Kue Kering Cokelat Matcha Bentuk Kubus
Resep Kue Kering Matcha Bentuk Kubus dengan Rasa Teh Hijau yang Kaya
Kue kering bentuk kubus ini adalah impian para pecinta teh hijau! Keseimbangan antara rasa sedikit pahit dan kaya dari matcha, yang dilapisi dengan taburan gula, menjadikannya favorit baik anak-anak maupun orang dewasa. Nikmati tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dengan aroma teh hijau yang khas yang akan memanjakan lidah Anda.
Bahan-bahan- Tepung terigu protein rendah (tepung kue) 50g
- Gula halus 50g
- Gula vanila 1 bungkus (atau 1/2 sdt ekstrak vanila)
- Mentega tawar 60g (suhu ruang)
- Bubuk matcha berkualitas tinggi 10g
- 1 Kuning telur
- Garam 1/8 sdt
- Gula pasir untuk pelapis, secukupnya
- Putih telur untuk pelapis, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, masukkan mentega yang sudah dilunakkan. Gunakan mixer tangan dengan kecepatan terendah (kecepatan 1), kocok selama sekitar 30 detik hingga menjadi lembut dan creamy. Penting untuk mengocok mentega hingga benar-benar halus tanpa gumpalan.
Step 2
Tambahkan gula halus yang sudah diayak dan garam secara bertahap dalam dua kali penambahan. Aduk dengan mixer kecepatan 1 hingga tercampur rata dan halus. Hati-hati jangan mengocok terlalu lama karena bisa membuat kue menjadi keras.
Step 3
Masukkan kuning telur, kocok dengan mixer kecepatan 1 selama sekitar 30 detik. Kemudian, naikkan kecepatan ke 2 dan kocok hingga campuran berubah warna menjadi krem pucat. Pastikan mentega dan kuning telur tidak terpisah selama proses ini.
Step 4
Masukkan tepung terigu dan bubuk matcha yang sudah diayak ke dalam mangkuk. Lipat perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Hindari mengaduk berlebihan untuk mencegah pembentukan gluten, yang dapat membuat kue menjadi kenyal.
Step 5
Pindahkan adonan ke dalam plastik wrap dan bentuk menjadi balok persegi panjang. Bungkus rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di dalam freezer selama minimal 3 jam hingga adonan mengeras. Proses pendinginan ini penting agar kue mudah diiris dan mempertahankan bentuknya.
Step 6
Setelah adonan cukup keras, olesi seluruh permukaannya dengan putih telur menggunakan kuas. Kemudian, gulingkan secara merata dengan gula pasir. Iris adonan menjadi kue kering dengan ketebalan sekitar 1 cm. Jika adonan terlalu lengket untuk diiris, bekukan sebentar lagi di freezer atau sedikit hangatkan pisau Anda.
Step 7
Susun irisan kue di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri jarak antar kue. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 12 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda. Kue matang ketika tepinya sedikit kecoklatan.
Step 8
Setelah matang, segera pindahkan kue ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.
