asin, yang meningkatkan rasa keseluruhan Kongnamul Gukbap. Cicipi dan tambahkan sedikit demi sedikit untuk mencapai tingkat keasinan yang Anda inginkan.
Step 6
Setelah bumbu disesuaikan, tambahkan daun bawang iris secukupnya untuk meningkatkan aroma. Aroma segar daun bawang akan semakin memperkaya cita rasa sup tauge ini.
Step 7
Siapkan mangkuk batu panas dengan menaruh semangkuk nasi matang di dasarnya. Tuangkan kuah tauge panas yang mendidih dengan berlimpah di atas nasi. Setelah kuah mendidih dengan kuat, pecahkan satu butir telur segar tepat di tengahnya. Sebagai sentuhan tambahan, taburkan sejumput lada hitam di atasnya sebelum disajikan untuk menambah sedikit rasa pedas dan aroma. (Tips: Menambahkan nasi ke dalam kuah terkadang bisa mengurangi rasa. Cicipi kuah lagi setelah menambahkan nasi dan sesuaikan kembali bumbunya dengan udang asin jika perlu.)
