Kue Mochi Ketan Manis & Kenyal (Menggunakan Kue Castella)
Resep Kue Mochi Ketan Super Mudah, Kenyal, dan Manis Dibuat dengan Kue Cokelat Castella (Genoise) dan Tepung Ketan
Rasakan tekstur kenyal yang lezat dan rasa manis yang halus dari kue mochi ketan buatan sendiri ini. Kue ini sempurna untuk camilan atau acara spesial!
Bahan Utama- 200g tepung ketan
- 1/4 kue genoise cokelat (atau kue castella biasa)
- Sekitar 60ml air hangat (untuk adonan)
Bumbu & Lainnya- Sejumput garam
- 1-2 sdm gula pasir (sesuai selera)
- Saringan (untuk menghaluskan kue castella)
- Panci (untuk merebus)
- Air dingin (untuk mendinginkan)
- Sejumput garam
- 1-2 sdm gula pasir (sesuai selera)
- Saringan (untuk menghaluskan kue castella)
- Panci (untuk merebus)
- Air dingin (untuk mendinginkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, haluskan kue genoise cokelat (atau castella) menggunakan saringan untuk membuat remahan. Menggunakan saringan akan menghasilkan remahan yang halus dan bebas gumpalan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan tepung ketan dengan gula dan sejumput garam. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk membentuk adonan. Sangat penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak air sekaligus; tambahkan sedikit demi sedikit, periksa konsistensi adonan. Adonan harus padat, mirip dengan tekstur songpyeon (kue beras Korea). Cicipi sedikit adonan untuk menyesuaikan rasa manis jika diinginkan.
Step 3
Setelah adonan siap, bagi menjadi porsi seukuran sekali gigit dan bulatkan menjadi kue mochi ketan. Ini adalah kegiatan yang bagus untuk dilakukan bersama anak-anak!
Step 4
Isi panci dengan banyak air dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan kue mochi ketan yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam air mendidih.
Step 5
Ketika kue mochi mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang, matikan api. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 detik, lalu angkat dengan hati-hati dari panci. Hati-hati karena akan panas. Segera pindahkan kue mochi yang sudah matang ke dalam semangkuk air dingin untuk mendinginkannya. Mendinginkan dengan air dingin akan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 6
Tiriskan kue mochi ketan yang sudah dingin secara menyeluruh menggunakan saringan. Masukkan kue mochi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk yang berisi remahan castella yang sudah disiapkan. Gulingkan kue mochi dengan lembut untuk melapisi mereka secara merata dengan remahan. Anda juga bisa memiringkan dan sedikit menggoyangkan mangkuk, membiarkan kue mochi berguling dan menyerap remahan secara alami.
Step 7
Tata kue mochi ketan yang sudah jadi dengan menarik di atas piring saji. Anda bisa menyajikannya dengan buah-buahan, atau menikmatinya begitu saja sebagai camilan yang lezat. Nikmati kue mochi ketan Anda yang kenyal dan manis!
