Kue Cokelat Mini: Gigitan Lezat yang Renyah
Kue Cokelat Mini, Sempurna untuk Camilan Sekali Gigit
Nikmati kerenyahan yang luar biasa dan lelehan cokelat manis dari kue cokelat mini yang sangat lezat ini. Kue mungil ini adalah pilihan sempurna untuk camilan yang cepat dan memuaskan!
Bahan (Menghasilkan sekitar 57 kue)- 135g mentega tawar, suhu ruang
- 55g gula pasir
- 60g gula muscovado (atau gula palem/gula merah terang)
- 1 butir telur besar, suhu ruang
- 215g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 2g garam
- 2g baking powder
- 2g baking soda
- 8g tepung maizena (cornstarch)
- 150g chocolate chips mini
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lunakkan mentega tawar dengan membiarkannya di suhu ruang hingga mudah ditekan dengan jari. Masukkan mentega yang sudah lunak ke dalam mangkuk, lalu gunakan spatula atau whisk untuk mengocoknya hingga lembut dan tidak bergerindil.
Step 2
Setelah mentega lembut, tambahkan gula pasir dan gula muscovado ke dalam mangkuk. Aduk rata menggunakan spatula hingga gula tercampur merata dengan mentega. Tidak masalah jika kristal gula belum larut sepenuhnya pada tahap ini, karena akan larut saat proses pengocokan berlanjut.
Step 3
Terus kocok campuran mentega dan gula hingga adonan menjadi lebih ringan dan sedikit mengembang, menandakan gula mulai larut dan tercampur dengan mentega.
Step 4
Masukkan telur yang bersuhu ruang sedikit demi sedikit (bagi menjadi 2-3 kali penambahan). Kocok rata setelah setiap penambahan. Pastikan telur benar-benar teremulsi dengan adonan mentega sebelum menambahkan porsi berikutnya. Jika adonan terlihat pecah, tambahkan sedikit lagi telur dan kocok lebih kuat, atau hangatkan mangkuk sebentar di atas panci berisi air panas (teknik au bain-marie) untuk membantu adonan menyatu kembali.
Step 5
Setelah telur tercampur rata dan adonan menjadi halus serta creamy, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung terigu protein rendah (215g), tepung maizena (8g), baking powder (2g), baking soda (2g), dan garam (2g) langsung ke atas adonan mentega dan telur yang sudah dikocok. Mengayak bahan kering memastikan distribusi yang merata dan membantu menghasilkan tekstur kue yang lebih ringan. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah secara perlahan, seperti memotong dari bawah ke atas. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung kering terlihat. Hindari mengaduk berlebihan karena bisa membuat kue menjadi keras.
Step 7
Saat masih ada sedikit jejak tepung terlihat, masukkan chocolate chips mini (150g) ke dalam adonan. Chocolate chips adalah kunci untuk rasa manis dan tekstur renyah dari kue ini.
Step 8
Lipat chocolate chips ke dalam adonan menggunakan spatula hingga tersebar merata. Setelah adonan tercampur, bungkus rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es minimal selama 1 jam. Mendinginkan adonan membuatnya lebih padat dan mudah dibentuk, mencegah kue melebar terlalu banyak saat dipanggang, dan menghasilkan bentuk yang lebih baik.
Step 9
Setelah didinginkan, keluarkan adonan dari kulkas dan padatkan. Gunakan sendok teh atau scoop es krim kecil untuk mengambil adonan sekitar 10-13g per kue, lalu bulatkan. Letakkan bola-bola adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak yang cukup antar adonan. Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F), lalu turunkan suhu menjadi 160°C (320°F) dan panggang selama kurang lebih 12-13 menit, atau hingga pinggiran kue sedikit berwarna kecoklatan. Keluarkan kue dari oven dan biarkan mendingin sebentar di atas loyang sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Untuk penyimpanan, masukkan kue yang sudah dingin ke dalam wadah kedap udara bersama dengan paket silika gel untuk menyerap kelembapan, lalu simpan pada suhu ruang. Jika ingin menyimpan lebih lama, pertimbangkan untuk membekukan kue dalam porsi terpisah agar bisa dinikmati nanti.
