Kue Gulung Krim Keju Rumahan yang Lembut
Memanggang Kue Rumahan Mudah: Resep Kue Gulung Krim yang Lembut dan Manis
Meskipun kue buatan toko itu lezat, saya ingin membuat kue dengan bahan yang lebih baik, jadi saya mencoba resep ini! Kue ini juga sempurna sebagai hadiah liburan. Nikmati harmoni sempurna antara lapisan kue yang lembut dan krim yang manis.
Bahan Lapisan Kue- 200g tepung terigu protein rendah
- 1g baking powder
- 2g ekstrak vanila (atau gula vanila)
- 340g telur (suhu ruang)
- 260g gula pasir
- 16g sirup jagung (atau sirup glukosa)
- 4g garam
- 40g susu (suhu ruang)
Bahan Isian Krim- 500g krim kental dingin (minimal 35% lemak)
- 50g susu kental manis (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 500g krim kental dingin (minimal 35% lemak)
- 50g susu kental manis (sesuaikan tingkat kemanisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Ukur semua bahan secara akurat seperti yang ditunjukkan pada gambar. Sangat membantu jika bahan kering (tepung terigu, baking powder, vanila) disiapkan dalam satu mangkuk, gula dalam mangkuk terpisah, telur dalam mangkuk besar, dan susu, sirup jagung, serta garam masing-masing diukur secara terpisah.
Step 2
Sebelum memulai, lapisi loyang kue Anda (ukuran 30x40cm direkomendasikan) dengan kertas roti. Memotongnya sesuai ukuran loyang akan membantu.
Step 3
Kocok telur perlahan dengan pengocok telur untuk memecah kuning telur. Pastikan tidak ada gumpalan kuning telur yang besar; jika ada, gula tidak akan larut dengan baik dan bisa menggumpal.
Step 4
Didihkan air dalam panci kecil, lalu letakkan mangkuk berisi telur di atasnya untuk membuat pengukus ganda. Pastikan bagian bawah mangkuk telur tidak menyentuh air mendidih.
Step 5
Tambahkan gula pasir, sirup jagung, dan garam ke dalam mangkuk berisi telur. Aduk perlahan dengan pengocok telur hingga gula larut sepenuhnya. Hati-hati jangan sampai telur matang; aduk terus sambil memantau suhu, usahakan sekitar 40°C (104°F).
Step 6
Setelah gula larut sepenuhnya, campuran telur akan berubah warna menjadi kuning gading pucat yang jernih. Suhu seharusnya sekitar 40°C (104°F) jika diukur dengan termometer.
Step 7
Sekarang, gunakan mixer listrik (tangan atau berdiri) dan kocok adonan. Gunakan kecepatan tertinggi dan kocok hingga adonan menjadi kental dan mengembang.
Step 8
Adonan siap ketika warnanya berubah menjadi krem pucat dan lembut, dan saat diteteskan dari pengocok, meninggalkan jejak pita yang bertahan di permukaan selama beberapa saat. Ini menandakan adonan sudah cukup dikocok.
Step 9
Ayak bahan kering (tepung terigu, baking powder, vanila) ke atas adonan telur yang sudah dikocok dalam dua atau tiga tahap. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan memastikan tekstur yang lebih ringan.
Step 10
Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam adonan basah secara perlahan. Gunakan gerakan menyendok dari bawah ke atas atau gerakan memotong. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung kering; mengaduk berlebihan dapat membentuk gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 11
Tuangkan susu hangat (sekitar 40°C/104°F) ke dalam adonan dan aduk kembali dengan cepat namun lembut. Susu akan sedikit mengencerkan adonan, jadi aduk dengan cepat untuk mencampurnya secara merata.
Step 12
Tuang adonan yang sudah tercampur rata ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ketuk loyang perlahan di atas meja atau ratakan permukaannya dengan spatula. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 15 menit. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan berdasarkan kinerja oven Anda.
Step 13
Setelah matang, segera pindahkan lapisan kue ke rak pendingin untuk sedikit mendingin. Selagi masih hangat tetapi tidak panas, letakkan selembar kertas roti baru di bagian bawah lapisan kue. Olesi tipis sisi tempat Anda akan mulai menggulung dengan sedikit minyak atau mentega; ini membantu mencegah lengket dan memudahkan proses menggulung.
Step 14
Balikkan lapisan kue dengan hati-hati ke atas kertas roti yang sudah disiapkan sehingga bagian atas kue sekarang berada di bawah. Lepaskan perlahan kertas roti asli yang ada di loyang. Lakukan dengan hati-hati agar kue tidak robek.
Step 15
Kocok krim kental dingin dengan susu kental manis hingga membentuk puncak yang kaku. Sebarkan krim kocok secara merata di atas lapisan kue, hingga hampir ke tepi. Oleskan sedikit lebih banyak krim di bagian tengah untuk memastikan gulungan yang rapi dan indah.
Step 16
Buat dua goresan dangkal dengan pisau sekitar 2-3 cm dari tepi tempat Anda akan mulai menggulung. Ini membantu mencegah kue retak saat digulung dan menciptakan bentuk yang lebih rapi.
Step 17
Letakkan penggulung atau alat serupa di bawah kertas roti di tepi tempat Anda akan mulai menggulung. Mulai gulung kue dengan rapat, lipat tepinya ke dalam. Gunakan kertas roti untuk membantu mengarahkan dan mengencangkan gulungan saat Anda melanjutkannya.
Step 18
Biarkan kue yang sudah digulung tetap terbungkus kertas roti dan diamkan di lemari es sebentar agar mengeras dan mempertahankan bentuknya. Setelah kaku, lepaskan kertas roti dengan hati-hati, potong sesuai selera, dan nikmati kue gulung krim Anda yang lezat!
