Kue Castella Rumahan yang Lembut dan Mengembang
Resep Kue Castella Lezat untuk Pemula Baking
Resep kue Castella ini sangat cocok untuk pemula karena tidak memerlukan proses fermentasi dan prosesnya sangat sederhana! Cobalah membuatnya sendiri di rumah dan nikmati kehangatan serta kelembutan kue Castella. (Menghasilkan 1 loyang persegi ukuran 20x20cm)
Adonan- 5 Kuning telur
- 50g Gula pasir
- 45g Madu (atau sirup jagung, pemanis cair lainnya)
- 30g Minyak kanola
- 65g Susu cair
- 1 sdt Ekstrak vanila
- 150g Tepung terigu serbaguna
Meringue- 5 Putih telur
- 100g Gula pasir
- 5 Putih telur
- 100g Gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan kuning telur dan putih telur. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk bersih dan mulai kocok menggunakan whisk. Setelah mulai berbusa, tambahkan gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus dikocok hingga membentuk meringue yang kaku dan mengkilap. Puncak meringue harus tegak saat whisk diangkat.
Step 2
Di mangkuk terpisah, masukkan kuning telur dan gula pasir. Kocok keduanya hingga gula larut dan adonan tercampur rata serta halus. Anda bisa menggunakan mixer tangan atau whisk.
Step 3
Tambahkan madu (atau sirup jagung, pemanis cair lainnya), minyak kanola, susu cair, dan ekstrak vanila ke dalam adonan kuning telur secara berurutan. Aduk rata hingga semua bahan cair tercampur sempurna tanpa gumpalan.
Step 4
Sekarang saatnya menggabungkan meringue dengan adonan. Ambil sekitar sepertiga bagian meringue ke dalam adonan kuning telur dan aduk perlahan untuk menghindari busa yang kempes. Kemudian, tuang adonan kuning telur ke dalam mangkuk berisi sisa meringue. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan gerakan memotong hingga tercampur rata; meringue tidak perlu tercampur sempurna, sedikit jejaknya tidak masalah.
Step 5
Ayak tepung terigu serbaguna ke dalam adonan. Gunakan spatula untuk melipat tepung ke dalam adonan, sambil mengerok sisi-sisi mangkuk. Aduk hingga tidak ada lagi jejak tepung kering, namun hati-hati jangan sampai mengaduk berlebihan. Mengaduk berlebihan dapat mengembangkan gluten dan mempengaruhi kelembutan kue.
Step 6
Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 20x20cm yang sudah disiapkan. Ketuk-ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Ratakan permukaan adonan.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 30 menit. Hindari membuka pintu oven terlalu sering saat memanggang. Untuk memeriksa kematangan, tusuk bagian tengah kue dengan tusuk sate; jika keluar bersih, berarti kue sudah matang. Setelah matang, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat.
