Kue “Sangtu” Ubi Jalar Kenyal
Resep Kue “Sangtu” Ubi Jalar Sehat Super Sederhana Tanpa Pasta Kacang Merah
Sementara kue “Sangtu” tradisional dibuat dengan pasta kacang putih untuk tekstur yang rapuh, kue sehat ini menggunakan ubi jalar sebagai gantinya, menghasilkan tekstur kenyal yang menyenangkan. Manisnya ubi jalar yang alami ditingkatkan dengan aroma kayu manis yang harum dan tepung almond yang gurih, serta bubuk ubi jalar ungu yang cerah menambah warna yang indah. Resep ini menawarkan profil rasa yang unik yang lezat dan sehat, menjadikannya camilan yang sempurna untuk segala usia. Nikmati sentuhan yang lebih sehat pada kue klasik!
Bahan-bahan- 330g ubi jalar kukus, kupas
- 30ml susu
- 1 sdm madu
- 1 kuning telur
- 30g tepung almond
- 3g bubuk kayu manis
- 10g bubuk ubi jalar ungu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ubi jalar kukus dengan mengupasnya sampai bersih. Resep ini menggunakan 330g ubi jalar yang sudah dikupas.
Step 2
Setelah dikupas, haluskan ubi jalar menggunakan garpu atau penumbuk hingga lembut. Untuk tekstur yang lebih halus, saring ubi jalar yang sudah dihaluskan melalui saringan halus untuk membuat pasta ubi jalar yang lembut. Menyaring membantu menghilangkan gumpalan dan memastikan rasa yang enak.
Step 3
Dalam mangkuk berisi pasta ubi jalar yang lembut, tambahkan 1 kuning telur, 30ml susu untuk kelembapan, dan 1 sendok makan madu untuk rasa manis. Selanjutnya, ayak 30g tepung almond untuk rasa seperti kacang dan tekstur yang lembut. Aduk rata semua bahan dengan spatula hingga tercampur rata.
Step 4
Jika adonan terasa terlalu kaku, tambahkan susu secara bertahap, sekitar 10ml setiap kali, hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Berhati-hatilah agar adonan tidak terlalu basah. Adonan harus sedikit lengket tetapi mudah dibentuk.
Step 5
Bagi adonan ubi jalar yang sudah jadi menjadi dua bagian yang sama. Pada satu bagian, campurkan 10g bubuk ubi jalar ungu hingga warnanya merata. Pada bagian lainnya, campurkan 3g bubuk kayu manis hingga tercampur rata. Pasang kantong semprot dengan spuit bintang atau spuit berbentuk “sangtu” (topknot tradisional) dan isi dengan kedua adonan berwarna, selang-seling untuk menciptakan efek marmer.
Step 6
Lapisi loyang dengan kertas roti. Menggunakan kantong semprot yang sudah diisi, cetak adonan menjadi bentuk kue “Sangtu” ubi jalar sesuai selera Anda di atas loyang yang sudah disiapkan. Anda bisa mencetaknya dalam bentuk panjang melengkung seperti “sangtu” tradisional atau menjadi kue bulat gepeng.
Step 7
Karena kue ini tidak banyak mengembang saat dipanggang, Anda dapat mencetaknya cukup berdekatan tanpa terlalu khawatir kue akan menyatu. Hal ini memungkinkan Anda memanggang lebih banyak kue sekaligus.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175°C (350°F) selama kurang lebih 25 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda. Jika Anda tidak memiliki oven, Anda bisa memanggangnya di air fryer pada suhu 170-180°C (340-350°F) selama sekitar 20-25 menit.
Step 9
Setelah kue berwarna cokelat keemasan dan terasa kokoh saat disentuh, kue “Sangtu” ubi jalar Anda siap dinikmati! Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum menikmati kelezatannya yang kenyal dan harum. Kue ini sangat cocok dinikmati bersama segelas susu atau secangkir teh.
