Kue Cangkir Roti Tawar Kacang Renyah & Lembap
Kue Cangkir Kacang dari Roti Tawar Sisa
Kue cangkir roti tawar kacang ini sangat lezat, menawarkan tekstur renyah di luar, lembap di dalam, dan sensasi renyah dari kacang-kacangan. Ini adalah cara yang sempurna untuk memanfaatkan sisa roti.
Bahan Adonan- Kacang kenari Korea, secukupnya
- Kacang almond utuh, secukupnya
- Kismis, secukupnya
- Roti tawar, 3-4 lembar
- Minyak sayur, sedikit (untuk mengoles loyang)
- Telur, 2 butir
- Gula halus, 50g
- Jus lemon, 1 sdm
- Tepung terigu protein rendah (kunci), 70g
- Baking powder, 1 sdt
- Mentega cair, 50g
- Bubuk kakao, untuk taburan (opsional)
- Gula halus, untuk taburan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk bersih, pecahkan 2 butir telur dan kocok hingga tercampur rata. Setelah telur terkocok, tambahkan 50g gula halus dan aduk hingga lembut tanpa gumpalan. Terakhir, masukkan 1 sdm jus lemon untuk sentuhan kesegaran, dan aduk kembali hingga rata untuk menyiapkan dasar adonan.
Step 2
Dalam mangkuk lain, ayak bersama 70g tepung terigu protein rendah dan 1 sdt baking powder. Aduk ringan untuk mengaerasi bahan kering. Tambahkan 50g mentega cair ke dalam campuran dan aduk hingga semua bahan tercampur rata dan lembut, membentuk adonan yang kohesif.
Step 3
Siapkan kacang-kacangan Anda: cincang kasar kacang kenari Korea dan kacang almond utuh. (Tips: Menggunakan kacang kenari hasil kebun sendiri yang dikeringkan dengan baik akan menambah rasa kacang ekstra.) Tambahkan kacang cincang dan kismis ke dalam adonan. Aduk rata hingga tersebar merata di seluruh adonan, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 4
Potong pinggiran roti tawar dari 3-4 lembar. Potong masing-masing lembar menjadi dua, lalu potong lagi separuh itu memanjang menjadi strip yang sesuai untuk melapisi cetakan muffin. Olesi loyang muffin Anda secara menyeluruh dengan minyak sayur. Dengan hati-hati letakkan strip roti secara vertikal di sepanjang sisi setiap cetakan muffin, membentuk lapisan. Isi bagian tengah setiap cetakan yang dilapisi roti dengan adonan yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 20 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Step 5
Setelah matang, keluarkan kue cangkir dari oven dan biarkan sedikit mendingin. Taburkan bagian atasnya dengan bubuk kakao dan gula halus melalui saringan untuk finishing dekoratif. Atau, Anda bisa menambahkan sesendok krim kocok segar di atasnya untuk suguhan yang lebih mewah! Jika Anda memiliki sisa roti di rumah, jangan sia-siakan. Ubah menjadi kue cangkir yang luar biasa ini – hidangan penutup lezat yang sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga.
