Kue Sifon Yuzu yang Wangi
Buat Kue Sifon Yuzu Segar yang Akan Memanjakan Indra Anda!
Mempersembahkan resep Kue Sifon Yuzu, dibuat dengan manisan yuzu yang difermentasi yang telah mendalam rasa dan aromanya seiring waktu. Kue ini menawarkan aroma yuzu yang lembut, rasa manis yang luar biasa, dan tekstur yang lembut serta lapang yang menyenangkan dipandang. Dipotong-potong dan dipasangkan dengan secangkir kopi hangat, ini akan menjadi mahakarya yang luar biasa. Sempurna untuk kafe di rumah Anda!
Bahan-Bahan Kue- 40g Kuning Telur
- 20g Gula (untuk kuning telur)
- 20g Minyak Biji Anggur
- 40g Preserv Yuzu Terfermentasi dengan Baik
- 20ml Air
- 55g Tepung Kue
- 1 sdt Baking Powder
Bahan-Bahan Meringue- 80g Putih Telur
- 30g Gula (untuk meringue)
- 80g Putih Telur
- 30g Gula (untuk meringue)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan manisan yuzu Anda yang sudah matang, yang akan memberikan rasa lebih dalam dan aroma yang lebih menggoda pada kue Anda. Ini adalah bahan bintang yang menentukan rasa dan aroma kue.
Step 2
① Pertama, dalam mangkuk, kocok ringan kuning telur dengan mixer tangan hingga tercampur rata. ② Tambahkan gula (20g) ke kuning telur dan terus kocok dengan mixer tangan hingga adonan menjadi warna kuning pucat dan creamy. ③ Selanjutnya, masukkan minyak biji anggur dan aduk ringan lagi. ④ Dalam blender atau mixer terpisah, campurkan manisan yuzu dan air (20ml) lalu blender hingga halus. ⑤ Masukkan cairan yuzu yang sudah disiapkan ini ke dalam adonan kuning telur dan aduk perlahan.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah yang bersih dan kering sempurna, mulailah mengocok putih telur dengan mixer tangan. Saat mulai berbusa, tambahkan gula (30g) secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, terus kocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap. (Catatan Penting: Pastikan tidak ada sisa kuning telur atau kelembapan di dalam mangkuk, karena ini dapat mencegah meringue mengembang dengan baik. Gunakan peralatan yang bersih!)
Step 4
Masukkan sekitar sepertiga meringue yang sudah disiapkan ke dalam adonan kuning telur (dari langkah ②) menggunakan spatula. Berhati-hatilah agar tidak menghilangkan gelembung udara. Teknik mencampurnya adalah dengan mengangkat adonan dengan lembut dari dasar mangkuk ke atas. Setelah tercampur, tambahkan sisa meringue dalam dua atau tiga kali penambahan lagi, terus aduk perlahan untuk mempertahankan sebanyak mungkin udara.
Step 5
Adonan Kue Sifon Yuzu Anda sekarang sudah selesai! Adonan harus halus, berkilau, dan creamy, dengan banyak udara yang terperangkap untuk tekstur yang sangat lembut.
Step 6
Semprotkan sedikit air menggunakan botol semprot di bagian dalam loyang sifon Anda (atau loyang Gugelhupf yang Anda gunakan). Ini membantu kue mudah dikeluarkan setelah dipanggang.
Step 7
Tuangkan adonan yang sudah mengembang dengan indah ke dalam loyang yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Hindari mengolah adonan terlalu kasar, karena ini dapat menyebabkan gelembung udara pada meringue pecah.
Step 8
Untuk pembuatan kue ini, alih-alih loyang sifon tradisional, saya memilih loyang Gugelhupf yang berbentuk indah. Saya menemukan bahwa memanggang di loyang Gugelhupf menghasilkan waktu pemanggangan yang lebih cepat dibandingkan dengan loyang sifon standar. (Catatan: Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.)
Step 9
Segera setelah mengeluarkan kue dari oven, balikkan loyang dan biarkan kue mendingin sepenuhnya dalam posisi terbalik. Teknik ini mencegah kue mengempis. Setelah benar-benar dingin, gunakan tangan Anda untuk melepaskan kue dengan hati-hati dari sisi loyang.
Step 10
Pindahkan Kue Sifon Yuzu Anda yang sudah jadi ke piring saji. Nikmati hidangan harum ini dengan secangkir kopi atau teh!
