Kue Shortbread Krim Keju
Kenangan Manis! Nikmati Waktu Minum Teh dengan Kue Shortbread Krim Keju Lezat
Setelah beberapa waktu fokus membuat roti, akhirnya saya kembali membuat kue! Saya selalu ingin menciptakan kembali rasa ‘Biskuit Kalori’ yang saya sukai di masa sekolah, dan resep kue shortbread krim keju ini tampak seperti kesempatan yang sempurna. Ternyata mudah dibuat di rumah, jadi saya memutuskan untuk mencobanya! Hasilnya sangat memuaskan – tekstur renyah namun lembut dengan rasa krim keju yang halus dan menyenangkan. Nikmati kue ini untuk momen manis bersama orang terkasih.
Bahan Adonan Kue- 55g mentega tawar, suhu ruang
- 60g keju krim, suhu ruang
- 45g gula pasir
- 120g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 80g tepung almond
- 1g garam
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, pastikan Anda mengeluarkan mentega dan keju krim dari kulkas dan biarkan pada suhu ruang hingga lunak dan lembut. Ini akan mempermudah proses mengaduk bahan menjadi krim. Dalam mangkuk pengaduk, campurkan mentega dan keju krim yang sudah lunak. Gunakan whisk atau spatula untuk mengaduk hingga halus dan tercampur rata.
Step 2
Tambahkan 45g gula ke dalam campuran mentega dan keju krim. Terus aduk hingga gula larut sepenuhnya dan tercampur rata dengan bahan-bahan lainnya. Pada tahap ini, tambahkan 1g garam untuk menyeimbangkan rasa dan meningkatkan cita rasa keseluruhan kue.
Step 3
Ayak bersama 120g tepung terigu protein rendah dan 80g tepung almond. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan memasukkan udara ke dalam bahan kering, yang berkontribusi pada tekstur kue yang lebih ringan dan lembut. Masukkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran mentega dan keju krim.
Step 4
Aduk perlahan bahan-bahan dengan spatula atau tangan Anda hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat membuat kue menjadi keras. Adonan harus menyatu menjadi bola yang padat. Seharusnya terlihat halus setelah terbentuk.
Step 5
Bungkus adonan dengan rapat menggunakan plastik wrap, bentuk menjadi log atau cakram pipih. Dinginkan di dalam kulkas selama minimal 2 jam. Periode pendinginan ini memungkinkan lemak mengeras, membuat adonan lebih mudah ditangani dan dipotong, serta berkontribusi pada tekstur akhir yang lebih renyah.
Step 6
Setelah didinginkan, adonan seharusnya terasa keras saat disentuh. Keluarkan dari kulkas dan potong menjadi beberapa bagian, dengan ketebalan sekitar 2 cm. Usahakan ukuran potongan seragam agar kue matang merata.
Step 7
Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas silikon. Letakkan potongan adonan kue di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan ada jarak yang cukup di antara masing-masing kue karena akan sedikit melebar saat dipanggang. Hindari menekan adonan terlalu pipih; biarkan sedikit tebal.
Step 8
Untuk membuat pola dekoratif dan membantu pemanggangan yang merata, tusuk perlahan bagian atas setiap potongan adonan kue dengan garpu atau sumpit. Tampilan shortbread klasik ini menambah daya tarik visual dan membantu distribusi panas.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama sekitar 20 menit, atau hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan. Perhatikan kue Anda karena suhu oven bisa bervariasi. Setelah matang, pindahkan kue ke rak kawat agar benar-benar dingin. Nikmati kue shortbread krim keju buatan sendiri yang lezat!
