Kue Meringue Marmer Cokelat Putih
Membuat Kue Meringue Cantik dengan Cokelat dan Pewarna Makanan
Kue meringue ini renyah di luar dengan potongan cokelat putih manis yang lezat di dalamnya. Sedikit pewarna makanan menciptakan efek marmer yang halus, membuatnya menarik secara visual dan menjadi suguhan spesial. Sangat cocok disimpan dalam wadah dan dinikmati satu per satu, atau sebagai camilan lezat untuk anak-anak. Dengan bahan-bahan sederhana, siapa pun bisa membuatnya dengan mudah – cobalah!
Bahan-bahan- 1 Putih Telur
- 60g Gula
- 15g Air
- 20 Potongan Cokelat Putih
- Sedikit Pewarna Makanan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan putih telur dari kuningnya dengan hati-hati. Pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur dengan putih telur. Letakkan putih telur yang sudah dipisah ke dalam mangkuk.
Step 2
Dalam panci kecil, campurkan 60g gula dan 15g air. Aduk ringan dengan spatula sampai gula benar-benar basah oleh air.
Step 3
Letakkan panci berisi campuran gula dan air di atas api sedang dan didihkan. Perhatikan sampai gula larut dan sirup mulai bergelembung.
Step 4
Saat sirup mendidih, mulailah mengocok putih telur yang sudah dipisah menggunakan mixer tangan atau pengocok. Mulai dengan kecepatan rendah hingga berbusa, lalu tingkatkan kecepatan secara bertahap untuk membuat puncak yang kaku.
Step 5
Ketika permukaan sirup menunjukkan gelembung-gelembung kecil yang banyak dan mulai mendidih secara konsisten, sirup siap digunakan segera. Suhu sirup seharusnya mencapai sekitar 118-120°C.
Step 6
Setelah sirup mendidih, tingkatkan kecepatan mixer tangan ke sedang. Tuangkan sirup panas secara perlahan dalam aliran tipis ke dalam mangkuk putih telur. Terus kocok tanpa menghentikan mixer. Hati-hati karena sirup panas bisa terciprat!
Step 7
Setelah semua sirup ditambahkan, tingkatkan kecepatan mixer tangan ke tinggi dan kocok selama sekitar 5-7 menit. Teruskan hingga meringue menjadi kental, mengkilap, dan membentuk puncak yang kaku.
Step 8
Meringue siap ketika sudah kaku, tidak jatuh dari mangkuk saat dibalik, dan ujung pengocok membentuk puncak yang sedikit melengkung. Terakhir, turunkan kecepatan mixer ke rendah dan kocok selama 1 menit lagi untuk menstabilkan gelembung meringue, menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 9
Pasang ujung spuit pilihan Anda ke dalam kantong semprot. Sikat tipis bagian dalam kantong semprot dengan pewarna makanan menggunakan kuas kecil atau cotton bud. Berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu banyak, karena bisa membuat warna terlalu menyebar.
Step 10
Isi kantong semprot yang sudah disiapkan dengan meringue. Karena pewarna ada di bagian dalam, saat Anda menyemprotkan meringue, secara alami akan tercipta pola marmer yang indah di satu sisi.
Step 11
Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas silikon. Letakkan potongan cokelat putih di atas loyang yang sudah disiapkan, beri jarak di antaranya. Potongan cokelat ini akan memberikan kejutan manis di dalam kue meringue.
Step 12
Semprotkan meringue di atas potongan cokelat. Anda bisa memberinya bentuk apa pun yang Anda suka. Menyemprotkannya dengan cukup tebal akan membuatnya terlihat lebih menarik setelah dipanggang.
Step 13
Panggang dalam oven yang tidak dipanaskan sebelumnya pada suhu 80°C selama kurang lebih 1 jam. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Penting untuk memanggang perlahan hingga meringue benar-benar kering dan renyah. Oven tidak perlu dipanaskan sebelumnya untuk resep ini.