Kue Karamel Buatan Sendiri yang Memikat
Membuat Kue Karamel yang Menawan: Simfoni Manis Cita Rasa
Kue karamel buatan sendiri ini terlahir dari kelebihan krim kental, menghasilkan kreasi yang benar-benar lezat. Meskipun karamel mungkin membangkitkan pikiran tentang rasa manis sederhana dari gula dan krim, pesona sejatinya terletak pada profil rasanya yang kompleks dan berlapis. Di balik rasa manisnya, karamel memiliki aroma unik yang menawan dan tak tertahankan. Resep ini akan memandu Anda untuk menciptakan kue karamel yang sama memikatnya, sempurna untuk segala kesempatan, menggunakan loyang Gugelhupf berukuran 15 cm.
Adonan Kue- 150g tepung terigu protein rendah
- 90g mentega tawar, suhu ruang
- 60g gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar (sekitar 90g), suhu ruang
- 1 sendok teh baking powder
- 100g krim karamel siap pakai
Krim Karamel Buatan Sendiri- 130g gula pasir
- 200g krim kental manis (heavy cream)
- 130g gula pasir
- 200g krim kental manis (heavy cream)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan krim karamel buatan sendiri, inti dari kue kita. Dalam panci berdinding tebal, masukkan 130g gula pasir. Panaskan perlahan dengan api kecil, biarkan gula meleleh perlahan. Anda akan melihat pinggirannya mulai mencair terlebih dahulu. Begitu mulai meleleh, putar panci perlahan dengan gerakan pergelangan tangan untuk memastikan semua gula larut merata. Ketika gula cair berubah warna menjadi karamel yang indah dan mulai mengeluarkan sedikit asap tipis, segera angkat dari api. Perlahan tuangkan 200g krim kental manis yang sudah sedikit dihangatkan sambil terus diaduk dengan whisk untuk mencampur. Hati-hati, gula panas bisa berbuih. Kembalikan campuran ke api kecil dan masak sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Ingat, karamel akan mengental saat mendingin, jadi usahakan kekentalannya sedikit lebih encer dari yang Anda kira perlu. Kedalaman rasa karamel tergantung pada seberapa lama Anda memanggang gula: membakarnya terlalu lama akan menghasilkan rasa pahit, sementara kurang dibakar dapat menyebabkan aroma karamel yang kurang kuat.
Step 2
Sekarang, mari buat adonan kue. Dalam mangkuk besar, kocok mentega tawar yang sudah lunak (90g) hingga lembut. Tambahkan gula pasir (60g) secara bertahap dan terus kocok hingga campuran menjadi ringan dan mengembang, pastikan gula larut sepenuhnya. Langkah ini sangat penting untuk kue yang lembut. Selanjutnya, masukkan telur suhu ruang (2 butir telur, sekitar 90g) satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sepenuhnya. Hindari mengocok terlalu lama, terutama pada suhu yang lebih hangat, untuk mencegah adonan terpisah. Usahakan campuran menjadi halus dan teremulsi.
Step 3
Campurkan krim karamel yang sudah disiapkan dan benar-benar dingin (100g) ke dalam campuran mentega-gula-telur. Aduk hingga tercampur rata, pastikan rasa karamel yang kaya terdistribusi ke seluruh adonan. Terakhir, ayak 150g tepung terigu protein rendah dan 1 sendok teh baking powder bersama-sama sebanyak dua kali langsung ke atas bahan basah. Menggunakan spatula, lipat bahan kering ke dalam bahan basah dengan lembut hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu mengaduk; berhenti segera setelah Anda tidak lagi melihat jejak tepung. Terlalu mengaduk dapat menghasilkan kue yang keras.
Step 4
Pindahkan adonan kue ke dalam kantong piping bag. Siapkan loyang Gugelhupf berukuran 15 cm dengan mengolesinya secara menyeluruh dengan mentega dan menaburkan sedikit tepung. Ini memastikan kue mudah dikeluarkan setelah dipanggang. Gunakan kantong piping bag untuk mengisi loyang yang sudah disiapkan hingga sekitar 80% penuh untuk memberikan ruang bagi kue mengembang. Ketuk loyang dengan lembut di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara besar dan memastikan permukaan yang rata.
Step 5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 40-50 menit, atau hingga tusuk sate kayu yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Setelah matang, biarkan kue mendingin di dalam loyang selama sekitar 10 menit sebelum dibalik ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Setelah kue benar-benar dingin, siram dengan sisa krim karamel. Jika krim karamel Anda terlalu kental di lemari es, hangatkan perlahan dengan cara ditim hingga bisa dituang. Hias sesuai selera dan nikmati kue karamel buatan sendiri Anda yang memikat!
