Kue Genovese Lembut Buatan Rice Cooker
Resep Kue Genovese Rice Cooker Super Mudah (Metode Pisahkan Telur)
Memperkenalkan resep kue genovese rice cooker lezat yang bisa dibuat siapa saja tanpa oven atau mentega! Metode pisahkan telur melibatkan mengocok kuning dan putih telur secara terpisah sebelum digabungkan, menghasilkan tekstur yang ekstra lembut dan halus. Ciptakan dasar kue yang luar biasa hanya dengan menggunakan rice cooker Anda!
Bahan Dasar Kue- 130g tepung terigu protein rendah
- 120g gula pasir (40g untuk kuning telur, 80g untuk putih telur)
- 4 butir telur ukuran besar (suhu ruang)
- 40g minyak sayur netral (misalnya, minyak kanola, minyak biji anggur)
- 40g susu cair (suhu ruang)
- 1 sdt ekstrak vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan dengan hati-hati kuning telur dari putih telur 4 butir telur segar. Dalam mangkuk berisi kuning telur, tambahkan 40g gula. Kocok menggunakan whisk atau spatula hingga gula larut dan kuning telur berubah warna menjadi krem pucat. Adonan akan sedikit mengental.
Step 2
Dalam mangkuk bersih dan kering, kocok putih telur menggunakan mixer listrik hingga berbusa. Mulai dengan kecepatan rendah, dan saat busa mulai muncul, tambahkan secara bertahap 80g gula dalam 2-3 kali penambahan. Terus kocok hingga terbentuk puncak kaku yang mengkilap. Meringue harus berdiri tegak saat ujungnya diangkat.
Step 3
Masukkan sekitar 1/3 bagian meringue yang sudah dibuat ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai busa meringue hilang. Tambahkan sisa meringue dalam dua kali penambahan lagi, aduk perlahan hingga tercampur rata dan halus, tanpa ada gumpalan. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat merusak struktur meringue.
Step 4
Ayak 130g tepung terigu ke atas adonan. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tidak ada lagi tepung yang terlihat kering. Jangan mengaduk terlalu banyak karena dapat membentuk gluten yang membuat kue menjadi keras.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah yang kecil, campurkan 40g minyak, 40g susu, dan sekitar 1-2 sendok makan adonan yang baru saja Anda campur. Aduk rata hingga tercampur. Langkah ini membantu mengemulsi bahan cair dan mencegah pemisahan saat ditambahkan ke adonan utama. Tuangkan campuran ini ke dalam adonan utama dan aduk perlahan. (Bahan cair umumnya ditambahkan di tahap akhir persiapan memanggang).
Step 6
Terakhir, aduk adonan secara perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus serta mengkilap. Adonan yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang seragam dengan gelembung udara yang terdistribusi merata.
Step 7
Olesi bagian dalam panci rice cooker Anda secara tipis dengan mentega atau minyak. Langkah penting ini memastikan kue genovese akan terlepas dengan bersih dari panci setelah matang.
Step 8
Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam panci rice cooker yang sudah diolesi. Setelah menuang, tepuk-tepuk perlahan panci di atas meja 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara besar. Ini akan membantu menciptakan permukaan atas yang lebih halus.
Step 9
Pilih fungsi ‘steam’ atau ‘bake’ pada rice cooker bertekanan Anda, atau fungsi ‘cook’ biasa, dan masak selama 45 menit. Waktu memasak dapat sedikit bervariasi tergantung model rice cooker Anda. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk gigi ke tengah kue; jika keluar bersih, kue sudah matang. Setelah matang, keluarkan kue genovese dari rice cooker dengan hati-hati dan biarkan sedikit mendingin sebelum digunakan.
