Kue Ubi Manis (Matang Ubi): Nikmati Tiga Variasi Rasa Istimewa!
Raja Camilan Musim Dingin, Ubi Jalar Diubah Menjadi Tiga Kelezatan Lezat (Wijen Hitam, Kayu Manis, Cranberry Maple)
Bagi para pecinta umbi-umbian, ubi jalar adalah sajian wajib di musim dingin! Meskipun lezat disantap begitu saja setelah dikukus, kali ini saya mencoba mengangkatnya dengan membuat tiga variasi kue ubi manis atau ‘Matang’ dengan rasa yang berbeda. Ada gurihnya wijen hitam, kehangatan aroma kayu manis, dan sentuhan rasa asam manis dari cranberry maple. Secara pribadi, versi kayu manislah yang paling memikat hati saya dengan aroma dan rasanya yang menenangkan! Penasaran, mana yang akan menjadi favorit Anda? Ayo kita mulai!
Bahan Umum (Untuk semua variasi!)- 3 buah ubi jalar ukuran sedang
- 3 sdm minyak goreng (untuk menggoreng atau memanggang di wajan)
Matang Ubi Wijen Hitam Gurih- 2 sdm gula pasir (bisa diganti gula palem)
- 1 sdm air
- 1 sdm biji wijen hitam sangrai
Matang Ubi Kayu Manis Aromatik- 2 sdm madu
- 1 sdm air
- 1 sdt bubuk kayu manis
Matang Ubi Maple Cranberry Manis Asam- 2 sdm sirup maple
- 1 sdm air
- 20 buah cranberry kering
- 2 sdm gula pasir (bisa diganti gula palem)
- 1 sdm air
- 1 sdm biji wijen hitam sangrai
Matang Ubi Kayu Manis Aromatik- 2 sdm madu
- 1 sdm air
- 1 sdt bubuk kayu manis
Matang Ubi Maple Cranberry Manis Asam- 2 sdm sirup maple
- 1 sdm air
- 20 buah cranberry kering
- 2 sdm sirup maple
- 1 sdm air
- 20 buah cranberry kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih ubi jalar. Mengupas kulit akan membantu menghasilkan tekstur Matang yang lebih halus.
Step 2
Potong ubi jalar yang sudah dikupas menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2 cm tebalnya. Jika terlalu tipis, bisa hancur, dan jika terlalu tebal, mungkin matangnya tidak merata. Usahakan memotong dengan ukuran yang seragam, seperti pada gambar, agar matangnya merata.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan air dingin dengan sejumput garam (sekitar 1/2 sendok teh). Rendam potongan ubi jalar dalam larutan air garam ini. Langkah ini penting untuk menghilangkan kelebihan pati, yang mencegah potongan ubi saling menempel saat dimasak dan membantu menciptakan tekstur luar yang lebih renyah.
Step 4
Biarkan ubi jalar terendam dalam air garam selama kurang lebih 30 menit. Proses ini tidak hanya menghilangkan pati, tetapi juga memungkinkan sedikit bumbu meresap ke dalam ubi, sehingga meningkatkan cita rasanya secara keseluruhan.
Step 5
Setelah 30 menit, tiriskan ubi jalar dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur. Kemudian, masukkan ke dalam wadah tahan microwave atau kantong plastik, dan masak dalam microwave selama sekitar 5 menit. Langkah pra-masak ini akan membuat ubi jalar menjadi lunak di bagian dalam, secara signifikan mengurangi waktu memasak di tahap selanjutnya.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan untuk memanggang ubi jalar hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik. Panaskan wajan di atas api sedang, lalu tambahkan sekitar 3 sendok makan minyak goreng.
Step 7
Masukkan ubi jalar yang sudah sedikit lunak dari microwave ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Panggang di wajan, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di semua sisi. Anda ingin bagian luar yang sedikit garing namun bagian dalamnya tetap empuk.
Step 8
Setelah ubi jalar memiliki warna keemasan yang menarik, matikan api. Memanggangnya terlebih dahulu memastikan ubi jalar tetap utuh bentuknya saat nanti dilapisi dengan berbagai sirup.
Step 9
Mari kita mulai dengan variasi pertama: Matang ubi wijen hitam. Di wajan bersih yang terpisah, campurkan 2 sendok makan gula pasir dan 1 sendok makan air di atas api sedang-rendah. Aduk perlahan hingga gula larut dan mulai terbentuk sirup.
Step 10
Saat sirup mulai berbuih, tambahkan sepertiga bagian ubi jalar yang sudah disiapkan (sekitar untuk 1 buah ubi). Aduk terus menerus, lapisi ubi jalar secara merata dengan sirup, dan biarkan mendidih perlahan hingga sirup sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai gula gosong.
Step 11
Ketika sirup sudah mengental dan melapisi ubi jalar dengan indah, matikan api. Taburkan biji wijen hitam sangrai di atasnya dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Matang ubi wijen hitam lezat Anda siap dinikmati!
Step 12
Selanjutnya, variasi kedua: Matang ubi kayu manis aromatik. Di wajan bersih lainnya, campurkan 2 sendok makan madu dan 1 sendok makan air. Panaskan di atas api sedang-rendah. Madu mudah gosong, jadi awasi suhunya dengan cermat.
Step 13
Setelah campuran madu dan air tercampur rata dan mulai berbuih, tambahkan sepertiga bagian lagi ubi jalar yang sudah dimasak. Terus aduk dan masak, biarkan sirup madu melapisi ubi jalar. Sirup madu cenderung mengental lebih cepat daripada sirup gula, jadi perhatikan baik-baik.
Step 14
Ketika ubi jalar sudah terlapisi sirup madu dengan baik, taburkan 1 sendok teh bubuk kayu manis secara merata di atasnya. Aduk perlahan untuk menyebarkan rempah-rempah yang hangat dan harum.
Step 15
Kecilkan api hingga sangat rendah dan masak hanya sekitar 30 detik lagi, biarkan kayu manis menempel ringan pada ubi jalar, lalu segera matikan api. Memasak terlalu lama bisa menyebabkan aroma kayu manis menguap.
Step 16
Terakhir, Matang ubi maple cranberry manis asam! Mengikuti proses pembuatan sirup yang sama, campurkan 2 sendok makan sirup maple dan 1 sendok makan air dalam wajan dan didihkan. Setelah sirup mendidih, tambahkan sisa sepertiga bagian ubi jalar yang sudah dimasak dan masak hingga terlapisi. Setelah sirup mencapai konsistensi yang pas, matikan api dan masukkan 20 buah cranberry kering, aduk hingga rata, maka ketiga variasi Matang yang lezat ini selesai! Nikmati paduan rasa yang menyenangkan ini!
