Step 1

Step 2

Dalam mangkuk besar, campurkan kuning telur dengan Gula A, garam, dan ekstrak vanila.

Step 3

Menggunakan mixer tangan atau pengocok, kocok campuran kuning telur hingga berwarna krem pucat (ivory). Penting untuk mengocoknya hingga mencapai konsistensi yang sedikit kental.

Step 4

Tambahkan air dan minyak sayur, lalu aduk perlahan. Campurkan secara bertahap, seolah-olah sedang mengemulsi, untuk mencegah pemisahan.

Step 5

Ayak tepung terigu protein rendah, baking powder, dan bubuk kakao Valrhona ke dalam adonan. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan menghasilkan kue yang lebih lembut. Gunakan pengocok untuk mencampur hingga tidak ada jejak tepung yang kering.

Step 6

Dalam mangkuk terpisah yang bersih, kocok putih telur. Begitu mulai berbusa sedikit, tambahkan Gula B secara bertahap dalam tiga tahap, kocok hingga membentuk meringue yang kaku. Menambahkan semua gula sekaligus dapat menghambat pembentukan meringue.

Step 7

Kocok meringue hingga kekakuan sekitar 80% – harus membentuk puncak lembut yang sedikit melengkung saat mangkuk dibalik.

Step 8

Masukkan setengah bagian meringue ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan menggunakan spatula. Terus tambahkan sisa meringue secara bertahap, aduk perlahan dari bawah ke atas untuk menjaga kelembutan adonan.

Step 9

Adonan siap ketika mengalir seperti pita kental dari spatula tanpa putus, menunjukkan kilau yang mengkilap. Periksa tekstur yang mirip dengan yang ada di foto.

Step 10

Tuang adonan ke dalam loyang chiffon. Ketuk loyang dengan ringan di atas meja 2-3 kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Kemudian, gunakan sumpit untuk mengaduk permukaan adonan untuk meratakan kantung udara yang tersisa, memastikan bagian atasnya rata.

Step 11

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175°C (350°F) selama sekitar 25 menit. Tusuk bagian tengahnya dengan tusuk sate; jika keluar bersih, berarti sudah matang.

Step 12

Segera setelah dikeluarkan dari oven, balikkan loyang chiffon hingga dingin. Karena kue chiffon sangat lembut, mendinginkannya terbalik mencegah kue ambles atau penyok. Ini menggunakan gravitasi untuk mempertahankan strukturnya.

Step 13

*Cara Mengeluarkan Kue Chiffon dari Loyang* Pegang sisi loyang dengan lembut dan berikan sedikit tekanan dengan tangan Anda, tekan sedikit demi sedikit. Elastisitas chiffon memungkinkannya kembali ke bentuk semula. Lakukan dengan lembut pada awalnya.

Step 14

Lepaskan cincin luar loyang dengan hati-hati menggunakan tangan. Anda bisa menggunakan spatula tipis atau pisau jika perlu.

Step 15

Tekan perlahan bagian atas dan sisi kue untuk melepaskan bagian bawah loyang juga. Bekerjalah dengan lembut agar tidak merusak kue.

Step 16

Nah, kue chiffon kini terlepas dengan rapi!

Step 17

Menggunakan pisau bergerigi, potong dengan hati-hati lapisan tipis bagian bawah (dasar lapisan chiffon). Potong secukupnya untuk mendapatkan potongan yang rapi.

Step 18

Step 19

Dalam mangkuk lain, kocok krim kental dingin hingga sekitar 30% kaku. Hindari mengocok terlalu kaku; harus tetap lembut.

Step 20

Campurkan krim kental kocok ke dalam keju krim yang sudah dilunakkan. Tambahkan air lemon untuk sentuhan kesegaran. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Step 21

Step 22

Tempatkan kue chiffon di atas piring saji yang sedikit cekung. Olesi permukaan kue secara merata dengan sirup kopi yang sudah dingin menggunakan kuas kue atau spatula. Ini menambah kelembaban.

Step 23

Pasang cincin kue (mousse ring) di sekeliling kue chiffon. Kemudian, isi cincin tersebut dengan krim keju yang sudah disiapkan hingga penuh, menutupi seluruh kue chiffon.

Step 24

Taburkan bubuk kakao Valrhona di atasnya hingga banyak sebagai hiasan. Menggunakan saringan akan membantu menciptakan lapisan yang merata.

Step 25

Lepaskan cincin kue dengan hati-hati. Kagumi aliran keju yang dramatis mengalir ke bawah!

Step 26

Bukankah terlihat seperti gunung berapi yang meletus?

Step 27

Kue Chiffon Tiramisu Volcano Anda yang menakjubkan kini siap!

Step 28

….★

Step 29

Kue ini menawarkan kombinasi kelembutan yang lumer di mulut, rasa manis, dan sedikit pahit dari kopi yang berpadu harmonis.

Step 30

Dinginkan di lemari es sebelum disajikan untuk rasa yang lebih kaya dan pengalaman yang menyegarkan. Nikmati kue lezat Anda!★