Kue Mochi Ubi Ungu Manis dan Kenyal
Resep Kue Mochi Ubi Ungu
Nikmati resep kue mochi ubi ungu buatan sendiri yang lezat ini! Kue mochi yang kenyal ini diisi dengan pasta kacang merah manis, menjadikannya hidangan yang menyenangkan untuk segala usia. Kue ini sangat cocok untuk acara-acara khusus atau sebagai camilan yang memuaskan. Ikuti resep ini untuk membuat kue mochi ubi ungu Anda sendiri yang lezat!
Bahan Utama- 500 gram ubi ungu (sekitar 2-3 buah ukuran sedang)
- 250 gram tepung terigu serbaguna (sekitar 2 cangkir)
- 250 gram tepung ketan (sekitar 2 cangkir)
- 200 gram pasta kacang merah (siap pakai atau buatan sendiri)
- Air secukupnya (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ubi ungu. Kukus ubi ungu beserta kulitnya hingga sangat empuk (membutuhkan waktu sekitar 20-30 menit). Setelah matang, kupas kulit ubi selagi masih hangat. Lumatkan ubi hingga halus, lalu saring menggunakan saringan halus untuk mendapatkan pure ubi yang lembut. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dan tepung ketan, aduk rata. Tambahkan pure ubi ke dalam campuran tepung. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi halus dan kenyal. Hati-hati jangan sampai adonan terlalu lembek; adonan harus padat namun mudah dibentuk.
Step 2
Bagi adonan ubi ungu yang sudah jadi menjadi 10 bagian yang sama rata. Bagi juga pasta kacang merah menjadi 10 bagian yang sama, lalu bulatkan masing-masing. Ambil satu bagian adonan, pipihkan membentuk lingkaran, dan letakkan bulatan pasta kacang merah di tengahnya. Tutup pasta kacang merah dengan hati-hati menggunakan adonan, pastikan tidak ada celah atau kebocoran. Jepit bagian tepinya hingga tertutup rapat. Kemudian, tekan perlahan bulatan adonan yang sudah diisi dengan telapak tangan hingga membentuk kue mochi pipih. Pastikan pasta kacang merah tersebar merata di dalam adonan.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dan tambahkan minyak secukupnya. Masukkan kue mochi ubi ungu yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Masak sekitar 5 menit hingga sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Balik kue dengan hati-hati dan masak sisi lainnya selama 5 menit lagi, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Total waktu memasak akan memakan waktu sekitar 10 menit. Pastikan Anda mengatur api agar tidak gosong. Proses ini akan menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal serta lezat.
