Kue Pound Lezat dengan Cranberry dan Kenari
Resep Kue Pound Cranberry Kenari
Nikmati kue pound yang lezat ini, diperkaya dengan rasa asam segar cranberry dan kerenyahan kenari panggang yang memuaskan. Teksturnya yang lembut dan lembap menjadikannya camilan sempurna untuk segala usia, dan juga sangat cocok sebagai hadiah elegan. Selamat menikmati kelezatan buatan sendiri!
Bahan Utama
- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- Segenggam kenari (untuk hiasan dan adonan)
- 1/2 cangkir cranberry kering
Bahan Adonan
- 80g mentega tawar, suhu ruang
- 80g gula pasir
- 1 sdt baking powder
- 1/4 cangkir susu cair
- 2 butir telur, suhu ruang
- 1 sdm rum (opsional, untuk menambah cita rasa)
- 100g tepung almond (berat sama dengan tepung terigu)
- 80g mentega tawar, suhu ruang
- 80g gula pasir
- 1 sdt baking powder
- 1/4 cangkir susu cair
- 2 butir telur, suhu ruang
- 1 sdm rum (opsional, untuk menambah cita rasa)
- 100g tepung almond (berat sama dengan tepung terigu)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, kocok mentega yang sudah lembut hingga halus menggunakan mixer tangan atau whisk. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, kocok hingga adonan mengembang, ringan, dan berwarna kuning pucat. Proses pengocokan mentega dan gula ini sangat penting untuk menghasilkan kue yang lembut. Selanjutnya, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok rata setelah setiap penambahan hingga adonan tercampur sempurna dan terlihat mengilap. Pastikan tidak ada bagian telur yang belum tercampur.
Step 2
Ayak tepung terigu dan baking powder ke dalam mangkuk terpisah. Masukkan campuran tepung yang sudah diayak ke dalam adonan mentega. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membuat kue menjadi keras. Mengayak tepung sebanyak dua kali dapat meningkatkan tekstur kue.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan susu cair hangat dengan rum. Tuangkan campuran cairan ini ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Tambahkan cranberry kering dan aduk untuk mendistribusikannya secara merata di seluruh adonan. (Untuk rasa ekstra, Anda bisa merendam cranberry dengan sedikit rum sebelumnya).
Step 4
Terakhir, masukkan tepung almond yang sudah diayak ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata tanpa ada jejak tepung yang kering. Adonan harus kental tetapi masih bisa dituang.
Step 5
Olesi loyang pound cake secara merata dengan mentega atau lapisi dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya. Tata kenari dan cranberry sisa di atasnya sebagai hiasan. Ketuk-ketuk loyang di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap dalam adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 40 menit, atau hingga tusuk sate yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih. Jika bagian atas kue mulai terlalu cokelat, Anda bisa menutupinya dengan longgar menggunakan aluminium foil.
Step 6
Sekitar 20 menit setelah dipanggang, Anda bisa mengeluarkan kue dari oven sebentar dan membuat goresan dangkal di tengah permukaan atas kue menggunakan pisau yang sudah diolesi minyak atau sumpit basah. Ini membantu kue merekah dengan indah saat mengembang. Setelah matang, biarkan kue mendingin di dalam loyang selama sekitar 10 menit sebelum dikeluarkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Iris dan nikmati!
