Kue Beras Kiwi Emas yang Lembap
Resep Kue Beras Lembut Dibuat dengan Kiwi Emas Manis
Memperkenalkan kue beras ‘seolgi’ kiwi yang lembap dan lembut, dibuat dengan puree kiwi emas yang manis. Kue lezat ini sempurna untuk acara-acara spesial atau sebagai camilan lezat untuk anak-anak. Buatlah dengan mudah di rumah!
Bahan untuk Cincin Mousse Bulat 15cm (sekitar 6 inci)- 300g tepung beras ketan (sudah dicampur garam)
- 4 sdm puree kiwi
- Air (secukupnya)
- 38g gula merah tanpa pemurnian
- 1 buah kiwi emas (untuk hiasan)
- Kranberi kering (opsional)
Bumbu Puree Kiwi- 2 buah kiwi emas
- 1 sdm gula merah tanpa pemurnian
- 2 buah kiwi emas
- 1 sdm gula merah tanpa pemurnian
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan dasar untuk kue kita! Sebaiknya gunakan tepung beras ketan ‘seup-sik’ (giling basah), yang sudah digiling dengan garam. Jika Anda menggunakan tepung beras ‘geon-sik’ (giling kering), Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air, jadi sesuaikan jumlahnya berdasarkan konsistensi adonan.
Step 2
Pertama, kita akan membuat ‘puree kiwi’ yang akan menambah tekstur lembut dan rasa segar pada kue. Masukkan kiwi emas yang sudah dikupas ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Pindahkan kiwi yang sudah diblender ke dalam panci, tambahkan 1 sendok makan gula merah tanpa pemurnian, lalu masak di atas api sedang-kecil. Aduk terus dengan spatula dan masak hingga sedikit mengental, sekitar 3-4 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Step 3
Ayak tepung beras ketan melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan. Sekarang, tambahkan puree kiwi secara bertahap, sekitar 2 sendok makan setiap kali, ke dalam tepung beras. Gunakan tangan Anda untuk menggosok tepung dan puree hingga tercampur rata. Menambahkan puree saja mungkin tidak cukup melembapkan tepung, jadi di sinilah Anda akan menambahkan air sedikit demi sedikit untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Tes yang baik adalah meremas segenggam campuran tepung: adonan harus tetap menyatu tanpa mudah hancur.
Step 4
Berikut cara sederhana untuk memeriksa tingkat kelembapan adonan Anda. Ambil segenggam campuran tepung beras, bentuk menjadi bola, lalu lempar perlahan beberapa kali di telapak tangan Anda. Jika adonan tetap menyatu tanpa pecah, berarti kelembapan sudah tepat. Jika terasa agak lembap, tidak masalah; adonan yang sedikit lebih lembut akan menghasilkan kue yang lebih empuk setelah dikukus.
Step 5
Setelah kelembapan seimbang, ayak kembali campuran tepung beras melalui saringan halus. Kemudian, tambahkan 38g gula merah tanpa pemurnian dan campurkan perlahan ke dalam tepung beras.
Step 6
Dengan hati-hati, pindahkan adonan kue beras yang sudah disiapkan ke dalam cincin mousse. Gunakan pengikis atau spatula untuk meratakan permukaan atasnya dengan lembut. Berhati-hatilah agar tidak menekan terlalu keras saat mengisi cetakan, karena ini dapat membuat kue menjadi padat.
Step 7
Letakkan cetakan berisi adonan di dalam kukusan yang sudah mendidih. Kukus di atas api besar selama sekitar 20 menit, lalu kecilkan api menjadi rendah dan kukus lagi selama 5 menit. Setelah matang sempurna, matikan api, tutup panci, dan biarkan selama 2-3 menit agar ‘mengeras’ sebelum diangkat. Untuk hiasan, Anda bisa menata irisan tipis kiwi emas dan kranberi kering di atasnya. Nikmati kue beras kiwi emas Anda yang lezat!
