Kue Kering Bentuk Onigiri yang Menyenangkan
Membuat Kue Kering Bentuk Onigiri & Kotak Bekal dari Satu Adonan Dasar
Buatlah kotak kue yang menawan, yang sama menyenangkannya dan cantiknya dengan rasanya. Kue-kue ini dirancang untuk membawa keceriaan dengan warna-warna cerah dan bentuknya yang menawan.
Adonan Dasar Vanila- 94 g mentega tawar, suhu ruang
- 94 g gula halus
- 32 g telur, suhu ruang
- 160 g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 40 g tepung almond
- 1/4 sdt pasta vanila
Bubuk Tambahan untuk Adonan Berwarna- 2 g bubuk kakao (untuk warna coklat)
- 1 g bubuk matcha (untuk warna hijau)
- 4 g bubuk labu kuning (untuk warna oranye)
- 4 g bubuk bidara (untuk warna pink)
- 2 g bubuk kakao (untuk warna coklat)
- 1 g bubuk matcha (untuk warna hijau)
- 4 g bubuk labu kuning (untuk warna oranye)
- 4 g bubuk bidara (untuk warna pink)
Instruksi Memasak
Step 1
Kocok mentega tawar yang sudah suhu ruang hingga lembut. Pastikan mentega berada pada suhu yang pas untuk dikerjakan – tidak terlalu keras, tidak terlalu lembek.
Step 2
Ayak gula halus ke dalam mentega dan aduk rata dengan spatula hingga membentuk konsistensi seperti krim. Pastikan tidak ada gumpalan agar adonan halus.
Step 3
Tambahkan telur suhu ruang secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, aduk rata setelah setiap penambahan untuk mencegah adonan pecah. Menambahkannya perlahan adalah kuncinya. Terakhir, aduk rata pasta vanila untuk menambah rasa.
Step 4
Ayak tepung terigu protein rendah dan tepung almond. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan, karena ini dapat menghasilkan kue yang keras.
Step 5
Adonan dasar kue vanila Anda kini siap. Ini akan menjadi dasar untuk semua kreasi berwarna Anda.
Step 6
Ambil 40 g adonan dasar vanila dan campurkan 2 g bubuk kakao. Uleni perlahan dengan sarung tangan hingga Anda mendapatkan warna coklat yang seragam.
Step 7
Bentuk adonan coklat menjadi balok persegi panjang, kira-kira 2 cm (lebar) x 11 cm (panjang) x 1.5 cm (tinggi). Bungkus rapat dengan plastic wrap dan bekukan selama minimal 1 jam hingga padat. Ini memudahkan untuk dipotong rapi.
Step 8
Campurkan 80 g adonan dasar vanila dengan 4 g bubuk labu kuning. Aduk perlahan untuk membuat adonan berwarna oranye. Dinginkan adonan ini di lemari es hingga padat tetapi masih bisa dibentuk.
Step 9
Campurkan 60 g adonan dasar vanila dengan 4 g bubuk bidara untuk membuat adonan berwarna pink cerah. Dinginkan adonan ini di lemari es hingga padat.
Step 10
Campurkan 50 g adonan dasar vanila dengan 1 g bubuk matcha untuk membuat adonan berwarna hijau segar. Dinginkan adonan ini di lemari es hingga padat.
Step 11
Sisakan 80 g adonan dasar vanila dan simpan dingin di lemari es. Adonan ini akan digunakan untuk bagian ‘nasi’ onigiri dan desain lainnya.
Step 12
Bagi sisa adonan dasar vanila menjadi 5 porsi yang sama. Ini akan membentuk dasar kue onigiri Anda.
Step 13
Potong adonan coklat beku yang padat (dari langkah 6) menjadi irisan setebal 1 cm. Bentuk porsi adonan dasar vanila (dari langkah 11) menjadi bentuk onigiri, lalu tutupi dengan irisan coklat. Setelah dirakit, masukkan kembali ke dalam freezer agar mengeras.
Step 14
Sekarang, mari kita buat kue berbentuk telur. Tipiskan adonan dasar vanila yang sudah didinginkan (dari langkah 10) dan gunakan pemotong kue bulat untuk membuat bentuk ‘putih telur’.
Step 15
Tipiskan adonan labu kuning yang sudah didinginkan (dari langkah 7). Letakkan di atas bentuk ‘putih telur’ untuk membentuk ‘kuning telur’. Anda bisa menggunakan pemotong bulat yang lebih kecil atau membentuk kuning telur secara manual. Bekukan kue telur yang sudah dirakit ini hingga padat.
Step 16
Gunakan adonan labu kuning (dari langkah 7) untuk membuat bentuk udang goreng tepung. Bentuk adonan menyerupai udang dan opsional tambahkan garis-garis untuk meniru udang yang digoreng. Bekukan bentuk ini.
Step 17
Campurkan atau lapiskan adonan bidara pink (langkah 8) dan adonan matcha hijau (langkah 9) untuk membuat bentuk tomat ceri. Bulatkan kecil-kecil menyerupai tomat ceri. Bekukan juga bentuk ini.
Step 18
Mari buat kue berbentuk sosis. Gunakan adonan dasar vanila atau adonan berwarna, bentuk menjadi silinder pendek. Memotongnya tipis sebelum dipanggang akan menghasilkan kue sosis yang lucu. Bekukan.
Step 19
Untuk kue berbentuk brokoli, gunakan adonan matcha hijau (dari langkah 9). Bentuk gumpalan-gumpalan kecil adonan agar menyerupai kuntum brokoli. Bekukan bentuk ini.
Step 20
Setelah semua adonan kue membeku dengan baik, potong dengan hati-hati menjadi irisan setebal 1 cm yang seragam. Tangani dengan lembut agar tidak merusak bentuknya.
Step 21
Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan. Kue berbentuk onigiri memerlukan sekitar 15 menit pada suhu 170°C, sementara kue berbentuk lain membutuhkan 10-12 menit pada suhu yang sama. Sesuaikan waktu memanggang berdasarkan warna dan ketebalan kue. Kue matang ketika bagian tepinya berwarna keemasan pucat. Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat setelah dipanggang.
