Kue Chiffon Cokelat
◈ Kue Chiffon Cokelat dengan Hiasan Mawar Cantik yang Sedikit ‘Tidak Sempurna’
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep kue chiffon cokelat yang luar biasa lembut dan lezat. Meskipun membutuhkan sedikit usaha, hasilnya sangat memuaskan. Kita akan menghiasnya dengan mawar-mawar yang menawan, yang mungkin tidak sempurna secara simetris tetapi memberikan sentuhan unik buatan tangan. Bersiaplah untuk membuat kue yang tidak hanya lezat tetapi juga indah dipandang!
Bahan Adonan Kue- 3 Kuning Telur
- 45g Gula (untuk kuning telur)
- 3 Putih Telur
- 60g Gula (untuk putih telur)
- 60g Air
- 60g Minyak Sayur (seperti kanola atau biji anggur)
- 80g Tepung Terigu Protein Rendah (tepung kue)
- 10g Bubuk Kakao Tanpa Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, kocok kuning telur. Tambahkan 45g gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, aduk terus dengan pengocok telur (whisk) hingga adonan berwarna kuning pucat dan bertekstur lembut seperti krim. Pastikan gula larut sempurna untuk mendapatkan dasar yang halus.
Step 2
Tambahkan 60g air ke dalam campuran kuning telur dan aduk rata. Kemudian, tuangkan 60g minyak sayur dan aduk hingga adonan tercampur rata dan teremulsi. Penting untuk mengaduk hingga minyak tercampur sepenuhnya dan tidak ada pemisahan.
Step 3
Ayak 80g tepung terigu dan 10g bubuk kakao tanpa gula ke dalam bahan basah. Untuk kue yang lebih ringan, pertimbangkan untuk mengayak bahan kering ini dua kali sebelumnya. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah dengan lembut hingga tercampur rata dan tidak ada jejak tepung yang terlihat. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan (overmix).
Step 4
Dalam mangkuk terpisah yang bersih, kocok putih telur (pastikan putih telur dingin). Tambahkan 60g gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus dikocok. Lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap (stiff peaks). Merengue harus kokoh dan tidak terkulai saat pengocok diangkat.
Step 5
Lipat perlahan sekitar sepertiga bagian merengue ke dalam campuran kuning telur-cokelat. Aduk hingga hanya tercampur rata. Kemudian, tambahkan setengah sisa merengue dan lipat dengan lembut. Terakhir, tambahkan sisa merengue dan lipat semuanya hingga adonan seragam dan lembut, berhati-hatilah agar tidak merusak gelembung udara pada merengue. Usahakan mendapatkan adonan yang ringan dan berudara.
Step 6
Semprotkan sedikit air ke bagian dalam loyang chiffon Anda; ini membantu kue lebih mudah dikeluarkan setelah dipanggang. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, isi hanya sekitar 80% untuk mencegah adonan meluap saat dipanggang.
Step 7
Masukkan tusuk sate atau sumpit ke dalam adonan dan putar perlahan satu kali. Ini membantu mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap di dalamnya, menghasilkan permukaan kue yang lebih halus.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) selama kurang lebih 40 menit. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi sesuaikan seperlunya. Tusuk bagian tengah kue dengan tusuk sate; jika keluar bersih, kue sudah matang.
Step 9
Segera setelah kue keluar dari oven, balikkan loyang segera. Letakkan terbalik di atas leher botol atau di atas cangkir kecil untuk memungkinkan sirkulasi udara di bawahnya. Biarkan dingin sepenuhnya selama minimal 3 jam. Teknik membalik ini sangat penting untuk mencegah kue chiffon mengempis dan tenggelam.
Step 10
Setelah benar-benar dingin, keluarkan kue dari loyang dengan hati-hati. Sekarang bagian yang menyenangkan – menghias! Saya membuat krim kocok cokelat dengan mencampurkan bubuk kakao tanpa gula ke dalam krim kental. Ini menambahkan sedikit rasa pahit yang menyenangkan yang menyeimbangkan rasa manis, membuat kue tidak terlalu manis dan lebih canggih. Hias sesuai keinginan Anda, mungkin dengan beberapa mawar buatan tangan, untuk menambahkan sentuhan pribadi Anda!
