Kue Beludru Keju Krim
Cara Membuat Kue Beludru Keju Krim yang Lembut dan Lembab
Ini adalah Kue Beludru Keju Krim yang saya buat tadi malam, bekukan, dan panggang pagi ini. Teksturnya sangat luar biasa sehingga saya ingin membagikannya di resep Maangchi juga! Saya menggunakan keju krim Kiri untuk rasa yang sedikit lebih tajam, tetapi Anda juga bisa menggunakan keju krim Philadelphia jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam. Kue-kue ini tidak seperti kue biasa; sangat lembut, lembab, dan meleleh di mulut, mengingatkan pada kue keju. Ini adalah kali kedua saya membuatnya, dan rasanya lebih enak lagi ketika didinginkan di lemari es, menjadi sangat padat. Kue-kue ini direkomendasikan oleh Vintageholic!
Bahan Adonan Kue- 150g tepung terigu serbaguna
- 118g mentega tawar (dingin)
- 60g telur (suhu ruang)
- 85g gula pasir
- 2g garam
- 1g soda kue
- 3-4 tetes ekstrak vanila
- 2g tepung maizena
- 18g bubuk kakao
- 22g tepung beras
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak bersama semua bahan kering untuk adonan kue (tepung terigu, soda kue, tepung maizena, bubuk kakao, tepung beras) ke dalam mangkuk. Mengayak membantu mencampurnya secara merata tanpa gumpalan dan berkontribusi pada tekstur kue yang lebih halus.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan gula pasir. Kemudian, potong mentega tawar dingin menjadi kubus kecil, berukuran sekitar 1-1.5 cm, dan tambahkan ke dalam mangkuk. Menggunakan mentega dingin membantu mempertahankan rasanya dan mencapai adonan yang empuk.
Step 3
Menggunakan pengikis atau pisau, potong mentega menjadi kubus seragam berukuran sekitar 1 cm, seperti yang ditunjukkan pada foto. Penting agar potongannya berukuran seragam.
Step 4
Tambahkan telur kocok suhu ruang secara bertahap dalam dua hingga tiga kali penambahan, aduk dengan mixer tangan hingga mentega, gula, dan telur tercampur rata dan menjadi seperti krim. Tambahkan telur perlahan untuk mencegah campuran terpisah. Lanjutkan mengocok hingga Anda mendapatkan tekstur yang lembut dan ringan.
Step 5
Tambahkan ekstrak vanila, sekitar 3-4 tetes, ke dalam campuran dan aduk perlahan. Ekstrak vanila meningkatkan kedalaman dan kekayaan rasa kue.
Step 6
Tahap ini menandai selesainya proses pengocokan (creaming). Campurannya harus terlihat halus, ringan, dan tercampur merata.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan keju krim suhu ruang dengan gula halus. Aduk perlahan dengan pengocok kawat atau mixer tangan hingga halus dan tidak ada gumpalan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat membuat keju krim terlalu encer.
Step 8
Menggunakan sendok takar, ambil porsi campuran keju krim yang sudah dilunakkan dan masukkan langsung ke dalam freezer. Bekukan setidaknya selama 1 jam, atau hingga padat. Isian keju krim perlu padat untuk mencegahnya bocor saat dibungkus dengan adonan kue.
Step 9
Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran mentega yang sudah dikocok. Menggunakan spatula, lipat perlahan dengan gerakan ’11’, memotong campuran daripada mengaduk kuat. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak bahan kering agar kue tidak keras. Setelah adonan agak menyatu, tambahkan 2 tetes pewarna makanan merah dan uleni dengan hati-hati hingga mencapai warna beludru yang diinginkan. Sesuaikan jumlah pewarna sesuai kebutuhan.
Step 10
Adonan kue beludru merah Anda yang cerah kini siap! Warnanya yang indah akan membuat kue yang dipanggang terlihat lebih menarik.
Step 11
Keluarkan isian keju krim dari freezer. Harus benar-benar padat saat disentuh.
Step 12
Ambil sebagian adonan kue dan ratakan di telapak tangan Anda untuk membuat bentuk cakram. Buat lekukan kecil di tengah untuk memudahkan menempatkan isian keju krim beku.
Step 13
Letakkan porsi keju krim beku di tengah adonan kue yang sudah diratakan. Dengan hati-hati, tarik tepi adonan ke atas dan mengelilingi keju krim, menyegelnya sepenuhnya. Pastikan tidak ada celah di mana keju krim bisa bocor keluar.
Step 14
Susun kue yang diisi keju krim di atas loyang yang dialasi kertas roti. Beri jarak yang cukup di antara setiap kue, karena akan sedikit mengembang saat dipanggang. Ini mencegahnya saling menempel.
Step 15
Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F). Kemudian, kurangi suhu menjadi 170°C (340°F) sebelum memanggang selama 12 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan kue dan sesuaikan sesuai kebutuhan hingga berwarna cokelat keemasan muda.
Step 16
Setelah dipanggang, segera pindahkan kue ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Setelah dingin, masukkan ke lemari es untuk didinginkan. Menikmatinya dalam keadaan dingin akan memberikan tekstur yang luar biasa padat dan kaya. Meskipun enak pada suhu ruang, pesona sebenarnya bersinar saat disajikan dingin.
Step 17
Sajikan Kue Beludru Keju Krim yang sudah benar-benar dingin di atas piring saji. Kombinasi kue yang lembab dan lembut dengan isian yang padat dan krimi sungguh luar biasa. Sangat cocok untuk teman minum teh atau sebagai hidangan penutup yang lezat!
