Kue Pai Kenari Rumahan yang Lembap dan Gurih
Membuat Kue Pai Kenari Sempurna: Sangat Cocok untuk Diberikan Sebagai Hadiah!
Sudah lama ingin membuat kue pai kenari, dan kali ini hasilnya sangat lembap dan gurih! Sangat memuaskan. Kue pai kenari buatan sendiri memiliki kelembapan dan rasa gurih yang mendalam yang tak tertandingi dibandingkan produk komersial. Sekeping kue pai kenari hangat yang baru dipanggang akan memenuhi seluruh rumah dengan aroma manis. Mari kita buat kue pai kenari rumahan yang sempurna untuk dinikmati bersama teh atau sebagai hidangan penutup di hari istimewa!
Bahan Adonan Pai- 140g mentega tawar, suhu ruang, lunakkan
- 100g gula halus (icing sugar)
- 1 butir telur, suhu ruang
- 300g tepung terigu protein rendah (cake flour)
Bahan Isian Kenari- 200g kenari (walnut), cincang kasar
- 100g mentega tawar
- 140g sirup jagung (corn syrup) atau sirup glukosa
- 80g gula pasir
- 4 butir telur, suhu ruang
- 200g kenari (walnut), cincang kasar
- 100g mentega tawar
- 140g sirup jagung (corn syrup) atau sirup glukosa
- 80g gula pasir
- 4 butir telur, suhu ruang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan adonan pai. Dalam mangkuk, kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga lembut dan mengembang. Kemudian, ayak gula halus dan campurkan hingga rata.
Step 2
Tambahkan telur suhu ruang dan aduk cepat hingga tercampur rata. Sangat penting untuk mengaduk dengan cepat agar campuran tidak pecah. Jika terlihat mulai pecah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu yang sudah diayak untuk membantu menyatukannya kembali.
Step 3
Selanjutnya, ayak tepung terigu ke dalam mangkuk. Gunakan spatula, aduk perlahan tepung ke dalam campuran mentega dengan gerakan seperti membentuk angka ’11’ hingga tercampur rata. Jangan mengaduk berlebihan karena bisa membuat kulit pai menjadi keras.
Step 4
Bungkus adonan dengan plastic wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit hingga 1 jam. Proses pendinginan ini membuat adonan menjadi kokoh dan lebih mudah dibentuk.
Step 5
Setelah dingin, gilas adonan dan lapisi loyang pai Anda, atau tekan-tekan adonan ke dalam loyang menggunakan jari. Tusuk-tusuk bagian dasar adonan dengan garpu (ini disebut ‘docking’ dan mencegah adonan menggelembung). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 25 menit, atau hingga sedikit kecokelatan. Biarkan kulit pai yang sudah dipanggang awal hingga benar-benar dingin.
Step 6
Selagi kulit pai dipanggang, mari kita buat isian kenari. Dalam panci, campurkan mentega, sirup jagung, dan gula pasir. Panaskan dengan api sedang-kecil, aduk terus hingga mentega benar-benar meleleh dan gula larut.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, kocok 4 butir telur suhu ruang hingga sedikit berbusa. Hindari mengocok terlalu kuat.
Step 8
Tuang perlahan campuran mentega yang sudah benar-benar dingin ke dalam kocokan telur sambil terus mengaduk dengan cepat. Ini penting untuk ‘menemper’ telur agar tidak matang. Pastikan campuran sirup benar-benar dingin sebelum dicampur dengan telur.
Step 9
Masukkan kenari cincang kasar ke dalam campuran isian. Sebaiknya jangan terlalu halus agar tekstur kenari tetap terasa.
Step 10
Tuang isian kenari yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam kulit pai yang sudah dipanggang dan didinginkan. Panggang kembali dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 25 menit, atau hingga isian matang dan sedikit kecokelatan di bagian atas. Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan pai benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan untuk tekstur dan rasa terbaik.
