Kue Beras Kukus Daun Ubi Jalar (Ssukbeommuri)
Camilan Sehat Khas Musim Semi: Resep Ssukbeommuri
Sambut datangnya musim semi dengan Ssukbeommuri yang lezat ini, kue beras kukus yang diresapi dengan aroma segar dan khas dari daun ubi jalar (ssuk)! Daun ubi jalar (Artemisia princeps) dirayakan karena banyak manfaat kesehatannya, termasuk bertindak sebagai detoksifikasi alami, meredakan ketidaknyamanan pencernaan, mendukung kesehatan wanita, menurunkan kolesterol, mencegah anemia, membantu meredakan sembelit, menjaga kesehatan lambung, meningkatkan suhu tubuh, menyehatkan kulit, menyegarkan napas, meningkatkan kualitas tidur, dan membantu mencegah asma. Resep ini menawarkan cara yang luar biasa untuk menikmati manfaat ini dalam hidangan yang lezat dan memuaskan! Kekenyalan nasi yang menyenangkan dan rasa daun ubi jalar yang bersemangat menciptakan hidangan yang benar-benar istimewa. Mari kita mulai!
Bahan Utama- Tepung beras 4 cangkir + 1 cangkir (total 5 cangkir)
- Daun ubi jalar segar (ssuk) 400g
Bumbu- Garam 0.5 sdm
- Pemanis buatan (New Sugar) secukupnya
- Garam 0.5 sdm
- Pemanis buatan (New Sugar) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih daun ubi jalar segar dengan hati-hati, buang batang yang keras atau daun yang layu. Cuci bersih di bawah air mengalir berkali-kali untuk memastikan semua kotoran dan kotoran terangkat. Tiriskan daun ubi jalar di saringan lalu rendam dalam air garam ringan atau air cuka selama sekitar 10 menit. Ini membantu membersihkan dan menghilangkan bau tak sedap pada daun ubi jalar. Bilas sekali lagi dan tiriskan dengan baik di saringan.
Step 2
Jika Anda berencana membuat tepung beras dari awal, rendam beras sehari sebelumnya. Tiriskan beras yang sudah direndam sepenuhnya di saringan, pastikan air sebanyak mungkin telah dihilangkan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang tepat untuk kue kukus.
Step 3
Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam blender. Tambahkan 0.5 sdm garam. Haluskan beras hingga membentuk konsistensi tepung kasar. Anda dapat menyesuaikan kekasaran sesuai selera, tetapi hindari membuatnya terlalu halus seperti bubuk. Ini akan membentuk tepung beras dasar Anda.
Step 4
Anda akan menggunakan total 5 cangkir tepung beras. Mulailah dengan menambahkan 4 cangkir tepung beras yang baru digiling ini ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan pemanis buatan (New Sugar) sesuai tingkat kemanisan yang Anda inginkan. Perhatikan agar tidak menambahkan terlalu banyak, karena dapat menutupi rasa halus dari daun ubi jalar. Aduk rata tepung beras dan pemanis buatan. (Tips: Untuk tekstur yang lebih halus, Anda bisa mengayak tepung beras sebelum dicampur. Jangan khawatir jika Anda lupa, rasanya akan tetap lezat!)
Step 5
Tambahkan 400g daun ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam campuran tepung beras. Anda bisa menggunakan jumlah daun ubi jalar dan tepung beras yang kira-kira sama, atau bahkan sedikit lebih banyak daun ubi jalar untuk rasa yang lebih kuat. Campurkan daun ubi jalar dan tepung beras dengan lembut menggunakan tangan Anda, seperti menguleni adonan, hingga semuanya tercampur rata. Ambil sedikit adonan dan cicipi. Jika kurang asin atau manis, sesuaikan bumbu dengan menambahkan sedikit garam atau pemanis buatan. (Tips: Menambahkan kacang rebus ke dalam adonan akan meningkatkan tekstur dan rasa. Jika Anda punya, jangan ragu untuk memasukkannya!)
Step 6
Siapkan kukusan Anda. Isi panci dengan air dan letakkan rak pengukus di dalamnya. Lapisi rak pengukus dengan sepotong kain kasa atau kertas perkamen untuk mencegah kue menempel. Didihkan air dengan api sedang-tinggi.
Step 7
Setelah air mendidih kuat, masukkan adonan daun ubi jalar dan tepung beras dengan hati-hati ke dalam kukusan. Bagi adonan menjadi beberapa lapisan. Sebarkan sekitar setengah adonan secara merata di rak pengukus. Taburkan sekitar setengah dari sisa 1 cangkir tepung beras di atas lapisan ini. Kemudian, tambahkan sisa adonan daun ubi jalar, diikuti dengan tepung beras yang tersisa. Melapisi seperti ini membantu mendistribusikan bahan secara merata dan menciptakan hasil akhir yang indah.
Step 8
Bungkus tutup panci dengan sepotong kain kasa. Ini mencegah kondensasi menetes ke kue, memastikan kue matang merata dan tetap lembab. Tutup panci rapat-rapat dan kukus dengan api sedang selama sekitar 15 hingga 20 menit. Aroma daun ubi jalar yang luar biasa akan memenuhi dapur Anda saat dikukus. Setelah waktu mengukus selesai, matikan api dan biarkan ‘beristirahat’ (mengukus) selama 5 menit lagi sebelum membuka tutupnya. Periode istirahat ini memungkinkan kue untuk mengeras sepenuhnya dan mencapai tekstur yang empuk.
Step 9
Keluarkan Ssukbeommuri dengan hati-hati dari kukusan dan biarkan sedikit dingin. Teksturnya mungkin tampak sedikit kasar jika beras tidak dihaluskan dengan sempurna, memberikannya penampilan yang menawan, hampir seperti permen. Nikmati hidangan musim semi yang harum dan kenyal ini, penuh dengan esensi musim ini!
