Kroket Panggang Renyah Isi Padat
Resep Kroket Panggang Lezat dan Sehat, Ringan dan Gurih
Di era modern yang mengutamakan kesehatan ini, banyak orang memilih untuk mengurangi makanan yang digoreng. Oleh karena itu, hari ini saya akan membagikan resep ‘kroket panggang’! Dibuat di oven, bukan digoreng, kroket ini ringan, tidak berminyak, dan penuh dengan rasa lezat yang pasti Anda sukai. Dengan luarnya yang sedikit renyah dan isiannya yang padat, membuatnya sangat menggugah selera. Mari kita buat camilan sehat ini bersama-sama yang akan disukai semua orang!
Bahan Adonan Kroket- 500g tepung terigu protein tinggi (bread flour)
- 80g gula pasir
- 5g garam
- 10g susu bubuk
- 20g ragi instan kering (active dry yeast)
- 1 butir telur besar (sekitar 50g)
- 240g air hangat kuku
- 60g mentega tawar, suhu ruang
Bahan Isian Kroket- 1 buah kentang rebus ukuran sedang
- 4 butir telur rebus
- Sedikit acar timun, cincang halus
- 1/2 batang imitation crab (surimi), cincang halus
- Sedikit ham, cincang halus
- Sedikit wortel, cincang halus
- Sedikit daun bawang, cincang halus
- Mayones secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- Bubuk kari (opsional, sesuai selera)
- 1 buah kentang rebus ukuran sedang
- 4 butir telur rebus
- Sedikit acar timun, cincang halus
- 1/2 batang imitation crab (surimi), cincang halus
- Sedikit ham, cincang halus
- Sedikit wortel, cincang halus
- Sedikit daun bawang, cincang halus
- Mayones secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- Bubuk kari (opsional, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan adonan kroket. Dalam mangkuk besar, timbang dan campurkan secara akurat tepung terigu protein tinggi, gula pasir, garam, susu bubuk, dan ragi instan kering. Aduk rata dengan tangan. Mencampur bahan kering ini terlebih dahulu akan memastikan tercampur merata saat diuleni.
Step 2
Di mangkuk terpisah, kocok ringan 1 butir telur, lalu campurkan dengan 240g air hangat kuku. Tambahkan campuran cair ini secara bertahap ke dalam bahan kering di mangkuk besar sambil diaduk hingga membentuk adonan. Setelah adonan menyatu, pindahkan ke permukaan kerja yang bersih. Tambahkan 60g mentega suhu ruang dan uleni adonan hingga kalis, elastis, dan permukaannya halus. Kembalikan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap atau kain lembab, lalu biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 40-50 menit untuk fermentasi pertama. Adonan seharusnya mengembang dua kali lipat.
Step 3
Selagi adonan mengembang, siapkan isian kroket. Haluskan atau cincang halus kentang rebus dan 4 telur rebus. Cincang halus acar timun, imitation crab, ham, wortel, dan daun bawang. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan, sayuran cincang, imitation crab, ham, daun bawang, dan telur rebus dalam satu mangkuk.
Step 4
Tumis cincangan wortel dan daun bawang di wajan dengan sedikit minyak hingga layu. Menumis sayuran membantu menguapkan kelebihan air dan meningkatkan rasa, membuat isian semakin lezat.
Step 5
Setelah fermentasi pertama selesai, kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan lembut di permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sekitar 50g masing-masing dan bulatkan. Diamkan selama sekitar 10 menit; ini disebut ‘bench rest’ dan membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 6
Tambahkan sayuran tumis ke dalam mangkuk berisi bahan isian lainnya (kentang halus, telur rebus, acar cincang, imitation crab, ham, daun bawang). Campurkan mayones hingga kekentalan yang diinginkan. Bumbui dengan garam dan lada. Untuk variasi rasa, Anda juga bisa menambahkan sejumput bubuk kari jika suka. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 7
Pipihkan satu bulatan adonan di telapak tangan Anda, buat cekungan di tengahnya. Isi dengan isian yang sudah disiapkan secara melimpah. Tekan isian dengan kuat menggunakan sendok atau jari Anda agar padat. Mengisi kroket secara melimpah adalah kunci untuk hasil yang lezat dan memuaskan.
Step 8
Dengan hati-hati, lipat pinggiran adonan ke atas untuk menutupi isian sepenuhnya, lalu rapatkan bagian tepinya agar adonan tertutup rapat. Pastikan tidak ada celah untuk mencegah isian keluar saat dipanggang, mirip seperti cara Anda membungkus dimsum.
Step 9
Siapkan mangkuk kecil berisi air. Celupkan setiap kroket yang sudah ditutup secara singkat ke dalam air. Segera setelah dicelupkan, gulingkan kroket di atas tepung roti (panir), lapisi secara merata. Tepuk-tepuk ringan kroket agar tepung roti menempel dan menghilangkan kelebihannya. Langkah ini penting untuk mendapatkan hasil luar yang renyah.
Step 10
Letakkan kroket yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 20-25 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Kroket panggang lezat Anda siap dinikmati selagi hangat!
