Krispi di Luar, Lembut di Dalam! Resep Omurice Tonkatsu Sous Vide
Resep Emas Omurice Tonkatsu Sous Vide: Hidangan Anggun untuk Momen Spesial
Selami keajaiban memasak sous vide, sebuah teknik yang meningkatkan cita rasa dan tekstur hidangan Anda! Inilah resep untuk omurice cantik yang diberi topping tonkatsu sous vide yang luar biasa empuk, membanggakan eksterior yang renyah sempurna dan bagian dalam yang juicy. Buat hidangan lezat ini di rumah untuk acara spesial atau sebagai hidangan memuaskan hanya untuk Anda!
Tonkatsu Sous Vide- Daging leher babi 300g
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Tepung terigu 2 sdm
- 1 butir Telur
- Tepung roti panko
Nasi Goreng Sayuran Aromatik- 1/2 Bawang bombay (cincang halus)
- 20g Daun bawang (iris)
- 2 buah Jamur kancing (cincang halus)
- 2 sdm Minyak goreng
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Saus tiram
- 1 mangkuk Nasi putih matang hangat
- 1 sejumput Garam
Telur Dadar Lembut dan Penyelesaian- 2 butir Telur
- 1/2 sejumput Garam
- Saus tonkatsu (sesuai selera)
- 1/2 Bawang bombay (cincang halus)
- 20g Daun bawang (iris)
- 2 buah Jamur kancing (cincang halus)
- 2 sdm Minyak goreng
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Saus tiram
- 1 mangkuk Nasi putih matang hangat
- 1 sejumput Garam
Telur Dadar Lembut dan Penyelesaian- 2 butir Telur
- 1/2 sejumput Garam
- Saus tonkatsu (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g daging leher babi untuk tonkatsu sous vide. Potongan daging leher babi yang agak tebal ini, yang ditujukan untuk direbus, keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Bumbui daging leher babi yang sudah dikeringkan secara merata di kedua sisi dengan garam dan merica. Langkah ini membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Segel vakum atau tutup rapat daging leher babi yang telah dibumbui dalam kantong, lalu masak dalam mesin sous vide yang telah dipanaskan hingga 60°C (140°F) selama 2 jam. Proses ini memaksimalkan kelembaban daging babi dan menghasilkan kelembutan yang luar biasa.
Step 4
Setelah masakan sous vide selesai, keluarkan daging leher babi dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Kemudian, lumuri tipis dengan tepung, celupkan ke dalam telur kocok, dan lapisi secara merata dengan tepung roti panko. Lapisan yang konsisten memastikan tekstur renyah saat digoreng.
Step 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan hingga sekitar 170-180°C (340-356°F). Masukkan dengan hati-hati daging leher babi sous vide yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas dan goreng hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan yang indah. Karena bagian dalamnya sudah matang, tujuannya adalah untuk mendapatkan kulit yang renyah.
Step 6
Sekarang, siapkan sayuran untuk nasi goreng. Cincang halus bawang bombay dan jamur kancing. Mencincangnya tidak terlalu halus akan membantu mempertahankan sedikit kelembapan selama memasak.
Step 7
Iris halus daun bawang juga. Ini akan digunakan sebagai hiasan di akhir untuk warna dan aroma.
Step 8
Dalam wajan, panaskan 2 sendok makan minyak goreng dengan api kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, biarkan aroma bawang putih meresap ke dalam minyak. Penting untuk menumis bawang putih dengan lembut untuk mengeluarkan rasanya.
Step 9
Tambahkan bawang bombay cincang dan jamur ke dalam wajan, lalu tumis dengan api sedang. Setelah bawang bombay menjadi transparan, tambahkan 1 sendok makan saus tiram. Tingkatkan api menjadi tinggi dan tumis dengan cepat hingga sebagian besar kelembapan menguap, meningkatkan rasa.
Step 10
Tambahkan 1 mangkuk nasi putih matang hangat ke dalam wajan dan aduk rata. Gunakan spatula untuk memecah gumpalan nasi dan pastikan setiap butir tertutup saus. Menumis secara menyeluruh untuk melapisi nasi adalah kuncinya.
Step 11
Cicipi nasi goreng dan tambahkan sejumput garam lagi jika perlu. Ingatlah bahwa saus tiram sudah asin, jadi bumbui dengan hati-hati.
Step 12
Untuk telur dadar yang lembut, pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 sejumput garam, dan kocok perlahan hingga tercampur rata. Hindari membuat terlalu banyak busa.
Step 13
Lapisi tipis wajan anti lengket dengan minyak goreng dengan api kecil. Tuang adonan telur kocok tipis untuk membuat telur dadar yang halus. Telur dadar yang tipis dan merata akan terlihat cantik saat ditata di atas omurice.
Step 14
Saat telur dadar sedang dimasak, potong tonkatsu sous vide yang sudah digoreng menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit. Anda akan melihat bagian luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang empuk.
Step 15
Tata nasi goreng dengan menarik di piring saji. Tutupi bagian tengah dengan telur dadar lembut, menutupi bagian tengah. Anda dapat menatanya untuk menciptakan efek berputar atau presentasi yang rapi.
Step 16
Terakhir, letakkan potongan tonkatsu sous vide di atas omurice dan siram dengan saus tonkatsu favorit Anda. Hias dengan irisan daun bawang cincang untuk hidangan lengkap yang lezat dan menarik secara visual. Omurice Tonkatsu Sous Vide Anda siap!
