Kue Matcha Mewah
Membuat Kue Matcha untuk Selera Dewasa – Menggunakan Bubuk Matcha Berkualitas Tinggi untuk Rasa yang Intens!
Kue ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan aroma matcha yang luar biasa kuat, menjadikannya teman sempurna untuk kopi – benar-benar hidangan istimewa untuk selera orang dewasa! Kue ini tidak terlalu manis, melainkan menawarkan rasa gurih dari kacang dan profil matcha yang kompleks serta sedikit pahit. Kue ini juga sangat cocok sebagai hadiah, jadi pastikan Anda mencoba resep ini!
Bahan-bahan- Tepung terigu serbaguna 180g
- Tepung kue (cake flour) 220g
- Bubuk matcha berkualitas tinggi 28g
- Baking powder 10g
- Potongan cokelat putih atau hitam (chocolate chunks) 60g
- Campuran kacang-kacangan (misalnya, kenari, kacang mede) 60g
- Mentega tawar (unsalted butter), dilembutkan pada suhu ruang 220g
- Gula palem (brown sugar) 180g
- Sirup jagung ringan atau sirup emas (golden syrup) 20g
- Sejumput garam
- Telur, suhu ruang 110g (sekitar 2 butir telur ukuran besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu serbaguna, tepung kue, bubuk matcha berkualitas tinggi, dan baking powder. Ayak bahan kering ini bersama-sama sebanyak dua kali untuk memastikan semuanya tercampur rata dan bebas dari gumpalan. Langkah ini berkontribusi pada tekstur kue yang lebih ringan dan lembut.
Step 2
Anda bisa mengocok telur terlebih dahulu, namun sebaiknya telur berada pada suhu ruang agar lebih mudah tercampur ke dalam adonan. Anda bisa mencapainya dengan membiarkannya di luar ruangan sebentar atau menghangatkannya sebentar dalam semangkuk air hangat. (Catatan: Jika menggunakan telur ukuran sedang, Anda membutuhkan sekitar 3 butir untuk mendapatkan 110g. Untuk telur ukuran besar, 2 butir sudah cukup.)
Step 3
Pastikan mentega tawar Anda sudah dilembutkan pada suhu ruang hingga lunak dan mudah dibentuk. Mentega dingin akan menghasilkan adonan yang keras dan sulit diolah.
Step 4
Ukur potongan cokelat putih atau hitam Anda dan campuran kacang-kacangan pilihan Anda. Jika menggunakan kacang yang lebih besar seperti kenari atau kacang mede, pecahkan menjadi potongan-potongan yang lebih kecil agar tersebar merata dan memberikan tekstur yang lebih baik pada kue.
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, kocok mentega yang sudah lembut, gula palem, dan garam. Gunakan pengocok kawat (whisk) atau mixer listrik untuk mengocok hingga campuran menjadi ringan, mengembang, dan berwarna kuning pucat, menyerupai pita.
Step 6
Tambahkan telur suhu ruang secara bertahap ke dalam campuran mentega yang sudah dikocok, sedikit demi sedikit, aduk rata setelah setiap penambahan. Kocok hingga setiap tambahan tercampur sepenuhnya dan campurannya menjadi halus dan teremulsi. Terus kocok hingga gula larut sepenuhnya.
Step 7
Setelah campuran telur halus dan tercampur rata, saatnya menambahkan bahan kering yang sudah diayak. Masukkan seluruh campuran tepung ke dalam bahan basah. Menggunakan spatula atau scraper, potong dan lipat bahan-bahan dengan lembut hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan pada tahap ini.
Step 8
Saat mencampur bahan kering, bekerja dengan lembut. Aduk hingga tidak ada lagi terlihat goresan tepung. Jika ada kantong tepung kering, kerok dari sisi mangkuk dan campurkan dengan lembut.
Step 9
Adonan mungkin terasa agak kaku dan sulit diaduk sepenuhnya dengan spatula. Pada titik ini, Anda bisa menggunakan tangan untuk menyatukan adonan dengan lembut, menekannya ke sisi mangkuk. Berhati-hatilah agar tidak mengolah adonan berlebihan, karena hal ini dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 10
Sekarang, masukkan potongan cokelat dan kacang-kacangan dengan lembut. Setelah tercampur, bungkus adonan rapat-rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama satu jam. Periode pendinginan ini memungkinkan rasa menyatu, membuat adonan lebih mudah ditangani, dan mencegah adonan meleber terlalu banyak saat dipanggang.
Step 11
Setelah didinginkan, keluarkan adonan dari lemari es. Bagi adonan sesuai dengan ukuran kue yang Anda inginkan. Untuk kue berukuran besar, targetkan sekitar 85g per kue. Untuk kue yang lebih kecil dan halus, bagi menjadi porsi 40g.
Step 12
Gulingkan setiap porsi adonan dengan lembut hingga membentuk bola kasar. Hindari memadatkannya terlalu erat; bola yang longgar adalah yang ideal.
Step 13
Lapisi loyang kue dengan kertas roti (parchment paper) atau alas silikon. Letakkan bola-bola adonan di atas loyang yang sudah disiapkan, berikan jarak yang cukup di antaranya karena kue akan melebar saat dipanggang. Pipihkan perlahan setiap bola adonan dengan telapak tangan Anda atau bagian bawah gelas untuk membentuk kue bulat yang sedikit pipih.
Step 14
Panaskan oven Anda hingga suhu 150°C (300°F) dan panggang kue selama 15 hingga 16 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Awasi kue agar bagian atasnya tidak gosong.
Step 15
Untuk menciptakan retakan yang menarik di permukaan, Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkan kue dari oven sekitar setengah waktu pemanggangan (sekitar 7-8 menit). Tekan perlahan bagian atasnya. Sebaiknya lakukan ini sebelum potongan cokelat mulai meleleh dan menetes terlalu banyak, agar tidak lengket.
Step 16
Voila! Kue matcha Anda yang kaya dan kaya rasa, sempurna untuk selera yang cerdas, siap dinikmati! Kue ini lezat dinikmati sendiri atau ditemani kopi atau teh favorit Anda.
