Kue Sangtu Ubi Jalar: Camilan Sehat yang Manis dan Lembut
Resep Kue Sangtu Sehat Dibuat dengan Ubi Jalar Panggang Pengganti Pasta Kacang Putih
Ubah ubi jalar Anda yang agak keras atau kering menjadi kue Sangtu yang lembut dan manis! Resep ini menggunakan ubi jalar panggang sebagai pengganti pasta kacang putih tradisional, menonjolkan rasa dan aroma alaminya, dilengkapi dengan sedikit kayu manis harum. Kue ini cocok untuk segala usia dan merupakan camilan bergizi. Nikmati kehangatan yang menyenangkan dan tekstur lembut yang lumer di mulut!
Bahan-bahan- 600g ubi jalar panggang tumbuk (dikupas, inti dibuang, dimasak hingga sangat empuk dan ditumbuk halus)
- 3 sdm madu atau sirup jagung (sesuaikan rasa manis berdasarkan gula alami ubi jalar)
- 2 sdt gula halus (gula pasir dapat digunakan sebagai pengganti)
- 1 kuning telur
- 1-2 sdt bubuk kayu manis (sesuaikan selera)
- 30ml krim kental (atau susu, untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Kukus ubi jalar hingga sangat empuk. Menambahkan sepotong rumput laut kering (dashima) ke dalam air kukusan dapat meningkatkan rasa manis dan menghilangkan bau tepung yang mungkin ada, menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Ubi jalar harus sangat empuk sehingga mudah dihaluskan dengan garpu.
Step 2
Saat ubi jalar masih hangat, kupas kulitnya. Haluskan hingga benar-benar halus tanpa gumpalan, lalu saring menggunakan saringan. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus tanpa ada bagian yang kasar. Pastikan bubur ubi jalar halus dan bebas dari serat.
Step 3
Tambahkan madu (atau sirup jagung) dan gula halus ke dalam bubur ubi jalar yang sudah disaring. Aduk rata untuk mencampurkan rasa manis. Karena kandungan gula alami ubi jalar bervariasi, sebaiknya cicipi adonan dan sesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera Anda. Ubah takarannya sesuai kebutuhan.
Step 4
Sekarang, tambahkan kuning telur untuk kekayaan rasa dan bubuk kayu manis untuk aroma harumnya. Uleni adonan dengan lembut hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang halus.
Step 5
Tambahkan krim kental (atau susu) sedikit demi sedikit ke dalam adonan ubi jalar. Aduk hingga mencapai kekentalan yang memungkinkan Anda mencetak bentuk yang indah dengan kantong segitiga. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak cairan sekaligus, karena adonan bisa menjadi terlalu lembek. Tambahkan secara perlahan sambil memeriksa kekentalannya.
Step 6
Masukkan adonan ubi jalar ke dalam kantong segitiga yang dilengkapi spuit sesuai keinginan Anda. Cetak kue di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri jarak antar kue. Pastikan adonan cukup kaku untuk mempertahankan bentuknya saat dicetak.
Step 7
Panggang dalam oven konveksi yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 15 menit, atau hingga sedikit kecokelatan dan terasa agak kaku saat disentuh. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada spesifikasi oven Anda, jadi awasi kue selama menit-menit terakhir. Anda juga bisa memanggangnya di air fryer atau menggorengnya di wajan.
