Kue Beras Mugwort Wangi (Ssukgaetteok)
Resep Ssukgaetteok (Kue Beras Mugwort) yang Harum
Ssukgaetteok yang kenyal dan gurih. Kue beras ini memiliki tekstur yang sangat kenyal dan rasa yang kaya, cocok untuk camilan yang menyenangkan.
Untuk Adonan- Mugwort rebus 200g
- Tepung beras 2 cangkir (sekitar 200g)
- Sejumput garam
Untuk Isian Pasta Kacang Merah- Kacang merah kecil matang (jenis adzuki) 1/2 cangkir (sekitar 50g)
- Gula 2 sdm
- Kacang merah kecil matang (jenis adzuki) 1/2 cangkir (sekitar 50g)
- Gula 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun mugwort. Didihkan air dalam panci, rebus daun mugwort selama 2-3 menit. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan peras sisa airnya. Haluskan daun mugwort rebus menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta halus. Jumlah tepung beras yang dibutuhkan akan bervariasi tergantung pada kandungan air dalam mugwort, jadi sebaiknya tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan pasta mugwort, tepung beras, dan sejumput garam. Uleni campuran dengan tangan hingga membentuk adonan yang lembut dan lentur. Tambahkan tepung beras secara bertahap, aduk rata setelah setiap penambahan, hingga adonan tidak lengket dan dapat mempertahankan bentuknya saat dibulatkan. Anda kemungkinan akan membutuhkan sekitar 2 cangkir tepung beras, tetapi sesuaikan sesuai kebutuhan berdasarkan konsistensi adonan. Tujuannya adalah adonan yang tidak terlalu basah.
Step 3
Sekarang, mari siapkan isian pasta kacang merah. Jika menggunakan kacang kering, pastikan kacang direbus hingga sangat empuk. Lumatkan kacang yang sudah matang dengan garpu atau punggung sendok hingga sebagian besar halus, sisakan sedikit tekstur jika diinginkan. Campurkan 2 sendok makan gula dan aduk rata untuk membuat isian pasta kacang yang manis. Isian ini menambah kontras rasa manis dan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Ambil sebagian adonan mugwort dan pipihkan menjadi cakram kecil. Letakkan satu sendok isian pasta kacang di tengah cakram adonan. Dengan hati-hati, lipat tepi adonan untuk menutupi isian sepenuhnya, jepit untuk menyegel. Tekan perlahan adonan yang sudah diisi dengan telapak tangan hingga pipih, tekan dengan kuat untuk mengeluarkan kantung udara. Buat lekukan kecil di tengah dengan jari Anda untuk memberikan tampilan Ssukgaetteok yang khas. Terakhir, campurkan minyak sayur dan minyak wijen dengan perbandingan 2:1. Oleskan campuran ini dengan ringan di permukaan Ssukgaetteok yang sudah jadi untuk memberikan kilau yang indah dan mengkilap.
