Kue Ubi Jalar Wijen: Resep Camilan Sehat dan Kenyal
Resep Kue Ubi Diet, Kue Ubi Wijen Tanpa Tepung dan Mentega, Camilan Vegan
Temukan cara baru yang lezat untuk menikmati ubi jalar selagi musimnya! Jika Anda bosan dengan ubi jalar kukus biasa, mengapa tidak mencoba membuat ‘Kue Ubi Jalar Wijen’ yang kenyal dan manis ini? Dibuat tanpa tepung atau mentega, camilan vegan ini sangat mudah dibuat. Cukup haluskan ubi jalar kukus, bentuk menjadi bola-bola, lalu panggang dalam air fryer atau oven. Camilan sehat dan lezat siap dinikmati!
Bahan-bahan (Ukuran: Sendok makan, Timbangan)- Ubi jalar kukus, 310g (berat setelah dikupas)
- Tepung maizena (atau tepung kentang), 30g
- Gula aren (atau gula pilihan Anda), 1 sendok makan
- Biji wijen hitam, 2 sendok makan
- Air, 2 sendok makan (bisa diganti susu atau susu kedelai)
- Garam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ubi jalar, kupas kulitnya, lalu kukus atau rebus hingga empuk. Mengukus dengan microwave juga bisa menjadi pilihan cepat. Pastikan ubi benar-benar matang dan lembut.
Step 2
Saat ubi jalar masih hangat, haluskan hingga benar-benar lembut. Gunakan garpu atau alat penumbuk kentang untuk menghancurkan semua gumpalan.
Step 3
Ubi jalar halus yang sudah ditimbang beratnya 310g. Jumlah ini akan menghasilkan sekitar 10-12 kue kenyal kecil. Biasanya, 4-5 buah ubi ukuran sedang menghasilkan berat ini.
Step 4
Karena kita menggunakan 300g ubi jalar halus, kita akan menambahkan 30g tepung maizena, yang kira-kira 10% dari berat ubi. Tepung maizena ini kunci untuk mendapatkan tekstur yang kenyal.
Step 5
Campurkan ubi jalar halus dengan tepung maizena (30g), sejumput garam, gula aren (1 sdm), air (2 sdm), dan biji wijen hitam (2 sdm) untuk menambah rasa dan tekstur. Jika ada susu atau susu kedelai, Anda bisa mengganti airnya untuk rasa yang lebih kaya.
Step 6
Campurkan semua bahan lalu uleni dengan tangan hingga adonan menyatu dan sedikit lengket. Jika adonan terasa terlalu basah, tambahkan sedikit demi sedikit tepung maizena hingga adonan mudah dibentuk.
Step 7
Setelah adonan siap, bagi menjadi beberapa bagian lalu bulatkan. Anda bisa membuat ukuran yang lebih besar untuk camilan orang dewasa, atau ukuran lebih kecil untuk anak-anak.
Step 8
Untuk camilan anak-anak, bentuk seukuran koin agar mudah digigit dan terlihat menggemaskan. Anda bisa membuat berbagai ukuran sesuai selera!
Step 9
Panggang bola-bola adonan dalam oven atau air fryer yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama sekitar 20 menit. Di tengah proses pemanggangan, keluarkan sebentar dan balik kue agar matang merata dan berwarna kecokelatan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung alat yang Anda gunakan, jadi perhatikan hingga kue matang sempurna.
