Kue Cokelat Hitam Chickpea yang Kaya Rasa
[Eco-Natural Cook] Pembuatan Kue Cokelat Hitam Chickpea yang Lezat (Panggang Vegan)
Nikmati kelezatan tanpa rasa bersalah dengan Kue Cokelat Hitam Chickpea yang sangat kaya rasa dan padat ini! Dibuat dari chickpea yang menyehatkan dan cokelat hitam pekat, hidangan vegan ini menawarkan tekstur padat yang sangat memuaskan. Resep ini sempurna bagi siapa saja yang mencari alternatif yang lebih sehat tanpa mengorbankan rasa. Nikmati hidangan nabati yang lezat, bergizi, dan mewah. Mari kita panggang hidangan manis yang lebih sehat bersama!
Bahan-bahan- 150g Chickpea (kering)
- 30g Cacao Nibs
- 100g Gula tanpa pemurnian
- 80g Cokelat Hitam (disarankan 70% kakao atau lebih)
- 100g Air Rebusan Chickpea
- 10g Air Lemon (sekitar 2 sdt)
- 1g Garam (garam laut atau garam merah muda Himalaya)
- 1g Baking Powder
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan chickpea. Malam sebelumnya, bilas 150g chickpea kering secara menyeluruh dan rendam dalam air yang cukup selama minimal 8 jam, atau semalaman. Keesokan harinya, tiriskan chickpea yang sudah direndam dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi chickpea sekitar dua kali volumenya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan rebus selama 20-25 menit hingga empuk. Tiriskan chickpea yang sudah matang, sisihkan 100g air rebusannya – cairan ini akan menambah kelembapan dan kedalaman rasa pada kue Anda.
Step 2
Selanjutnya, lelehkan cokelat hitam. Cincang halus 80g cokelat hitam. Saya menggunakan cokelat hitam 99% untuk rasa yang pekat, tetapi Anda bebas menggunakan cokelat hitam apa pun dengan kakao 70% atau lebih. (Cokelat yang saya gunakan mengandung massa kakao organik, mentega kakao organik, dan gula kelapa bunga organik, menjadikannya pilihan yang lebih sehat!)
Step 3
Masukkan cokelat hitam cincang ke dalam mangkuk kecil tahan panas. Membaginya seperti ini membuat proses tim (double-boiling) menjadi lebih mudah dan aman.
Step 4
Isi panci dengan sedikit air dan panaskan dengan api sedang. Setelah air mendidih perlahan, kecilkan api ke rendah. Masukkan mangkuk berisi cokelat dengan hati-hati ke dalam panci, pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Aduk perlahan saat cokelat meleleh perlahan. Perhatikan panasnya untuk mencegah cokelat gosong.
Step 5
Sekarang, mari kita buat adonan kue. Dalam blender atau food processor, masukkan 150g chickpea matang dan tiris. Tekstur halus mereka akan berkontribusi pada konsistensi kue yang kaya dan padat.
Step 6
Tuangkan 100g air rebusan chickpea yang sudah disisihkan ke dalam blender bersama dengan chickpea. Meskipun air biasa bisa digunakan, air rebusan chickpea menambah lapisan rasa ekstra. Menambahkan cairan terlebih dahulu seringkali membantu blender memproses bahan-bahan dengan lebih lancar.
Step 7
Terakhir, tambahkan bahan kering ke dalam blender. Ukur 100g gula tanpa pemurnian, 30g nibs kakao, 10g air lemon, 1g garam, dan 1g baking powder. Nibs kakao akan memberikan kontras tekstur yang menyenangkan dan aroma cokelat yang intens.
Step 8
Blender semua bahan hingga membentuk adonan yang halus dan seragam. Anda menginginkan konsistensi yang bebas dari gumpalan. Kerok sisi blender sesuai kebutuhan untuk memastikan semuanya tercampur rata. Setelah adonan halus, tuangkan cokelat hitam leleh dan blender lagi hingga tercampur. Adonan halus inilah kunci kue yang sempurna.
Step 9
Siapkan loyang kue Anda. Lapisi loyang dengan kertas roti. Untuk mencegah adonan menempel, olesi tipis bagian bawah dan samping kertas roti dengan minyak netral atau minyak kelapa cair. Ini akan memudahkan mengeluarkan kue nanti.
Step 10
Tuangkan adonan yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah dilapisi, ratakan bagian atasnya dengan spatula. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 30 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate ke tengah kue; seharusnya keluar bersih.
Step 11
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sebentar di dalam loyang sebelum dibalik ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Membiarkannya dingin sepenuhnya penting untuk mencegah kue pecah saat dipotong.
Step 12
Voila! Kue Cokelat Hitam Chickpea Anda yang kaya rasa dan mewah siap disajikan. Rasa cokelat yang pekat dikombinasikan dengan rasa kacang chickpea yang lembut menciptakan hidangan penutup yang unik dan memuaskan.
Step 13
Untuk pengalaman yang lebih mewah, cobalah menyajikan kue ini dalam keadaan dingin. Setelah benar-benar dingin, masukkan ke dalam freezer hingga setengah beku, lalu biarkan sedikit mencair di suhu ruang. Nikmati saat teksturnya padat, hampir seperti es krim. Kue ini sangat cocok dinikmati dengan secangkir teh atau kopi hangat untuk waktu camilan yang sempurna.
