Kroket Kentang Keju Panggang: Renyah di Luar, Lumer di Dalam (Tanpa Digoreng)
Resep Kroket Kentang Keju Panggang Sehat dan Lezat, Renyah di Luar dan Lumer di Dalam, Dibuat Tanpa Digoreng!
Musim kentang tiba, dan rasanya sangat lezat! Kali ini, kami akan membagikan resep ‘Kroket Kentang Keju’ yang dibuat tanpa digoreng, sehingga lebih sehat dan cocok sebagai camilan keluarga. Cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa. Nikmati kerenyahan di luar berkat lapisan tepung roti yang keemasan, dan kelembutan di dalam dengan lelehan keju mozzarella serta campuran isian gurih yang ditumis. Cara membuatnya pun mudah, ikuti langkah demi langkah untuk hasil yang memuaskan!
Bahan Adonan Kroket- 4 buah kentang kukus ukuran besar
- 1/3 buah paprika (merah atau kuning untuk warna, potong dadu kecil)
- 1/3 kaleng Spam atau daging olahan sejenis (potong dadu kecil)
- 1/3 buah bawang bombay kecil (potong dadu kecil)
- 1/2 batang daun bawang (bagian putih diutamakan, iris halus)
Bahan Pelapis & Tambahan- 1 cangkir tepung roti Panko
- 1 cangkir keju mozzarella parut (sesuaikan selera)
- 2 butir telur
- Sejumput lada hitam bubuk
- Sejumput garam
- 1 sdt daun peterseli cincang segar (opsional, untuk hiasan)
- Minyak zaitun atau spray masak (untuk olesan/semprotan)
- 1 cangkir tepung roti Panko
- 1 cangkir keju mozzarella parut (sesuaikan selera)
- 2 butir telur
- Sejumput lada hitam bubuk
- Sejumput garam
- 1 sdt daun peterseli cincang segar (opsional, untuk hiasan)
- Minyak zaitun atau spray masak (untuk olesan/semprotan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama yaitu 4 buah kentang kukus ukuran besar. Pastikan semua bahan sayuran lain juga sudah siap.
Step 2
Kukus kentang hingga benar-benar empuk, sekitar 20-30 menit. Saat masih panas, kupas kulitnya dengan hati-hati. Lumatkan kentang hingga halus dan lembut menggunakan penumbuk kentang atau garpu, pastikan tidak ada gumpalan. Menghaluskan kentang dengan baik adalah kunci adonan yang lembut.
Step 3
Potong dadu kecil paprika, Spam, bawang bombay, dan daun bawang. Potongan yang kecil akan memudahkan pencampuran dengan adonan kentang dan pembentukan kroket.
Step 4
Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan potongan Spam, dan tumis hingga sedikit kecoklatan dan harum. Proses ini akan mengeluarkan rasa gurih dan lemak dari Spam.
Step 5
Masukkan potongan paprika, bawang bombay, dan daun bawang ke dalam wajan berisi Spam. Tumis dengan api sedang hingga sayuran sedikit layu dan transparan, namun masih sedikit renyah. Hindari memasak terlalu lama agar tidak lembek.
Step 6
Pindahkan tumisan Spam dan sayuran ke dalam mangkuk berisi kentang yang sudah dilumatkan. Bumbui dengan sejumput garam dan lada sesuai selera. Sekarang, gunakan tangan Anda untuk menguleni dan mencampur semua bahan hingga merata, seperti menguleni adonan.
Step 7
Ambil sebagian adonan kentang, pipihkan di telapak tangan. Letakkan keju mozzarella secukupnya di bagian tengah. Bungkus keju dengan adonan kentang hingga tertutup rapat, lalu bentuk menjadi kroket oval atau bulat. Pastikan keju tertutup sempurna agar tidak bocor saat dipanggang.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur hingga merata untuk membuat adonan pencelup. Celupkan setiap kroket yang sudah dibentuk ke dalam kocokan telur, pastikan seluruh permukaannya terlapisi. Ini akan membantu tepung roti menempel.
Step 9
Letakkan kroket yang sudah dicelup telur ke dalam wadah berisi tepung roti Panko. Gulingkan kroket sambil sedikit ditekan agar seluruh permukaannya terlapisi tepung roti secara merata dan tebal. Lapisan tepung roti yang baik sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah.
Step 10
Susun kroket yang sudah berbalut tepung roti di atas loyang yang aman untuk oven atau keranjang air fryer, beri jarak antar kroket. Semprotkan atau olesi tipis bagian atas kroket dengan minyak zaitun agar mendapatkan warna keemasan yang cantik saat dipanggang. Taburi dengan peterseli cincang jika suka, untuk hiasan.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 15 menit. Jika menggunakan air fryer, masak pada suhu yang sama selama sekitar 12-15 menit. Membalik kroket di tengah proses memanggang dapat membantu pemanggangan yang merata.
Step 12
Kroket siap ketika tepung roti berwarna cokelat keemasan yang cantik dan keju mozzarella di dalamnya sudah meleleh dan mungkin sedikit keluar. Karena semua bahan isian sudah matang, tujuan utama adalah mendapatkan lapisan tepung roti yang renyah dan keemasan.
Step 13
Sajikan selagi hangat untuk kontras tekstur terbaik: renyah di luar, dan lembut lumer di dalam! Kroket kentang keju panggang ini adalah camilan atau makanan yang sehat dan lezat, sempurna untuk dinikmati semua orang!
