Kue Pao Lembut dan Gurih Wijen Hitam
Resep Kue Pao Wijen Hitam Super Lembap dan Lezat
Resep ini menghasilkan kue pao wijen hitam yang luar biasa lembap dan lembut, dengan rasa gurih yang khas. Kombinasi tekstur luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang padat serta lembap, diperkaya dengan aroma wijen hitam yang kaya, menjadikan kue ini favorit semua orang. Sangat cocok dijadikan hadiah spesial atau untuk dinikmati sendiri saat waktu minum teh.
Adonan Kue Pao Wijen Hitam- 170g tepung terigu protein rendah (tepung kue, ayak)
- 30g bubuk wijen hitam (ayak)
- 105g mentega tawar (suhu ruang, lunak)
- 2 butir telur besar (sekitar 107g, suhu ruang)
- 120g gula pasir
- 90g susu cair (suhu ruang)
- 5g baking powder (ayak)
- 5 tetes ekstrak vanila (opsional)
Ganache Wijen Hitam Gurih- 100g cokelat couverture putih (cincang halus)
- 50g krim kental (heavy cream)
- 10g bubuk wijen hitam
- 100g cokelat couverture putih (cincang halus)
- 50g krim kental (heavy cream)
- 10g bubuk wijen hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, kocok mentega suhu ruang yang sudah lunak hingga lembut. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, kocok rata setiap kali penambahan hingga adonan berwarna pucat dan mengembang seperti krim.
Step 2
Kocok telur suhu ruang yang sudah dikocok lepas dalam mangkuk terpisah. Masukkan telur ke dalam campuran mentega dan gula secara bertahap (2-3 kali), kocok rata setiap penambahan untuk mencegah adonan pecah. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk sebentar.
Step 3
Ayak tepung terigu, bubuk wijen hitam, dan baking powder menjadi satu dalam mangkuk. Mengayaknya 2-3 kali akan memastikan adonan halus dan tidak menggumpal. Sisihkan.
Step 4
Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran bahan basah. Gunakan spatula karet, aduk perlahan dengan gerakan ‘memotong’ hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membentuk gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 5
Setelah sebagian besar bahan kering tercampur dan tidak ada lagi sisa tepung yang terlihat, tuangkan susu cair suhu ruang. Aduk perlahan hingga adonan menjadi halus dan mengkilap. Ini menandakan adonan sudah tercampur sempurna.
Step 6
Olesi loyang kue pao secara merata dengan mentega dan taburi sedikit tepung, atau lapisi dengan kertas roti agar tidak lengket. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Gunakan spatula untuk meratakan permukaan adonan. Ketuk-ketuk loyang di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar.
Step 7
Buat sayatan memanjang di tengah permukaan adonan menggunakan pisau basah atau spatula. Ini akan membantu kue merekah dengan cantik saat dipanggang.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 35 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Periksa kematangan sekitar 30 menit dengan menusukkan tusuk gigi ke bagian tengah kue. Jika keluar bersih, kue sudah matang. Pastikan bagian atas kue berwarna cokelat keemasan yang cantik.
Step 9
Untuk membuat ganache, masukkan cokelat couverture putih cincang halus dan krim kental ke dalam mangkuk kecil. Lelehkan perlahan menggunakan metode tim (double boiler) atau dalam microwave dengan interval 30 detik hingga meleleh sempurna. Setelah meleleh, aduk rata dengan bubuk wijen hitam hingga tidak ada gumpalan. Biarkan agak dingin hingga mencapai kekentalan yang pas untuk disiramkan.
Step 10
Setelah kue pao benar-benar dingin, keluarkan dari loyang. Siramkan ganache wijen hitam yang sudah disiapkan di atas kue, biarkan mengalir di sisinya. Biarkan ganache mengeras sepenuhnya sebelum dipotong-potong dan dinikmati. Selamat menikmati kue pao wijen hitam buatan Anda!
