Kue Krim Cokelat Manis dan Lembut untuk Anak-anak
Resep Kue Krim Cokelat Buatan Sendiri
Memperkenalkan kue krim cokelat yang lezat, sempurna untuk anak-anak dan seluruh keluarga! Resep ini menampilkan spons cokelat yang lembut (genoise) yang dikombinasikan dengan isian krim manis. Panggang sendiri di rumah untuk perayaan yang benar-benar istimewa!
Bahan Dasar Kue (Genoise)- 2 butir telur
- 80g tepung terigu serbaguna
- 10g bubuk cokelat
- 90g gula pasir
- 20g mentega cair
- 1g baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan kering untuk spons kue. Timbang 80g tepung terigu serbaguna, 10g bubuk cokelat, dan 1g baking powder ke dalam satu mangkuk. Bahan-bahan ini akan diayak nanti ke dalam adonan.
Step 2
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan 90g gula pasir dan aduk cepat. Penting untuk mengaduk rata pada tahap ini untuk menghilangkan bau amis telur dan melarutkan gula.
Step 3
Kocok adonan selama minimal 10 menit. Gunakan mixer tangan atau pengocok kawat untuk terus mengocok hingga adonan menjadi pucat kekuningan, kental, dan mempertahankan bentuknya. Saat Anda mengangkat pengocok, jejak adonan harus tetap terlihat jelas dan tidak mudah hilang. Langkah ini sangat penting untuk kue yang mengembang.
Step 4
Ayak bahan kering yang telah disiapkan (tepung, bubuk cokelat, baking powder) ke dalam adonan dalam 2-3 kali pengayakan. Sambil diayak, aduk perlahan bahan-bahan ke dalam adonan menggunakan spatula, kerok bagian bawah mangkuk. Aduk cepat namun lembut hingga tidak ada lagi garis tepung yang terlihat, hati-hati jangan sampai adonan yang sudah mengembang menjadi kempes. Mengaduk berlebihan dapat membentuk gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 5
Ambil sedikit adonan dan campurkan dengan 20g mentega cair. Mencampur mentega dengan sedikit adonan terlebih dahulu membantu mentega tercampur rata ke dalam adonan utama tanpa mengempiskannya secara berlebihan. Setelah mentega tercampur rata dengan bagian kecil adonan, masukkan kembali campuran ini ke dalam adonan utama dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 6
Lapisi loyang kue Anda dengan kertas roti dan tuang adonan ke dalamnya. Ratakan permukaan adonan dengan spatula. Ketuk loyang perlahan di atas meja 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara besar. Hati-hati jangan mengetuk terlalu keras agar adonan tidak meluap. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160-165°C (320-330°F) selama kurang lebih 30-35 menit. Suhu oven bisa bervariasi, jadi periksa kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke tengah; jika keluar bersih, kue sudah matang. Jika belum, lanjutkan memanggang selama beberapa menit lagi.
Step 7
Siapkan krim kocok. Dalam mangkuk dingin, campurkan 200g krim kental (heavy cream) dan 30g gula pasir. Kocok hingga membentuk puncak yang kaku – krim harus mempertahankan bentuknya saat pengocok diangkat. Setelah spons genoise benar-benar dingin, potong secara horizontal menjadi 2 atau 3 lapisan, tergantung pada ketinggian kue yang diinginkan.
Step 8
Untuk contoh ini, saya memotong genoise menjadi dua lapisan untuk membuat kue bertingkat dua. Anda bisa memotongnya menjadi tiga lapisan untuk kue yang lebih tinggi jika diinginkan.
Step 9
Siapkan isiannya. Jika Anda punya buah segar, itu pilihan yang bagus! Atau, seperti saya, Anda bisa menggunakan buah persik kalengan. Potong buah persik menjadi dadu kecil dan simpan sirupnya dari kaleng. Anda juga bisa menggunakan buah lain seperti stroberi atau nanas, atau bahkan selai atau ganache cokelat untuk rasa yang berbeda.
Step 10
Oleskan sirup dari buah persik kalengan secara merata di permukaan lapisan kue bagian bawah. Langkah ini akan memastikan kue tetap lembap dan lembut.
Step 11
Mengoleskan sirup adalah kunci untuk mencegah lapisan kue mengering dan menjaga tekstur yang lembut. Oleskan dengan banyak.
Step 12
Sebarkan isian buah persik cincang yang banyak di atas lapisan kue yang sudah diberi sirup. Jika Anda suka buah, jangan ragu untuk menambahkan banyak!
Step 13
Selanjutnya, tambahkan krim kocok yang banyak di atas isian buah persik. Krim yang lembut akan berpadu indah dengan buah.
Step 14
Letakkan lapisan kue kedua di atas krim. Anda bisa mengoleskan sedikit sirup di bagian bawah lapisan ini sebelum meletakkannya, jika diinginkan.
Step 15
Tekan perlahan bagian atas kue. Ini membantu meratakan isian krim dan menstabilkan struktur kue.
Step 16
Tutup seluruh kue, termasuk bagian atas dan samping, dengan sisa krim kocok. Gunakan spatula offset atau pisau pengoles untuk hasil akhir yang mulus.
Step 17
Hias bagian atas kue sesuai keinginan Anda. Saya menaburkan cokelat hitam parut dan menambahkan taburan berbentuk hati dan manik-manik untuk tampilan yang menawan. Jangan ragu menggunakan buah segar, serutan cokelat, atau gula halus. Setelah dihias, dinginkan kue di lemari es selama minimal 1 jam agar krim mengeras. Ini mencegah kue hancur saat dipotong.
Step 18
Kue mini ini didinginkan selama 1-2 jam, ditutup dengan penutup mangkuk, sebelum disajikan di meja ulang tahun. Nikmati kue krim cokelat buatan sendiri yang lezat, dibuat dengan cinta!
