Kue Keju Lembut dari Keju Slice
Resep Kue Keju Super Mudah dengan Keju Slice di Kulkas Anda
Tanpa bahan khusus, Anda bisa membuat kue keju yang lembut dan lumer di mulut hanya dengan keju slice di kulkas Anda! Rasanya yang kaya dan lembut sangat cocok untuk dijadikan hadiah. 🙂 Nikmati sensasi membuat kue keju otentik di rumah dengan resep ini!
Adonan Kue Keju- 5 kuning telur
- 4 lembar keju slice (bisa pakai keju cheddar, keju mozarella, dll.)
- 80g krim kental (bisa diganti susu, namun tekstur mungkin sedikit kurang kaya)
- 110g susu cair
- 50g tepung terigu serbaguna
- 6g tepung maizena (bisa diganti tepung terigu jika tidak ada)
- 1 sejumput garam
- 1 sendok makan air lemon (opsional, tapi menambah kesegaran)
Meringue- 5 putih telur
- 100g gula pasir (sesuaikan selera)
- 5 putih telur
- 100g gula pasir (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, lapisi bagian dasar dan sisi loyang kue dengan kertas roti. Ini penting agar kue tidak lengket dan mudah dikeluarkan setelah matang.
Step 2
Dalam panci, campurkan mentega (opsional, untuk menambah rasa), keju slice, krim kental, dan susu cair. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga semua bahan meleleh dan tercampur rata membentuk adonan yang mulus.
Step 3
Ketika semua bahan sudah meleleh sempurna dan bagian pinggirnya mulai sedikit mendidih, segera angkat panci dari api. Jangan memasak terlalu lama karena bisa menyebabkan adonan pecah.
Step 4
Ayak tepung terigu serbaguna dan tepung maizena ke dalam adonan hangat di panci. Aduk cepat agar tidak ada gumpalan. Nyalakan kembali api kecil dan terus masak sambil diaduk dengan spatula hingga adonan mengental seperti bubur kental. Proses ini disebut ‘gelatinisasi’ dan sangat penting untuk kekentalan kue.
Step 5
Pindahkan adonan kental ke dalam mangkuk. Biarkan agak dingin hingga suhunya hangat kuku (sekitar suhu tubuh). Jika adonan terlalu panas, kuning telur akan matang. Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata dengan pengocok kawat.
Step 6
Aduk rata campuran kuning telur hingga halus dan tercampur sempurna. Jika menggunakan air lemon, masukkan pada tahap ini dan aduk rata.
Step 7
Sekarang, mari membuat meringue. Dalam mangkuk bersih dan kering, kocok putih telur menggunakan mixer atau pengocok kawat hingga berbusa. Secara bertahap, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit (2-3 kali) sambil terus dikocok.
Step 8
Lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak kaku yang tidak jatuh saat pengocok diangkat. Hati-hati jangan sampai terlalu kaku (over-whipped) karena meringue bisa menjadi kering dan rapuh.
Step 9
Ambil sekitar sepertiga bagian meringue, masukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik melipat (folding) agar meringue tidak kempes. Setelah tercampur sebagian, masukkan sisa meringue dan aduk kembali dengan cara yang sama hingga rata.
Step 10
Aduk terus dengan lembut hingga adonan berwarna kuning pucat merata dan tidak ada lagi gumpalan meringue yang terlihat. Kunci utamanya adalah menjaga agar adonan tetap ringan dan tercampur rata tanpa mengempiskan meringue terlalu banyak.
Step 11
Tuang adonan yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Sekarang saatnya memanggang dengan metode ‘bain-marie’ (tim). Siapkan loyang yang lebih besar berisi air panas, lalu letakkan loyang kue keju di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C selama kurang lebih 70 menit. Usahakan untuk tidak membuka pintu oven terlalu sering saat memanggang. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
