Kue Keju New York yang Kaya
Membuat Kue Keju New York Otentik dengan Rasa Dalam dan Kaya, Sempurna untuk Waktu Minum Teh
Nikmati tekstur yang padat, lembut, dan rasa keju yang mendalam dari Kue Keju New York ini, teman yang sempurna untuk teh favorit Anda. Ini adalah hidangan penutup yang ideal untuk acara-acara istimewa, dijamin akan meningkatkan momen Anda dengan rasanya yang lezat. Nikmati pengalaman menyenangkan membuat kue sendiri dengan hasil berkualitas kafe.
Bahan Dasar Biskuit- Gula 45g
- Mentega 55g (suhu ruang)
- Kuning Telur 15g (sekitar 1 kuning telur)
- Tepung terigu protein rendah 75g
- Tepung almond 35g
- Garam sejumput
Bahan Adonan Kue Keju- Cream cheese 340g (suhu ruang)
- Yogurt tawar 140g
- Gula 75g
- Telur 2 butir (suhu ruang)
- Krim kental 30g
- Air lemon 2 sdm
- Garam 1g
- Cream cheese 340g (suhu ruang)
- Yogurt tawar 140g
- Gula 75g
- Telur 2 butir (suhu ruang)
- Krim kental 30g
- Air lemon 2 sdm
- Garam 1g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dasar biskuit. Dalam mangkuk, kocok mentega yang sudah lunak, gula, dan garam hingga halus dan tercampur rata. Kemudian, tambahkan kuning telur dan aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 2
Ayak tepung terigu dan tepung almond ke dalam campuran mentega. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat menghasilkan dasar yang keras.
Step 3
Bentuk adonan menjadi bola kasar. Giling adonan hingga ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong adonan sesuai ukuran dasar loyang kue Anda. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 12-15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan dasar biskuit yang sudah dipanggang mendingin sepenuhnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan kue keju. Dalam mangkuk terpisah, kocok cream cheese yang sudah lunak hingga halus dan lembut. Tambahkan yogurt tawar, garam, dan gula, aduk rata hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
Step 5
Tambahkan telur suhu ruang secara bertahap, satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sempurna. Mulailah dengan kuning telur dan tambahkan putih telur secara perlahan untuk mencegah campuran menggumpal.
Step 6
Terakhir, aduk krim kental dan air lemon hingga tercampur rata, pastikan adonan menjadi lembut. Lapisi loyang kue Anda dengan kertas roti. Letakkan dasar biskuit yang sudah dingin di bagian bawah. Tuangkan adonan kue keju di atas dasar biskuit, isi loyang hingga sekitar 70% tingginya. Ini mencegah adonan meluap saat dipanggang.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C menggunakan metode pemandian air (bain-marie) selama kurang lebih 1 jam. Untuk membuat pemandian air, letakkan loyang kue di dalam loyang yang lebih besar dan isi loyang yang lebih besar dengan air panas, pastikan air mencapai setengah sisi loyang kue. Metode memasak yang lembut ini memastikan tekstur kue keju yang lembap dan lembut. Selama 10 menit terakhir pemanggangan, perhatikan bagian atas kue dan sesuaikan suhu jika perlu untuk mendapatkan warna keemasan yang indah. Sangat penting untuk membiarkan kue keju mendingin sepenuhnya di dalam loyang setelah dipanggang sebelum mencoba mengeluarkannya. Ini mencegah kue pecah atau hancur. Setelah benar-benar dingin, keluarkan dengan hati-hati dari loyang dan nikmati Kue Keju New York buatan rumah Anda yang lezat!
