Kue Beras Yogurt Plum Madu
Cara Membuat Kue Beras Yogurt Plum Madu yang Lembap
Memperkenalkan resep Kue Beras Yogurt Plum Madu yang tidak biasa! Kue beras kukus (seolgi) yang lembap ini sangat cocok dipadukan dengan plum kering yang manis dan asam, menciptakan kombinasi rasa yang lezat. Kue ini ideal untuk acara-acara spesial atau sebagai hidangan penutup buatan sendiri yang indah untuk pesta Anda berikutnya.
Bahan Kue Beras- 500g Tepung mepssal basah (sudah diasinkan)
- 15-20g Susu
- 6 Plum kering
- Bubuk kakao (untuk hiasan)
- Potongan cokelat (dicincang halus, untuk hiasan)
Bumbu dan Bahan Lainnya- 60g Gula
- 72g Yogurt tawar
- 2 sdm Rum
- 2 sdm Madu
- 60g Gula
- 72g Yogurt tawar
- 2 sdm Rum
- 2 sdm Madu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan plum kering dan rum ke dalam panci kecil, lalu masak perlahan dengan api kecil hingga rum hampir menguap. Proses ini akan memperdalam rasa plum dan menghilangkan aroma alkohol yang tajam, meninggalkan aroma yang lembut. Setelah matang, tiriskan kelebihan cairan dari plum dan cincang halus. Kemudian, campurkan plum cincang dengan 2 sendok makan madu, biarkan meresap. Ini akan membuat plum menjadi ekstra lembap dan manis.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 500g tepung mepssal basah dengan 72g yogurt tawar. Gunakan tangan Anda untuk menggosok tepung dan yogurt hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan kering dan campurannya halus. Penting agar yogurt terserap merata ke dalam tepung.
Step 3
Tambahkan susu secara bertahap, sekitar 1 sendok makan setiap kali, sambil terus menggosok campuran dengan tangan Anda. Menyesuaikan kelembapan adalah kuncinya – Anda tidak ingin adonan terlalu basah atau terlalu kering. Untuk memeriksa apakah kelembapannya tepat, ambil segenggam campuran tepung beras dan remas dengan kuat, lalu lempar perlahan beberapa kali. Jika gumpalan tetap menyatu tanpa hancur, proses ‘memberi air’ berhasil. Terlalu basah akan menghasilkan kue yang lengket, sementara terlalu kering akan membuatnya rapuh, jadi perhatikan baik-baik langkah ini.
Step 4
Setelah kelembapan disesuaikan, ayak tepung mepssal melalui saringan berukuran sedang. Mengayak membuat partikel tepung lebih halus dan memastikan distribusi yang merata, menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut. Tambahkan 60g gula ke tepung yang sudah diayak dan aduk rata.
Step 5
Dari tepung mepssal yang diberi gula, sisihkan sekitar 1 dan 1/3 cangkir. Campurkan plum kering (yang telah direndam madu) ke dalam tepung yang disisihkan ini. Saat memindahkan plum, cobalah untuk meninggalkan madu sebanyak mungkin dan gunakan hanya plum untuk mencegah kue menjadi terlalu lembek di area tertentu. Pastikan plum terdistribusi merata di seluruh bagian adonan ini.
Step 6
Lapisi keranjang pengukus dengan alas pengukus dan letakkan cetakan kue Anda di dalamnya. Pertama, masukkan sekitar 1 dan 1/2 cangkir tepung mepssal campuran yogurt (adonan tanpa plum) ke dalam cetakan, dan ratakan permukaannya dengan spatula. Selanjutnya, hati-hati tambahkan sekitar 1 cangkir adonan tepung mepssal campuran plum di atasnya. Terakhir, isi kembali ruang yang tersisa di cetakan dengan adonan tepung mepssal campuran yogurt lagi, dan ratakan permukaan atasnya. Permukaan atas yang rapi akan menghasilkan kue yang presentasinya indah.
Step 7
Didihkan pengukus dengan api besar hingga mendidih. Masukkan cetakan kue yang sudah disiapkan ke dalam pengukus dan kukus selama kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit, matikan api, tetapi tetap tutup dan biarkan kue mengukus selama 5 menit tambahan. Periode istirahat ini memungkinkan kue matang merata dan mencapai tekstur yang kenyal namun lembap.
Step 8
Setelah kue beras matang, keluarkan dengan hati-hati dari pengukus dan biarkan dingin. Hias sesuai keinginan! Untuk kue ini, saya menggunakan lembaran dekorasi kue yang dihadiahkan oleh tetangga. Saya membuat bentuk bunga menggunakan bubuk kakao dan menempatkannya di atas kue. Saya juga menghias tepiannya dengan potongan cokelat hitam yang dicincang halus. Ini melengkapi Kue Beras Yogurt Plum Madu Anda yang indah dan lezat!
