Kue Cokelat Krim dan Crumble
Resep Kue Cokelat Krim dan Crumble yang Lembut dan Renyah
Rasakan kontras yang menyenangkan dari Kue Cokelat Krim dan Crumble ini! Kue ini sangat lembut dan mengembang di dalam, dengan topping crumble yang renyah dan kaya rasa di luar. Manisnya yang lembut dan teksturnya yang kaya menjadikannya teman sempurna untuk kopi atau susu Anda. Resep mendetail ini memastikan bahkan pemula pun bisa membuat kue yang lezat.
Bahan Adonan Kue- 275g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 150g mentega tawar, suhu ruang
- 1 cangkir gula pasir (sekitar 200g)
- 1 cangkir krim kental (heavy cream) (sekitar 200ml)
- 2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- Sejumput garam
- Sedikit mentega untuk mengoles loyang
Bahan Topping Crumble Renyah- 1/3 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 40g)
- 1/3 cangkir oatmeal (sekitar 30g)
- 1 sdm biji wijen hitam
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/3 cangkir gula palem (brown sugar) (sekitar 70g)
- 20g mentega dingin
- 1/3 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 40g)
- 1/3 cangkir oatmeal (sekitar 30g)
- 1 sdm biji wijen hitam
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/3 cangkir gula palem (brown sugar) (sekitar 70g)
- 20g mentega dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan topping crumble renyah. Giling oatmeal dalam blender hingga halus. Dalam mangkuk, kocok mentega suhu ruang hingga lembut. Tambahkan oatmeal giling, tepung terigu serbaguna, biji wijen hitam, bubuk kayu manis, dan gula palem. Gunakan ujung jari Anda untuk menggosok bahan-bahan hingga tercampur rata dan teksturnya menyerupai remah-remah kasar. Dinginkan adonan crumble ini di dalam lemari es hingga mengeras.
Step 2
Sekarang, mari buat adonan kue. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega suhu ruang hingga lembut. Tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok hingga adonan mengembang, pucat, dan tidak lagi terasa butiran gula. Masukkan telur yang sudah dikocok sebelumnya dalam 3-4 tahap, aduk rata setelah setiap penambahan. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak telur sekaligus, karena bisa membuat adonan pecah.
Step 3
Masukkan krim kental sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk perlahan hingga tercampur rata. Kocok lembut hingga krim tercampur sempurna dan adonan menjadi halus.
Step 4
Ayak tepung terigu protein rendah, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam bahan basah. Gunakan spatula atau pengocok tangan untuk melipat dengan lembut hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat membuat kue menjadi keras.
Step 5
Siapkan loyang kue (disarankan loyang chiffon) dengan mengolesinya secara merata dengan mentega agar tidak lengket. Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaan adonan dengan spatula atau goyangkan perlahan dengan tusuk sate. Ketuk loyang di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara besar, memastikan kue mengembang merata.
Step 6
Taburkan topping crumble yang sudah didinginkan secara merata di atas adonan kue. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 30 menit. Kemudian, turunkan suhu oven menjadi 175°C (345°F) dan panggang lagi selama 6-7 menit untuk mendapatkan topping yang sangat renyah. Suhu oven bisa bervariasi, jadi sesuaikan waktu dan suhu sesuai kebutuhan. Lakukan tes tusuk; jika tusuk sate keluar bersih, kue sudah matang.
Step 7
Kue Cokelat Krim dan Crumble Anda yang lezat siap dinikmati! Kue ini nikmat disantap saat hangat atau pada suhu ruang. Kombinasi kue yang lembut dan topping crumble yang manis serta renyah sangatlah istimewa, menjadikannya suguhan sempurna untuk dinikmati bersama secangkir kopi atau segelas susu.
