Kue Lapis Ubi Ungu dan Selada Gulung
Kue Lapis Ubi Ungu dan Selada Gulung yang Lezat dan Sehat
Anak-anak ingin makan kue lapis, jadi saya membuatkan kue spesial yang menggunakan ubi ungu dan selada segar! Kue “tteok” (kue lapis Korea) yang menggemaskan ini dibuat berlapis dengan ubi ungu kukus yang lembut, selada renyah, dan taburan bubuk kacang merah gurih. Ubi ungu dikenal kaya akan antioksidan kuat seperti antosianin, vitamin C, E, dan beta-karoten, yang membantu mencegah penuaan dan meningkatkan kekebalan tubuh. Selada, lebih kaya akan mineral dan vitamin dibandingkan banyak sayuran berdaun hijau lainnya, juga merupakan sumber zat besi yang baik, mendukung sirkulasi darah yang sehat. Resep ini menawarkan daya tarik visual yang indah dengan warnanya yang mencolok dan kaya akan bahan-bahan bergizi, menjadikannya suguhan yang luar biasa dan sehat untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Kue Lapis
- 10 cangkir tepung beras ketan (disarankan membeli dari penggilingan)
- 120g selada segar
- 60g ubi ungu kukus
- 2 cangkir bubuk kacang merah kupas
Bumbu
- 1/2 sdm garam halus
- 5 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdm garam halus
- 5 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tepung beras ketan yang sudah digiling halus; disarankan membeli dari penggilingan lokal untuk mendapatkan tekstur terbaik. Kukus ubi ungu hingga benar-benar empuk, lalu kupas kulitnya. Cuci selada hingga bersih di bawah air mengalir, lalu tepuk-tepuk dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Ayak tepung beras ketan untuk menghilangkan gumpalan. Untuk tekstur yang lebih halus, campurkan ubi ungu kukus dengan tepung beras ketan, lalu ayak kembali bersama-sama.
Step 2
Sobek daun selada yang sudah dicuci menjadi ukuran sekali gigit. Ambil sebagian tepung beras ketan yang sudah diayak dan campurkan dengan potongan selada, balurkan secara perlahan untuk membuat campuran tepung beras beraroma selada. Dalam mangkuk terpisah, campurkan sisa tepung beras ketan dengan gula pasir, aduk rata hingga tersebar merata. Lapisi panci pengukus dengan kain bersih. Susun bahan-bahan dalam panci pengukus dengan urutan berikut: bubuk kacang merah, campuran tepung beras polos, bubuk kacang merah, campuran tepung beras selada, dan terakhir lapisan bubuk kacang merah. Hindari menekan terlalu keras saat menyusun lapisan.
Step 3
Anda akan takjub dengan kontras indah antara warna ungu pekat ubi jalar dan hijau cerah selada! Saat mencampur bahan, tangani dengan lembut. Hindari menekan terlalu keras untuk memastikan kue lapis tetap lembut dan tidak menjadi padat.
Step 4
Masukkan campuran kue lapis yang sudah berlapis ke dalam keranjang pengukus di atas air mendidih. Kukus selama kurang lebih 15 hingga 20 menit, atau hingga kue lapis matang sempurna dan empuk. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusuknya menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi; tusuk tersebut seharusnya keluar bersih.
Step 5
Setelah kue lapis matang dikukus, angkat dengan hati-hati dari pengukus dan biarkan sedikit mendingin. Selagi masih hangat, ambil daun selada segar dan gulung dengan artistik membentuk seperti mawar. Susun mawar selada dekoratif ini di atas kue lapis yang sudah agak dingin untuk tampilan yang indah.
Step 6
Potong kue lapis yang sudah jadi untuk memperlihatkan penampang yang menakjubkan, menampilkan lapisan indah ubi ungu dan selada hijau. Nikmati Kue Lapis Ubi Ungu dan Selada Gulung yang menarik secara visual dan lezat ini!
