Kuah Ikan Olahan (Odeng Guk) Pedas dan Segar
Resep Mudah Odeng Guk (Kuah Ikan Olahan) Pedas Rumahan
Nikmati semangkuk Odeng Guk (kuah ikan olahan) yang menghangatkan, membangkitkan kenangan makan siang sekolah. Ikuti resep sederhana ini, dan jika Anda menambahkan mi udon di akhir, hidangan ini akan berubah menjadi udon ikan olahan yang lezat! Sangat cocok untuk sarapan ringan yang membuat nasi mudah tertelan, dan sangat cocok dipadukan dengan lauk apa pun.
Bahan-bahan- Ikan olahan (eomuk/odeng) 200g
- Lobak (mu) 1 buah (sekitar 100g)
- Ikan teri kering untuk kaldu 4-6 ekor
- Rumput laut kering (dashima) 2-3 lembar (sekitar 5x5cm)
- Cabai Cheongyang 2-3 buah
- Daun bawang secukupnya
- Lada hitam sejumput
- Kecap asin Korea (guk-ganjang) 1/2 – 1 sdm (atau 1-2 sdm tsuyu/kaldu siap pakai)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak yang menjadi dasar kuah yang lezat. Iris lobak tipis-tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Hindari mengiris terlalu tebal agar lobak cepat matang dan kuah meresap dengan baik.
Step 2
Cincang halus cabai Cheongyang untuk menambah sedikit rasa pedas, dan iris daun bawang secara serong. Potong ikan olahan menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3x5cm). Anda bisa menggunakan jenis ikan olahan apa saja, baik yang berbentuk strip panjang maupun persegi datar.
Step 3
Tuang sekitar 500-600ml air ke dalam panci dan rebus irisan lobak. Jika Anda membuat kaldu sendiri dari awal, tambahkan ikan teri kering dan rumput laut bersama dengan lobak pada tahap ini. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 10-15 menit hingga lobak menjadi bening. Jika Anda menambahkan ikan teri dan rumput laut, angkat setelah 10-15 menit, biarkan lobak di dalam panci. Sekarang saatnya memberi rasa pada kuah. Jika Anda menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut buatan sendiri, bumbui dengan 1-2 sdm kecap asin Korea. Jika Anda hanya merebus lobak, bumbui dengan 1-2 sdm tsuyu atau kaldu siap pakai, atau sekitar 1/2 – 1 sdm kecap asin Korea. Kemudian, tambahkan ikan olahan yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 4
Jika Anda menyukai kuah yang lebih pedas, tambahkan cabai Cheongyang yang sudah dicincang bersama ikan olahan pada tahap ini. Didihkan perlahan dengan api sedang dan masak selama sekitar 5 menit.
Step 5
Setelah lobak empuk, ikan olahan tidak perlu dimasak lama. Masak sebentar sekitar 3-5 menit setelah menambahkan ikan olahan. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan, jika ada, sedikit daun ketumbar (쑥갓), lalu matikan api segera. Kuah ikan olahan lezat Anda siap! Cukup pindahkan ke mangkuk saji. Menggunakan tsuyu atau kaldu siap pakai membuatnya menjadi sup yang sangat praktis dan bisa siap dalam 10-15 menit.
Step 6
Hari ini, saya membuat kuah ikan olahan ini tanpa membuat kaldu terpisah, menggunakan tsuyu siap pakai dan kecap asin Korea. Umami dari produk komersial memang sulit ditandingi! Terutama lobak yang matang sempurna berkontribusi pada rasa kuah yang dalam dan kaya. Tips untuk kuah ikan olahan yang lebih lezat: mencampurkan sedikit kecap asin Korea atau saus ikan dengan tsuyu atau kaldu menciptakan rasa yang lebih kompleks dan lezat. Sangat sederhana namun cukup mengenyangkan untuk menghabiskan semangkuk nasi! Jika Anda bertanya-tanya sup apa yang harus dibuat hari ini, cobalah resep ini. Rasanya yang kaya dan manis halus sangat cocok untuk acara apa pun.
