Kue Meringue Matcha Cokelat Hutan yang Kaya
Buat Kue Meringue Matcha Cokelat Hutan yang Menggugah Selera di Rumah
Bagi para pecinta matcha, resep ini cocok untuk Anda! Saya menyukai rasa matcha yang sedikit pahit dan unik, dan menggunakannya dalam berbagai kreasi panggangan. Adik perempuan saya baru-baru ini ingin kue meringue, jadi saya memutuskan untuk membuat kue meringue ‘Hutan Cokelat’ rasa matcha yang lezat ini untuknya. Rasa matcha yang intens sungguh luar biasa! Kue ini sempurna untuk hadiah istimewa atau camilan sore yang menyenangkan.
Bahan Kue Meringue- 67g putih telur (dari sekitar 2 butir telur besar, pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur)
- 67g gula pasir
- 2 sendok makan bubuk matcha (kualitas baik)
- 1 sendok makan bubuk kakao
- 1 sendok makan air lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Sangat penting agar tidak ada kuning telur yang masuk ke dalam putih telur, karena ini akan mencegahnya mengembang dengan baik.
Step 2
Kebersihan adalah kunci untuk meringue yang sempurna! Pastikan mangkuk dan pengocok Anda benar-benar bebas dari lemak atau minyak. Sedikit saja kuning telur dapat merusak meringue, jadi berhati-hatilah.
Step 3
Dalam mangkuk bersih dan kering, mulailah mengocok putih telur. Mulai dengan kecepatan rendah dan tingkatkan secara bertahap saat mulai terbentuk busa, sampai putih telur menjadi berbuih dan berbusa di seluruh bagian.
Step 4
Setelah Anda mendapatkan campuran yang berbusa, tambahkan satu sendok makan air lemon. Air lemon membantu menstabilkan putih telur, membuatnya lebih kuat saat Anda menambahkan gula.
Step 5
Tambahkan sepertiga dari total gula (sekitar 22g) ke dalam putih telur. Lanjutkan mengocok. Menambahkan gula secara bertahap sangat penting untuk menciptakan meringue yang stabil dan berkilau.
Step 6
Terus kocok sampai campuran menyerupai busa bir – kental, halus, dan dengan gelembung kecil. Hindari gelembung besar dan berudara pada tahap ini.
Step 7
Sekarang, tambahkan porsi kedua gula, yaitu setengah dari sisa gula (sekitar 22g). Terus kocok dengan kuat.
Step 8
Setelah menambahkan dosis gula kedua, meringue akan mulai terlihat berkilau, dan Anda akan melihat jejak seperti pita yang jelas terbentuk saat Anda mengocok. Kocok hingga mencapai tahap puncak sedang, di mana meringue mempertahankan bentuknya tetapi ujungnya sedikit melengkung. Harus ada kilau halus.
Step 9
Terakhir, tambahkan sisa sepertiga gula (sekitar 22g).
Step 10
Terus kocok sampai terbentuk puncak yang kaku dan kokoh. Saat Anda mengangkat pengocok, meringue harus berdiri tegak tanpa terkulai (ini disebut ‘hard peak’). Berhati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan, karena ini dapat menyebabkan meringue rusak.
Step 11
Ayak bubuk matcha langsung di atas meringue yang kaku. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan memastikan distribusi rasa serta warna matcha yang merata.
Step 12
Gunakan kecepatan terendah pada mixer Anda, kocok perlahan selama sekitar 1 menit, hanya sampai bubuk matcha tercampur. Mengocok berlebihan pada tahap ini dapat membuat meringue kempes, jadi lakukan dengan singkat dan lembut. Tujuannya adalah warna hijau yang seragam tanpa goresan.
Step 13
Pindahkan adonan meringue matcha ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan spuit pilihan Anda.
Step 14
Cetak adonan meringue di atas loyang yang dilapisi kertas roti sesuai ukuran dan bentuk yang diinginkan. Anda dapat mencetaknya dalam bentuk spiral, gumpalan, atau bentuk apa pun yang Anda suka! Sisakan sedikit ruang di antara setiap kue saat dipanggang.
Step 15
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 90-100°C (194-212°F) selama 120 menit (2 jam). Kue meringue paling baik dipanggang perlahan pada suhu rendah untuk memastikan kue matang renyah sampai ke dalam. Usahakan untuk tidak sering membuka pintu oven selama memanggang.
Step 16
Setelah matang, meringue harus kokoh dan mudah diangkat dari kertas roti. Terasa ringan dan mungkin akan ‘lepas’ dari kertas jika dipanggang dengan sempurna. Jika masih terasa lunak atau kurang matang, kembalikan ke oven selama 10-20 menit tambahan pada suhu yang sedikit lebih rendah.
Step 17
Setelah meringue matcha dingin, taburi sedikit bubuk kakao menggunakan saringan halus. Ini menambahkan sedikit rasa cokelat dan menciptakan tampilan ‘hutan cokelat’ yang indah.
Step 18
Voila! Kue Meringue Matcha Cokelat Hutan Anda yang lezat siap dinikmati. Nikmati tekstur renyah dan rasa matcha-kakao yang menyenangkan!
