Kue Sablé Kacang Renyah dengan Tekstur Garing
NO26. Resep Kue Sablé Kacang Buatan Sendiri yang Lezat dan Sehat
Kami jarang membeli kue kering di rumah, jadi sesekali saya senang membuat kue sendiri. Saya kadang khawatir anak-anak mungkin diam-diam membelinya dari luar! ㅋ Kue sablé ini memiliki tekstur seperti pasir yang unik dan sangat menarik. Kelihatannya sederhana dengan retakan alami di permukaannya, namun rasanya luar biasa lezat. Dibuat dengan bahan-bahan organik, ini adalah pilihan camilan sehat. Tentu saja, sebaiknya tetap dikonsumsi secukupnya, meskipun sehat!
Bahan Adonan Kue- 240g Tepung Terigu Protein Rendah Organik
- 240g Tepung Terigu Protein Sedang Organik
- 150g Kacang Walnut Panggang Organik (cincang halus)
- 150g Gula Halus (Icing Sugar)
- 3g Garam Pink
- 360g Mentega Ghee (suhu ruang, lunakkan)
- Kertas Roti (secukupnya untuk melapisi dan membentuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kacang walnut panggang. Gunakan food processor atau pisau untuk mencincang halus kacang walnut hingga teksturnya sedikit kasar. Hindari menghaluskannya hingga menjadi bubuk halus, karena ini akan memengaruhi kerenyahan khas kue.
Step 2
Dalam mangkuk, masukkan mentega Ghee yang sudah dilunakkan pada suhu ruang. Tambahkan garam pink, lalu gunakan whisk atau spatula untuk mengocok mentega hingga lembut dan mengembang. Pastikan mentega tidak meleleh; Anda menginginkan konsistensi seperti krim yang dikocok.
Step 3
Ayak tepung terigu protein rendah dan tepung terigu protein sedang bersama-sama melalui saringan halus 2-3 kali. Proses ini membantu membuat tepung lebih ringan dan akan menghasilkan adonan kue yang lebih halus.
Step 4
Tambahkan semua bahan kering yang sudah diayak (tepung terigu rendah dan sedang) ke dalam campuran mentega yang sudah dikocok.
Step 5
Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam mentega secara perlahan dengan gerakan mengikis, dari sisi mangkuk ke bawah. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Mengaduk berlebihan dapat mengembangkan gluten, yang dapat membuat kue menjadi keras, jadi aduklah dengan lembut.
Step 6
Setelah tepung hampir tercampur, tambahkan kacang walnut cincang halus ke dalam adonan. Gunakan spatula untuk mencampurnya secara perlahan, pastikan kacang tersebar merata di seluruh adonan.
Step 7
Terus aduk hingga adonan menyatu membentuk bola yang padat. Adonan harus cukup kokoh untuk mempertahankan bentuknya tetapi tidak terlalu kering atau rapuh.
Step 8
Balikkan adonan ke permukaan kerja yang bersih. Gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan menjadi log atau silinder yang panjang dan seragam. Usahakan ketebalannya konsisten, ini akan membantu saat memotong kue dengan ketebalan yang sama nanti.
Step 9
Bungkus log adonan dengan rapat menggunakan kertas roti untuk menjaga bentuknya, lalu bungkus lagi dengan plastik wrap. Dinginkan di lemari es selama minimal 2-3 jam, atau hingga keras. Periode pendinginan ini sangat penting agar adonan lebih mudah dipotong dan kue tetap mempertahankan bentuknya saat dipanggang.
Step 10
Keluarkan log adonan yang sudah dingin dari lemari es dan biarkan pada suhu ruang selama sekitar 3-4 menit agar sedikit melunak, sehingga lebih mudah dipotong. Gunakan pisau tajam untuk memotong log menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Hindari membiarkannya terlalu lunak karena adonan bisa menjadi lengket dan sulit ditangani.
Step 11
Lapisi loyang dengan kertas roti. Susun irisan kue di atas loyang yang sudah disiapkan, beri jarak yang cukup di antara masing-masing kue karena akan sedikit melebar saat dipanggang.
Step 12
Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F) setidaknya selama 10 menit sebelum dipanggang. Masukkan loyang berisi kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan kue.
Step 13
Setelah matang, keluarkan kue dengan hati-hati dari oven. Selagi masih hangat, pindahkan ke rak kawat pendingin agar benar-benar dingin. Tangani dengan hati-hati karena kue bisa rapuh saat masih panas.
Step 14
Setelah benar-benar dingin, tata kue sablé kacang buatan sendiri yang renyah di atas piring saji. Nikmati camilan buatan sendiri yang lezat ini dengan secangkir teh atau kopi hangat!
